吃馒头、面包孩子不易缺锌

吃馒头、面包孩子不易缺锌

，但实际上，在米面中存在一种叫做植酸的物质，它能够与锌元素结合，形成化合

物，使得人体无法正常吸收，导致缺锌，少年儿童缺锌就会影响正常发育。

　　不过，存在于主食中的植酸也有一个特点，如果把它发酵，植酸就会减少，不

再对锌的吸收产生影响。因此，吃馒头、面包就比吃米饭更有利于锌的吸收。

　　在我国，南北方的饮食习惯不同，就能看到很明显的对比：习惯吃馒头的北方

人长得比较高，而习惯吃米饭的南方人则相对矮一些，这在一定程度上跟锌的摄入

量有关。另据调查，吃面包的西方人，缺锌状况就相对较少。

　　因此，专家建议：在给孩子多吃动物内脏、瘦肉、鱼肉，以及贝壳类等富含锌

的食物外，还应该多吃些发酵食品，比如可以在吃米饭之外，吃些面包、馒头等面

食；还应该增加奶制品的摄入，因为奶制品中不含有植酸，不会影响到锌的吸收，

并能加强营养。

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