微波协同离子交换法提取果胶的研究

微波协同离子交换法提取果胶的研究

采用微波辐射协同离子交换法提取了桔皮中的果胶.通过单因素实验和正交实验探讨了微波密度、辐射时间和液料比对果胶得率及品质的影响,确定了实验最佳条件为:微波密度为650μW/cm2,微波辐射提取时送间8min,液料比为20mL/g,果胶得率为36.62%.产品的果胶百分含量为91.54%,胶凝度为126.05°,灰分含量为0.037%,优于我国食品质量标准.

作 者： 唐满生 戴永强 TANG Man-sheng DAI Yong-qiang   作者单位： 湖南科技学院化学与生物工程系,湖南永州,425100  刊 名： 现代食品科技  ISTIC 英文刊名： MODERN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY  年，卷(期)： 2009 25(6)  分类号： O636.1  关键词： 果胶   微波辐射   离子交换  

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