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吃蔬菜也不要过量
幼儿教育:蔬菜,它对宝宝的生长发育作用非凡。可是你可知道,吃蔬菜过量也会影响健康?
亚硝酸盐中毒
许多蔬菜中都含有一定的硝酸盐,儿童一次性大量进食新鲜的蔬菜,加上儿童的消化吸收不完全,肠道内的细菌可将硝酸盐还原为亚硝酸盐,容易引起食物中毒。亚硝酸盐进入人体,会导致组织缺氧,引起肠原性青紫症,表现为皮肤青紫,尤以口唇青紫最为普遍。
影响其它有营养的食物的摄入
一次进食过多蔬菜,会影响人体对食物中的蛋白质、脂肪和某些微量元素的吸收。同时,大量的膳食纤维还会抑制胰酶的活性,因而在一定程度上影响了碳水化合物、蛋白质和脂肪的吸收,而且高纤维食物其草酸和植酸的含量往往较高,这些元素都会影响钙、铁、镁的吸收,降低人体免疫抗病的能力。此外,膳食纤维过多还会导致食糜体积大,所含物质密度降低,影响吸收率。
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