高O2或高CO2浓度气调贮藏对那翁甜樱桃采后生理和贮藏性的影响

高O2或高CO2浓度气调贮藏对那翁甜樱桃采后生理和贮藏性的影响

研究了甜樱桃品种"那翁" ( Prunus avium L. cv. Napoleon)在1 ℃的高O2 浓度气调(CA-I: 70% O2+0% CO2)、高CO2 浓度气调 (CA-II: 5% O2+10% CO2)、自发气调 (modified atmosphere package, MAP) 和普通冷藏条件下果实生理、品质、耐藏性的变化.结果表明:与其他处理相比,高O2 浓度的气调可以抑制果实腐烂、减少果肉中乙醇含量,但果实的丙二醛(MDA)含量迅速上升、褐变严重.高CO2浓度的气调能有效抑制MDA含量上升的速率和多酚氧化酶(PPO)活性,保持果实硬度和维生素C含量,减少果实腐烂和褐变,延长贮藏寿命.不同处理对果实可溶性固形物含量的影响不大."那翁" 甜樱桃在5% O2+10% CO2气调中贮藏80 d能保持果实固有的风味品质.在MAP下, 70% O2+0% CO2和普通冷藏中的适宜贮藏期分别为40 d、20 d和30 d.

作 者： 姜爱丽 田世平 徐勇 JIANG Ai-li TIAN Shi-Ping XU Yong   作者单位： 中国科学院植物研究所,北京,100093  刊 名： 植物学报  ISTIC SCI 英文刊名： ACTA BOTANICA SINICA  年，卷(期)： 2002 44(8)  分类号： Q945  关键词： 甜樱桃   生理特性   品质   耐贮性   高O2浓度   高CO2浓度   sweet cherry   physiological properties   quality   storability   high O2 concentrations   high CO2 concentrations  

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