煮妇成长史-高压锅蛋糕的心得体会

煮妇成长史-高压锅蛋糕的心得体会

做了三次高压锅蛋糕，又和梅梅开了多次经验讨论会。总结如下： 1.打发蛋清真的很重要，可以对照君之的打法过程。 如果做完的蛋糕取出后迅速的缩小变矮，就是打发还不够，我打到君之要求的打发程度就停止了，然后做出来的蛋糕冷却的时候比出锅的时候变矮很多很多。而第三次，足足打了十五分钟（用电动的），也就是在达到君之要求后又打了一阵子。 2.一定是把蛋白加到蛋糊中，梅梅就是反着加的，没成功。 3.柠檬作用是易打发 4.用高压锅做的话，我觉得牛奶可以少放些，密封比较好，水份不流失。我的高压锅平时做肉什么的水份都不少的。 5.味道上，其实用高压锅做蛋糕的基本原型就是戚风蛋糕，我查的方子没有放色拉油，而戚风蛋糕是有色拉油的，所以，味道上有蛋腥味，很小的，但是不喜欢的人会觉得很难吃，所以，我下次尝试一下加色拉油。   实践出真知，这话说的真有道理！

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