苦瓜提取物的抑菌活性研究

苦瓜提取物的抑菌活性研究

本文研究了苦瓜(MC)不同活性成分的抑菌活性.结果表明:苦瓜提取物对细菌的抑菌作用明显,但对霉菌、酵母菌的抑制效果不明显.苦瓜粗皂甙和苦瓜粗多糖的抑菌效果比纯品的好.苦瓜乙醇浸提物、苦瓜粗多糖、苦瓜多糖、苦瓜粗皂甙、苦瓜皂甙、苦瓜粗蛋白对藤黄八叠球菌的最低抑菌浓度(MIC)分别为50、100、5、100、2、20 mg/mL.苦瓜多糖、苦瓜皂甙和苦瓜蛋白是苦瓜抑菌活性功能成分.

作 者： 张平平 刘金福 王昌禄 叶艳婷 谢金海 ZHANG Ping-ping LIU Jin-fu WANG Chang-lu YE Yan-ting XIE Jin-hai   作者单位： 张平平,ZHANG Ping-ping(天津科技大学食品科学学院,天津300222;天津农学院食品科学系,天津300384)

刘金福,叶艳婷,谢金海,LIU Jin-fu,YE Yan-ting,XIE Jin-hai(天津农学院食品科学系,天津,300384)

王昌禄,WANG Chang-lu(天津科技大学食品科学学院,天津,300222) 

刊 名： 天然产物研究与开发  ISTIC 英文刊名： NATURAL PRODUCT RESEARCH AND DEVELOPMENT  年，卷(期)： 2008 20(4)  分类号： P284.2 R285 TS201.3  关键词： 苦瓜   提取物   抑菌活性  

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