鸡肉中稳定同位素组成与饲料和饮水关系的研究

鸡肉中稳定同位素组成与饲料和饮水关系的研究

通过稳定同位素质谱技术分析了鸡肉中的稳定同位素δ13C和δ2H值、饲料中的δ13C值,及饮水中的δ18O值,研究鸡肉中稳定同位素组成与肉鸡的饲料和饮水的关系,从而为动物产品的溯源技术奠定基础.分别从不同地区采集鸡肉、饲料及饮水样品,测定其δ13C、δ2H及δ18O值.结果表明:鸡肉和饲料中的δ13C值呈极显著的正相关(相关系数达0.782,P＜0.01),鸡肉中的δ2H值和饮水中的δ13O值呈高度正相关(相关系数达0.816,P＜0.01).说明可以根据鸡肉中的δ13C、δ2H值推断肉鸡的饲料和产地.

作 者： 王慧文 杨曙明 程永友 WANG Hui-wen YANG Shu-ming CHENG Yong-you   作者单位： 王慧文,WANG Hui-wen(中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,北京,100081;河北北方学院牧业工程系,河北张家口,075131)

杨曙明,程永友,YANG Shu-ming,CHENG Yong-you(中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,北京,100081) 

刊 名： 分析科学学报  ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF ANALYTICAL SCIENCE  年，卷(期)： 2008 24(1)  分类号： O657.63  关键词： 鸡肉   稳定同位素   质谱分析  

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