两株乳酸菌的分离鉴定及产酸性能的研究

两株乳酸菌的分离鉴定及产酸性能的研究

从泡菜中分离筛选出两株乳酸茵Lactll和Leull,根据形态特征、生理生化特性进行初步鉴定,并选取室温(白天20℃左右,晚上12℃左右),25℃,37℃三种温度对两株乳酸茵进行培养,通过定时测定两株乳酸菌在三种不同温度下的pH值来考察不同乳酸菌的产酸性能.经初步鉴定,两菌株分别为短乳杆菌、乳球菌.对这两菌株产酸性能的测试结果表明.两株乳酸菌在37℃下培养产酸速率快,同一温度下培养,Leull产酸速率大于Lactll.

作 者： 葛红莲 郭翠红 张军令 GE Hong-lian GUO Cui-hong ZHANG Jun-ling   作者单位： 葛红莲,郭翠红,GE Hong-lian,GUO Cui-hong(周口师范学院生命科学系,河南周口,466000)

张军令,ZHANG Jun-ling(开封市畜牧局,河南开封,475000) 

刊 名： 周口师范学院学报  英文刊名： JOURNAL OF ZHOUKOU NORMAL UNIVERSITY  年，卷(期)： 2009 26(2)  分类号： Q93-3  关键词： 分离   鉴定   乳酸茵   温度   产酸性能  

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