烹饪与营养实验室实验教学内容(实验项目)的改革研究与设计

烹饪与营养实验室实验教学内容(实验项目)的改革研究与设计

烹饪与营养教育专业是新兴本科专业之一,现代化的科学技术与传统的烹饪工艺相结合以继承和发扬中国的烹饪工艺是该专业的特点,如何在实验教学中通过实验项目的设计贯彻这一思想是烹饪与营养教育专业发展所要思考的重要问题.

作 者： 谭正林 曹流 Tan Zhenglin Cao Liu   作者单位： 湖北经济学院旅游与酒店管理学院,湖北,武汉,430205  刊 名： 科学之友  英文刊名： FRIEND OF SCIENCE AMATEURS  年，卷(期)： 2009 ""(35)  分类号： G642.1  关键词： 烹饪与营养教育   实验教学   改革  

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