虾的营养价值及好处

时间:2022-04-24 20:48:44 好文 我要投稿

虾的营养价值及好处

  虾,是一种很美味的食物。很多人都非常喜欢吃虾,连小编也不能例外。虾的烹饪方式有很多种,每种不同的做法含有不同的营养物质。虾本身就是一种营养价值很好的食品。那么,吃虾对人体有什么好处呢?小编对于吃虾除了能饱腹之外的其他作用也不是很清楚呢。让我们一起去研究一下吧。

  一、虾的营养分析

  现代医学研究证实,虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。

  常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

  如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。

  虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。

  1、壮阳益肾

  传统医学认为,其味甘、咸,性温,有壮阳益肾、补精的功效,所以虾也是非常适宜男性吃的一种海鲜。

  2、通乳

  吃虾还有通乳的功效,产后新妈妈可以适当吃一点虾,不仅能补充营养物质,也能起到通乳的作用,对母乳喂养也很有好处。

  3、滋补

  凡是久病体虚、气短乏力、不思饮食的人,吃虾都是很好的滋补方式。虾可以作为滋补食品,经常吃虾有强身壮体的效果。

  4、补充多种营养物质

  虾的营养价值很高,全身是宝。虾脑,含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分;

  虾是高蛋白、低脂肪的水产品。除此之外虾还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。 所以,吃虾有利于身体摄入充足的营养物质。

  5、增强人体免疫力

  虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

  6、缓解神经衰弱

  虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的`美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。

  7、有利于病后恢复

  虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

  8、预防动脉硬化

  虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。消除“时差症”日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

  二、虾的做法有哪些

  一、越式生炒虾松

  原料:泰国青虾仁,炸油条,香芹,马蹄,花生碎,金不换,炸干葱丝,西生菜等

  做法:

  1、以上各材料(除西生菜和花生碎外)切成细粒或碎。

  2、烧热镬,放入菜籽油,先兜炒油条粒,接着放虾松和各配料,炒香后以鱼露调味,上碟,撒上炸干葱丝,吃时以西生菜包裹吃。

  二、盐水虾

  原料:新鲜河虾500克,盐15克,花椒4粒,姜2片,葱3段,料酒50克,味精5克

  做法:

  1、将虾去须、脚,洗净后下入开水锅内;

  2、在烧开之前,锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料;

  3、烧开后将浮沫撇去,约3分钟左右虾即可煮熟;

  4、而后连汤一起离火装入碗中,冷却后盛入盆内即可。

  三、番茄大虾

  主料:大虾适量,番茄适量。

  辅料:酱油适量,白糖适量,醋适量,料酒适量,葱花适量,大蒜适量,姜适量,盐适量,味精适量。

  步骤

  1、大虾洗净,少许盐腌制5-10分钟。虾线可挑可不挑。

  2、热锅之后,将适量的油倒进锅里,然后将处理好的虾倒进去进行煎制,等到虾外壳变得酥脆了之后,将少量的料酒倒进去,进行去腥处理。

  3、红彤彤的大虾,放在盘子晾着,去做番茄。

  4、西红柿切块,切的太碎汤汁容易流失。

  5、将处理过的葱末,姜末和蒜末倒进刚才煎虾的油里面进行爆香处理,然后将步骤4中的切好的西红柿倒进去。

  6、加入糖、醋、酱油、味精、盐翻炒。

  7、番茄酱炒黏糊,把虾放入,翻炒出锅。

  四、盐煎虾

  主料:虾300克。

  辅料:椒盐粉,孜然粉,盐适量,柠檬适量。

  步骤

  1、虾洗净,背部切开,可更好入味大火。

  2、锅烧热,放油,油烧热,放虾。

  3、撒少许盐煎至八成熟时,撒少许椒盐粉和孜然粉。

  4、等到虾的两面都被煎熟了之后,就可以用刀切一小块柠檬,然后在吃的时候,将几滴柠檬汁挤在虾肉的上面,吃起来不但味道鲜美,而且还非常开胃呢。

  三、如何挑选鲜虾

  虾营养丰富,且肉质松软、易消化,是秋季进补的好食材。然而不新鲜的虾不但味道差,还可能带来食品安全隐患,因此买虾时要辨别新鲜程度。下面,给大家介绍几个挑鲜虾的要点。

  1、体形弯曲。目前,很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用,主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小,而且不容易去壳,可是大家并不知道,新鲜的虾是要头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度的,如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度,那么它有很大的可能是不新鲜的虾,更有可能它已经是死虾了。

  2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。

  3、颜色鲜亮。虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。

  4、肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。

  5、没有异味。新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。

  此外,吃虾时要注意安全卫生。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫,即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们,因此建议熟透后食用。吃不完的虾要放进冰箱冷藏,再次食用前需加热。

  四、吃虾要注意什么

  1、食用虾、蟹时不能同时服用大量维生素C

  因为虾、蟹等甲壳类海鲜中含有高浓度五价砷化合物,其本身对人体无害,但若同时服用大量维生素C时,五价砷会被还原成三价砷,也就是三氧化二砷,俗称砒霜,会导致急性砷中毒,严重者还会危及生命。

  2、海鲜不要和水果混着吃

  因为海鲜中含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素,如果同含鞣酸量较高的食品一起吃,不仅会降低海鲜的营养成分,而且会使海鲜中的钙类与鞣酸结合,生成一种不易消化的物质,导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。

  因此,茶叶、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的水果,不能与海鲜同食,至少要隔开两小时。

  虾与含维生素C的食物相克(不宜配炒)

  虾和南瓜同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。

  虾和果汁同食会腹泻。

  虾儿忌维生素c(药片) 。食少肚痛难忍,食多死亡。

  虾皮和黄豆同食会消化不良。

  虾皮和红枣同食会中毒。

  对虾和维生素C同食会可致砷中毒。

  虾忌金瓜,食则拉痢。解救:吃黑豆或甘草水。

  海河虾子万万不可同猪肉、鸡肉同食,同食会产生肝肾衰竭。

  河虾与番茄同食易食物中毒。

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