炸蒸肉

时间:2023-04-29 12:41:10 全科知识 我要投稿
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炸蒸肉

炸蒸肉

炸蒸肉(炸蒸肉)

烹调类别:蒸菜系:川菜食材类别:猪肉 味道:麻辣适宜季节:夏特点:黄绿兼有,肉片外酥内肥,肥而不腻。

目录 美食材料 制作过程 香炸粉蒸肉 美食材料

猪肉500克。 鲜豌豆100克、米粉75克、鸡蛋50克、面包粉50克。酱油10克、五香粉之克、花椒2克、豆腐乳汁10克、醪糟汁10克、白糖30克、姜10克、葱10克、料酒15克、盐2克、素油500克、椒盐10克。

制作过程

猪肉刮洗干净。切成长约6厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的片,装碗中,加酱油、五香粉、花椒,豆腐乳汁、醪糟汁、白糖、姜米、葱花、料酒、盐拌匀。腌渍入味后,加米粉、豌豆拌匀。将肉片摆于碗底(成一本书形),上放豌豆,入笼蒸火巴,取出翻扣于碗中,拈出肉片,豌豆入笼保温。鸡蛋去壳搅匀,抹于肉片上,再沾上面包粉,入油锅炸至呈金黄色捞起装于条盘中,两端镶上蒸好的豌豆,并配椒盐碟上桌。

香炸粉蒸肉

口味

咸鲜味

工艺

包卷炸

制作材料

主料:猪肋条肉(五花肉)400克 辅料:豌豆300克,面包屑25克,糯米粉50克,鸡蛋100克 调料:花椒粉5克,江米酒15克,酱油15克,腐乳汁25克,姜10克,白砂糖5克,菜籽油150克,甜面酱35克,盐15克,大葱15克,淀粉(蚕豆)35克

做法

教您香炸粉蒸肉怎么做,如何做香炸粉蒸肉才好吃 1. 五花肉切片; 2. 五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀,再加入米粉拌匀,装入碗内; 3. 豌豆用盐和米粉拌匀,也加入碗内,上笼蒸软; 4. 盐、花椒面调配成椒盐味碟待用; 5. 将蒸好的`粉蒸肉翻扣在盘内,挟出肉片,再把豌豆上笼馏起; 6. 然后将肉豆装在盘的另一端,随椒盐味碟上桌即可。

制作要诀

1. 本品有油炸过程,需备菜油约500克; 2. 炸制时,要控制好油温,蒸肉炸至皮金黄时为佳。

小帖士-健康提示

1. 此菜脂肪丰富,并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养物质; 2. 有利于人体消化,便于吸收,是进补佳品。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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