在生活中，茄子是大家非常常见的一种蔬菜，而且对于很多喜欢养生的人们来说，茄子也是大家非常推崇的一种蔬菜。长期食用紫色蔬菜对于大家的身体还是非常有好处的。对于茄子，很多人喜欢吵着吃或者凉拌，其实茄子完全可以和豆腐在一起吃，茄子豆腐煲就是一种非常好的吃法。而且无论从口感上还是营养上都是非常好的。
茄子常称茄子，吴越人沿用宋代叫法称为落苏，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，食用方法多样。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
茄子可分为三个变种
(1)圆茄 植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，中国北方栽培较多。
(2)长茄 植株长势中等，果实细长棒状，中国南方普遍栽培。
(3)矮茄 植株较矮，果实小，卵或长卵。
茄子豆腐煲的做法简单是汤粥菜谱的常见菜，不一定要看茄子豆腐煲视频才能学会，但怎么做茄子豆腐煲最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道茄子豆腐煲吧。
菜系及功效：汤粥菜谱
茄子豆腐煲的制作材料：
主料：茄子约250克，豆腐2块，姜汁1茶匙，油1汤匙，麻油适量。豆瓣酱1/2茶匙，醋，生抽各1茶匙，素上汤1/2杯，盐1/2茶匙，糖1/3茶匙。芡料：生粉1茶匙，水1汤匙。
教您茄子豆腐煲怎么做，如何做茄子豆腐煲才好吃
1、豆腐切小方块，放热水中焯过，过冷河，沥干。
2、茄子洗净，抹干，切片，泡油备用。
3、烧热油1汤匙，加入调味料、姜汁煮滚，豆腐、茄子回锅，慢火煮8分钟，埋芡，淋麻油即成。
上面几个步骤就简单介绍了茄子豆腐煲的做法，茄子豆腐煲所需要的食材有点复杂，但是制作起来还是非常简单的。这种做法很好的保留了茄子和豆腐的营养，而且在口感上也是非常鲜美的。而且茄子豆腐煲少油少盐，对于大家的身体健康还是非常有好处的。