其它行业不太了解,做过酒店行业的人士都知道,所有刚刚入职的员工必须参加酒店组织的入职培训才可以入职到岗位开始工作,所谓的入职培训内容都是酒店硬件介绍,各营业点的营业时间和经营内容,各部门的经理和酒店所有管理人员介绍等等。依照本人的工作经验,目前的这一套入职培训体系已经不能够满足目前酒店发展的实际需要,举例如下:
1 食品安全与卫生培训。
众所周知,我国的食品安全与卫生的防御体系非常薄弱,即便是美国等经济发达国家也经常难以避免因食品卫生而发生的案例。而大部分酒店,包括五星级酒店业没有自己的防御体系,因为每个地方都有卫生监督所和疾病控制中心,而大部分酒店就非常依赖本地这些部门的检查和监督……..而突出的问题是,员工对于食品的卫生与安全常识了解非常淡漠,好像跟自己没有关系。这就造成了好像谁都知道食品安全与卫生的重要性,可是谁都不知道应该怎样做?食品安全与卫生的标准和要求是什么?每个部门经理的职责是什么?食品安全与卫生都涉及到哪些部门?更有人认为这肯定是餐饮部的事情。其实每个酒店都应该有一本食品安全与卫生手册,例如喜达屋集团,它所属的每一家酒店都有一套食品安全与卫生手册,而所有的要求和标准都在里面,这本手册内容每年必须更新。光有了这本手还不行,因为没有人来检查和监督,而喜达屋聘请的第3方EHC公司就专门履行这种职能。重要的是,有了食品安全与卫生培训,如果所有的新入职员工在进入岗位前就已经接受过这样培训,那么每位员工在心理面就已经有了一道无形的防线,这一点对于任何酒店来讲是有百利而无一害的事情。
2 餐具破损的培训。
看到这个题目,很多行业人士还是片面认为这是餐饮部的事情。到目前为止可能还没有一个酒店把这个培训列入酒店入职培训的内容。这个培训的益处在这里我就不多说了。
3 客房布草破损培训。
这个培训的益处和餐具是一样的。
4 对外口径一致的培训。
很多业内人士很自信的人为,酒店对外发表言论的口径职能由市场销售部来完成,那么如果普通员工碰到客人问一些未经证明的问题时究竟应该怎样回答?可能大部分酒店的员工都说不知道,或者说你去问问销售部,或者说根本就不知道怎样回答,其实我们完全可以避免上述的回答,只需要告诉客人一个统一的说法即可。这个统一的说法在新员工入职培训时就可以加进去。
5 能源节约培训。
绝大部分酒店的总经理和行政管理层只是在酒店生意下降或者不好时才想到内部能源节约,为什么不能对所有员工入职培训的内容里面加入能源节约这一重要课题?
笔者认为,以上的内容都是目前所有国内外五星级酒店入职培训的空白,若能够将以上内容加进酒店所有员工入职培训当中,所有员工才能在进入本部门岗位前都认识到以上内容的重要性。