怎样减少猪只宰前应激

怎样减少猪只宰前应激

1 引言 猪肉作为我国人民的主要肉食,占有举足轻重的地位.随着生活水平的日益提高,人们对肉食品的需求已不满足于吃肉,而是要吃上"放心肉".安全优质猪肉日益受到群众的关注,人们不仅要求瘦肉多、脂肪适度、无PSE肉(指屠宰后的猪肉外观表现为肌肉肉色苍白,质地松软,缺乏弹性,肌肉表面可见渗出液汁),而且要求猪肉中没有抗生素、激素、农药、化肥、重金属、有机磷等的残留.

作 者： 王丽 李潭清 张志胜   作者单位： 王丽(保定市莲池肉类联合加工厂)

李潭清,张志胜(河北农业大学) 

刊 名： 中国牧业通讯  英文刊名： CHINA ANIMAL HUSBANDRY BULLETIN  年，卷(期)： 2009 ""(21)  分类号： S8  关键词：  

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