食堂整改自查报告

食堂整改自查报告

为认真贯彻落实县教育系统开展食品安全专项整治行动的通知精神，有效预防和控制学校食品安全事故的发生，有力保障广大学生的健康。专项报告如下：一、食堂运作情况：我校食堂就餐人数：学生1160人，教职工108人。菜食加工采取学生、教工分工的措施。共有从业人员18人。其中管理人员2人。面食间6人，学生蔬菜粗加工4人，制作间2人，教工菜食制作1人，锅炉工2人，保洁人1人。教职工就餐办法：司务处制定一周食谱，采取个人自愿定餐。领取饭菜，由本人到定点教工窗口刷卡领饭。学生菜食每周由司务处制定菜谱，实行一日三餐套餐制。根据广大师生的建议和意见，我们食堂从本学期开始成立了由校长任组长，副校长任副组长，成员由司务处管理人员，学校各办公组长及各班生活委员组成的膳食管理委员会，制定暂行办法。并根据每周运作情况不断改进，改革。师生每周食谱均由协调委员会集体制定，民主协调。我们食堂对面食制作、菜食制作、锅炉运行，用具、餐具消毒保洁，各项规章制度的完善、食堂的标准化、正规化建设等各方面做了大量的工作。使整个运行机制更加科学化、制度化、正规化、人性化。二、严格程序，规范操作我校食堂有专用更衣室1间，面食制作间1间，蒸制间2间菜品粗加工间1间，制作间1间。专门面粉贮存间1间，辅料贮存间1间，蔬菜贮存间1间，在专门的餐具贮存间内设大型保洁柜3个。整个布局完全按照国家有关文件精神设置。每个工作间和贮存间都安排专人管理，详细分工，并制定岗位职责，签订责任书。每间仓库都有详实的进货台账和出库记录。餐具、用具每天至少消毒一次，有专人负责。采取84消毒液浸泡和蒸车熏蒸轮换消毒。消毒后的餐用具存放保洁柜内。并有专人锁门封闭管理。从业人员每日实行晨检制，对感冒、发热、腹泻、头痛、皮炎等患者，杜绝上班，劝其病愈后再上班，对带有戒指、顶针箍、手镯等饰品的职工坚决杜绝带进更衣室。从业人员都是经过卫生主管部门严格体检和培训的合格人员，觉悟高，技术精湛。职工进入食堂操作间，完全按照有关文件精神执行。我们对原料采购，供应商索证，工作间、贮存间管理，清洗保洁消毒，安全卫生管理，实行责任追究制，各方面都纳入了制度化、法制化管理轨道。三、根据我校实际情况，有以下几方面进行的认真整改：1、整修蔬菜贮存仓库，铺设了无味、无毒、无害的地面砖，新吊顶棚。并新购进蔬菜货架3个，使整个蔬菜贮存间更加规范、卫生、清洁。2、利用原来的1间仓库，改装成现在的更衣室，墙面刮瓷，铺设地面砖，并购置部分衣架。完全根据卫生要求和更衣流程进行规范。3、对面粉贮存间所用设施进行更换，并对内部摆设重新布置。4、对辅料贮存间进行整理。清除破旧木桌。5、原来的蔬菜粗加工间布局进行重新布置。6、规范整理了各种制度、标志牌和档案管理。7、增设保洁柜3个，贮存餐具、用具。

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