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冰箱储食记得“生下热上”
■ 生活窍门
近日，从事食品安全和清洁消毒服务的艺康公司与金融街的威斯汀酒店共同举办“媒体开放日”活动，艺康食品安全卫生专家卢扬建议大家重视食品存储，加强冰箱管理。
卢扬介绍，食品解冻时切忌在室温下自然解冻，正确的解冻方法可以是冷水解冻、低温解冻、微波解冻或者烹调解冻，这是由于在低温的环境下细菌的生长速度受到抑制，但如果长时间暴露在室温环境下，致病细菌就会快速生长从而给人体健康带来隐患。
在冰箱里存放食物时要遵循“生下热上”原则，即在冰箱里，生的食物要放在熟食的下方，这样熟食就不会被生食的汁水所污染。此外，热的食物应该冷却后再放入冰箱，否则会导致冰箱的温度上升，令其他食物处于危险温度之下，造成食品安全隐患。
许多市民家中往往只用一副砧板和刀具，卢扬建议，在处理不同食物时记得彻底清洗消毒，也可以采取先加工即食食品再处理生食的顺序，阻断细菌从生的食物传播到即食食品的渠道。
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