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莴苣
莴苣,菊科,莴苣属,一、二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多,在本草书上称作“千金菜”,“莴苣”和“石苣”。叶用莴苣又称春菜、生菜,茎用莴苣又称莴笋、香笋。我国各地栽培面积莴笋比生菜多。莴笋的肉质嫩,茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食叶片或目录
生理特征 历史背景 营养成分 食疗作用 收缩展开 生理特征莴苣 :wō jù
英文名: Lactuca sativa
莴苣 根系 浅而密,多分布在20厘米--30厘米土层内。苗期叶片互生于 短缩茎 上,叶
用莴苣叶片数量多而大,以叶片或 叶球 供食,茎用莴苣随着 植株 旺盛生长, 短缩茎 逐渐伸长和膨大,花芽 分化 后,茎叶继续扩展,形成粗壮的 肉质茎 。莴苣头状 花序 ,花黄色,每一花序有花20朵左右,自授粉,有时也有会发生 异花授粉 。 瘦果 ,果褐或银白色,附有冠毛。
历史背景莴苣原产 地中海 沿岸, 公元前 4500年时莴苣在地中海沿岸栽培普遍。16世纪在 欧洲 出 现 结球莴苣 和 紫莴苣 ;16-17世纪有 皱叶莴苣 和紫莴苣的记载。莴苣约在5世纪传入 中国 ,世界各国普遍栽培 叶用莴苣 ,主要分布于 欧洲 、 美洲 ,中国南北各地则以茎用莴苣--- 莴笋 栽培为主,叶用莴苣多分布在华南地区, 台湾 种植尤为普遍。80年代后期, 结球莴苣 在 北京 及沿海一些城市也有发展。
历史传说
据《 清波杂志 》记载,五代时有一名为卓奄的 和尚 ,靠种菜卖钱度日。某日中午在地旁小睡片刻,忽然梦见一条金色巨龙飞临离营地,啮食莴苣。和尚猛醒,但梦阳景尚历历在目,心想定是有贵人来临。抬头朝莴苣地望去,见一相貌魁武伟岸之人正欲取莴苣。他赶紧谦恭地走上前去,取了大量的莴苣馈赠给这个陌生人。临别时叮嘱说:苟富贵,勿相忘。那人答道,异日如得志,定当为和尚修一寺庙以谢今日馈赠之恩。此人就是 宋太祖赵匡胤 ,即位为帝后,访得 和尚 还活着,果在此修“普安道院”。
民间故事
有一美丽的 姑娘 ,婚后产子不善哺乳,乳未能吮吸干净,致生乳痈,疼痛难忍。夜不能寐。恍惚中一红衣仙女飘然而至,教她服食凉拌莴苣,以治乳痛。路立即依法服食,其 乳房疼痛 肿胀之感果然逐渐消失。
营养成分莴苣 中 碳水化合物 的含量较低,而 无机盐 、 维生素 则含量较丰富,尤其是含有较多的 烟酸 。 烟酸 是 胰岛素 的激活 剂, 糖尿病 人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量 元素 锌 、 铁 ,特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治 缺铁性贫血 。莴苣中的 钾 离子含量丰富,是 钠 盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。对于 高血压 、 心脏病 等患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。但是,如果过多地或是经常食用莴苣,由于莴苣中的莴苣生化物对 视神经 有刺激作用,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致 夜盲症 或诱发其它眼疾,故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣,几天后就会好转。莴苣的营养成分很多,包括 蛋白质 , 脂肪 , 糖类 , 灰分 , 维生素A原 、 维生素B1 、 维生素B2 、 维生素c , 微量元素 钙 、 磷 、铁、钾、镁、 硅 等和 食物 纤维,故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育,有助于人的生长。近年的研究发现,莴苣中的含有一种 芳香烃 羟化脂,能够分解食物中的 致癌物质 亚硝胺,防止 癌细胞 的形成,对于消化系统的 肝癌 、胃癌等,有一定的预防作用,也可缓解 癌症 患者放疗或化疗的反应。
每100克含 水分 96.4 克 ,蛋白质0.6克,脂肪0.1克, 碳水化合物 1.9克, 粗纤维 0.4克,钙7 毫克 ,磷31毫克,铁2毫克, 胡萝卜素 0.02毫克, 硫胺素 0.03毫克, 核黄素 0.02毫克, 尼克酸 0.5毫克。
食疗作用止腹痛
儿童 们腹部受了寒冷,或者成年人受到 风寒 ,腹部隐隐作痛。如果不喜欢吃药,那么可将莴苣的茎和叶,捣烂后放在锅炉上煮熟,作为饮品,能止腹痛。因为莴苣笋的茎叶中,有一种白 色的乳状液,名为 莴亚片 ,英文名称为LACTUCAIUM。据药学家的研究,说这种液汁,有镇痛和麻醉之效,有一种新药即有乳状液的成分。
止牙血
凡是身体虚弱,阴分不足,齿缝间时常出血,或鼻部干燥,易出鼻血。均可用莴苣茎切片煮熟加酱油或盐拌食,以治疗和减少出血情况。
通小便
小儿 小便 不便时,可用莴苣茎和叶,捣烂如泥,涂敷肚脐之上,小便可以渐渐通畅,此法载在卫生简易方中。又有一个办法,用葱数十茎,与莴苣茎十茎一同捣烂,加 蜜糖 或甘油调成泥饼状,涂在脐眼以上的肚腹部,亦能使小便通畅。涂敷时有一要点,就是莴苣的泥饼要用热水温热,再行涂上,免得受冷。敷布的位置,要离开脐眼,敷在肚上。或预先用棉花或 纱布 填塞脐眼,免得液汁浸入,那么就更妥善了。( 《海上方》 )
其他
治产后无乳
用莴苣菜煎酒服。又方: 莴苣子 一合,生 甘草 三钱, 糯米 、 粳米 各半合,煮粥频食。(《海上方》)
治小便尿血
莴苣,捣敷脐上。( 《纲目》 )
治沙虱毒
细花莴苣
敷莴苣莱汁。( 《肘后方》 )
百虫入耳
用莴苣捣汁滴入,虫自出。( 《圣济总录》 )
治蚰蜒入耳
莴苣叶一分(干者), 雄黄 一分。捣罗为末,用面糊和丸,如 皂荚 子大。( 《圣惠方》 )
腰部闪伤
用白莴苣子(炒)三两、白 粟米 (炒)一撮、乳香、 没药 、 乌梅肉 各半两,共研为末,加炼蜜做成 丸子 ,如弹子大。每嚼一丸,热酒送下。
阴囊肿
用 莴苣子 一合,捣成末,加水一碗煮开五次。
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