即食鲍鱼加工技术的研究

即食鲍鱼加工技术的研究

应用固体原料的高温短时间杀菌技术、含气调理技术,在对鲜鲍鱼预处理、充氧包装、杀菌强度等工艺研究的基础上,建立了一种生产软包装即食鲍鱼技术.

作 者：   作者单位：   刊 名： 科技创新导报  英文刊名： SCIENCE AND TECHNOLOGY INNOVATION HERALD  年，卷(期)： 2009 ""(33)  分类号： S96  关键词： 鲍鱼   即食食品   固体原料的高温短时杀菌   含气调理   软包装  

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