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国际上流行的五种食品杀菌设备
一、高压电场杀菌设备 该技术是利用强电场脉冲的介电阻断原理,对微生物产生抑制作用.法国、美国一些厂家已将这种强电场杀灭细胞的新技术用于食品加工中.这种技术可避免加热法引起的蛋白质变性和维生素被破坏.该系统的工作原理是:当食物送入装有平行的两个碳极的脉冲管时,触头接通,电容器便开始充电:充电后,触头转向另一端,电容器通过一对碳极放电,并在几秒钟内完成.
作 者： 佟展 作者单位： 刊 名： 农产品加工·创新版 英文刊名： AEM RODUCTS ROCESSING 年，卷(期)： 2009 ""(11) 分类号： 关键词：【国际上流行的五种食品杀菌设备】相关文章：
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