玉米淀粉合成丙三醇糖苷的研究

玉米淀粉合成丙三醇糖苷的研究

研究了反应温度、醇糖摩尔比、催化剂用量、反应时间和反应压力等因素对玉米淀粉与丙三醇反应的影响,结果表明,在较合适的工艺条件下,6.6 kPa、120 ℃、90 min、n (催化剂)∶n (糖元)∶n (醇) = 0.03∶1∶3.6,淀粉转化率可达95%.

作 者： 刘学民 于双民 金征宇 谢正军 赵建伟 LIU Xue-min YU Shuang-min JIN Zheng-yu XIE Zheng-jun ZHAO Jian-wei   作者单位： 刘学民,LIU Xue-min(江南大学,化学与材料工程学院,江苏,无锡,214036)

于双民,金征宇,谢正军,赵建伟,YU Shuang-min,JIN Zheng-yu,XIE Zheng-jun,ZHAO Jian-wei(江南大学,食品学院,江苏,无锡,214036) 

刊 名： 食品与生物技术学报  ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY  年，卷(期)： 2006 25(5)  分类号： Q539.1  关键词： 玉米淀粉   丙三醇糖苷   合成  

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