比久对亚硝化反应的影响

比久对亚硝化反应的影响

研究了植物生长调节剂比久对反应体系中硝酸盐、亚硝酸盐含量、亚硝胺合成的影响.结果显示,比久浓度、反应时间和pH对反应体系中亚硝酸盐含量、亚硝胺合成的阻断有很重要的作用.当反应体系的pH在2～3的范围内,随着比久浓度增加,它对亚硝酸盐的清除、对亚硝胺合成的阻断逐渐增强,当pH=2,反应时间60 min,比久浓度为200 mg/L,反应体系中亚硝酸盐的含量下降了57.82%,亚硝胺合成的阻断率增加到61.54%;但当pH=2时,随着比久浓度的增加,它可产生硝酸盐,使其在反应体系中的含量增加.

作 者： 丁晓雯 张红 杨保钢 DING Xiao-wen ZHANG Hong YANG Bao-gang   作者单位： 西南大学,食品科学学院,重庆,400716  刊 名： 西南农业大学学报（自然科学版）  ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF SOUTHWEST AGRICULTURAL UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE)  年，卷(期)： 2006 28(5)  分类号： Q94  关键词： 比久   硝酸盐   亚硝酸盐   亚硝胺  

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