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潮式宝宝海鲜餐
潮州菜是大家广为推崇的美食，其出名在于真滋实味，取料讲究，烹调朴实，丰富的海鲜产品是潮菜独有的特色。给妈妈介绍几款适合宝宝食用的潮式宝宝海鲜餐和特有的潮式煲汤，让宝宝尝试一下潮式菜肴的美味。
鲜虾石榴白菜
原料：
大白菜叶6瓣，鲜虾仁150克，鲜笋50克，芹菜、胡萝卜粒少许，上汤、生粉、盐等调味料少许。
做法：
1. 将大白菜的叶子切成大小为8cm×8cm的形状，下锅先用油水过一遍，再过一遍冷开水，晾干水分备用。
2. 芹菜下锅过水，撕成丝状。
3. 鲜虾仁、鲜笋切粒，下锅用中火翻炒，调味勾芡。
4. 将炒好的虾仁、鲜笋包在白菜叶里，用芹菜丝扎成石榴的形状，下锅蒸2分钟。
5. 蒸好后，用上汤勾芡浇淋，然后洒上胡萝卜粒即可。
鱼米派对
原料：
鲈鱼或鳗鱼200克，玉米、胡萝卜、虾仁各25克，香菇2个，葱粒少许，生粉1/2茶匙，盐等调味料适量。
做法：
1. 鱼切成粒状，加油、生粉拌匀。
2. 鱼粒下锅用温火过油，装盘备用。
3. 胡萝卜、虾仁、香菇切粒，下锅用大火炒熟后加鱼粒、葱粒一起翻炒。
4. 调味，勾芡，装盘。
木瓜竹荪靓鸡汤
原料：
木瓜50克，竹荪10克，乌鸡或鸡块100克。
做法：
1. 将鸡块用水煮去血水，去除杂味。
2. 加入木瓜、竹荪一起用细火慢炖，时间为30分钟。
3. 此汤清香可口，适合妈妈和宝宝一起食用。
蔬菜小卷
原料：
腐皮（春卷皮、薄饼也可）4张，甘蓝菜茎、新鲜草菇、胡萝卜、鲜虾仁各25克，菠菜或韭菜20克，鸡蛋一个，炸粉2汤勺、生粉及盐少许。
做法：
1. 甘蓝菜茎、鲜草菇、胡萝卜和虾仁切粒后，用温火翻炒，调味、勾芡后晾干备用。
2. 将腐皮铺在洒了生粉的地方，把晾干水分的料放在腐皮上，包裹起来，用蛋清糊住封口。
3. 把韭菜（或菠菜）榨汁，加上炸粉拌匀。
4. 把包好的蔬菜卷蘸上炸粉，下油锅用温火炸至外表香脆即可。
紫菜墨鱼卷
原料：
鲜墨鱼一个，紫菜1/2张，芹菜少许，上汤、生粉、盐、麻油等调味品少许。
做法：
1. 墨鱼不要切开，撕去外皮，掏去内脏，洗净备用。
2. 紫菜用温水洗净泡开，晾干水分。
3. 芹菜切粒与紫菜一起搅拌，用盐和麻油调味。
4. 将调味好的芹菜和紫菜塞入墨鱼肚内，用牙签封口。
5. 装盘入锅蒸3分钟，横切成圈状，用上汤勾芡即可。
什么是上汤
上汤是鸡壳、鸡骨或猪排骨用慢火熬制两小时而成的浓汤。添加上汤可使菜肴鲜甜味美。
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