西餐红酒知识

时间:2024-07-22 22:16:12 好文 我要投稿
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西餐红酒知识

  提到品质生活,我们脑子里可能会浮现出葡萄酒、咖啡、西餐等元素的场景。或许这是长久以来影视作品带给我们的印象。下面为大家分享了西餐的红酒知识,欢迎借鉴!

西餐红酒知识

  一、酿酒葡萄与食用葡萄的区别

  食用葡萄:粒大、皮薄、肉多、汁少。

  酿酒葡萄:粒小、皮厚、肉少、汁多。

  二、葡萄酒的品酒步骤看:倾斜酒杯45度观看酒的颜色。

  摇:酒杯逆时针摇晃以释放酒的香气。

  闻:将鼻子深入杯中轻闻几下。

  品:喝上半口,让酒液在口中打转到达口腔各个部位。

  三、葡萄酒适饮温度

  成熟浓郁的红葡萄酒:15----18度

  浓郁型的白葡萄酒: 12----16度

  起泡酒、香槟: 7------8度

  冰酒: 3------5度

  四、葡萄酒的储存条件

  1、温度:一般是15---20摄氏度。

  2、湿度:50%--75%。湿度过高会令酒标发霉,湿度过低会令橡木塞干缩。

  3、亮度:避免强烈的太阳光或光源照射。

  4、平稳:避免过多或经常性震动。

  5、气味:避免有强烈刺激性异渗入。

  五、汽酒和加烈葡萄酒

  汽酒:保留了发酵时的二氧化碳就成了汽酒,酒精含量在8%---14%,有红、白、粉红色三种。汽酒一般是将不同年份、不同品种、不同产区的酒加以混合而成,使酒的品质保持一定的水准,所以标签也没有标示年份与葡萄品种。

  加烈葡萄酒:在发酵过程中加入白兰地以添加酒精来终止发酵所得的酒,酒精含量一般在18%---22%。

  六、如何理解干红、干白

  可以分为干型、半干型、半甜型及甜型四种。

  干型糖度:1000毫升含4克以下的糖。

  半干型糖度:1000毫升含4克以上12克以下的糖。

  半甜型糖度:1000毫升含12--45克的糖。

  甜型糖度:1000毫升含45克以上的糖。

  七、新世界与旧世界

  许多欧洲葡萄酒出产国酿酒历史比较悠久,在葡萄酒行业称之为老世界。在欧洲以外的葡萄酒出产国,在葡萄酒行业称之为新世界。

  老世界国家有:法国、意大利、德国、西班牙等。

  新世界国家有:美国、澳大利亚、南非、智利、新西兰等。

  八、好的葡萄酒年份

  82年、90年、96年、2000年、2005年等

  九、什么是副牌酒?与正牌酒有何差异?

  许多名庄除了正牌酒也会出副牌酒,为了保证其正牌酒的品质和声誉,各庄园都有严格的质量标准。由于种种原因(如当年天气不好,树龄年轻等)凡达不到酿制正牌酒标准的葡萄、葡萄汁都不会用于酿造正牌酒。但并不等于这些葡萄、葡萄汁不能酿酒(而且会有相当多的数量),通常会用来酿制质量标准比正牌酒次一等级的副牌酒。

  由于都采用同一庄园的葡萄和酿造技术,副牌酒都具有正牌酒的神韵,但浓郁与复杂程度以及留香时间就不及正牌酒,自然价格也实惠多了。

  十、同样是葡萄酒为何价格相差甚远?

  1、葡萄酒品质的优劣与其知名度。

  2、葡萄酒的酿制工艺,例如手工摘葡萄,使用橡木桶等会使成本增加。

  3、葡萄原产地的特色风味,例如葡萄园很小,但品质出众,而且独一无二,因此如果市场需求量大,价格自然就会上涨。

  4、需要特殊的葡萄品种,例如SYRAH的成本是CHARDONNAY的两倍。

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