酶法水解丝素蛋白最佳条件的研究

酶法水解丝素蛋白最佳条件的研究

通过6种酶对家蚕丝素蛋白水解的试验表明,Alcalase2.4L水解效果最佳,Flavorzyme次之,并经正交试验确定Alcalase对丝素水解的最佳条件为:浓度8%的丝素溶液中加入1%的酶,在pH值8、55℃条件下反应6 h,水解度可达39.34%,回收率为76%.SDS-PAGE电泳实验证明,水解产物的分子量大致为6.2～7.8kDa.在此基础上,添加1.5%的Flavorzyme继续水解,在pH值7、50℃条件下反应3h,水解度为44.13%,回收率为59%.

作 者： 黄雷 王学英 崔霞 李群 石生林   作者单位： 黄雷,王学英,李群,石生林(沈阳农业大学生物科学技术学院,辽宁,沈阳,110161)

崔霞(沈阳农业大学食品学院,辽宁,沈阳,110161) 

刊 名： 安徽农业科学  ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES  年，卷(期)： 2006 34(3)  分类号： Q55  关键词： 丝素蛋白   酶   水解度   回收率   SDS-PAGE  

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