洗碗工的述职报告

洗碗工的述职报告范文

　　一、摘菜、削洗工作程序

　　1、按规定的时间上下班，做好个人卫生，清洁地面、刀具和盛器用品的卫生。

　　2、向厨房要货单，核对货物是否有遗漏或数量不足。勤与厨房联系沟通，尽量从农场菜地摘菜补充（漏缺情况及时向厨师长报告，以便厨房安排）。

　　3、根据厨房要求，分别对蔬菜进行摘、削、洗粗加工。 注意事项：

　　蔬菜类标准：

　　（1）无老叶、老根、老皮，及筋络不能使用部分去掉。

　　（2）修削整齐、无泥沙、虫卵等污物。

　　（3）各种原料单独放置，没有串味等污染。

　　（4）对农场菜地摘来的蔬菜称重、记账。

　　二、洗碗工作程序

　　1、着装整洁进入洗碗间。

　　2、检查餐具架是否规范、整齐，垃圾桶是否放在规定位置，工作现场是否干净；机器设备是否正常。

　　3、检查水池、热水器、隔渣网、水龙头是否清洁正常。

　　4、打开热水器开关。

　　5、按照“一刷、二洗、三清、四消毒、五保洁”的程序操作，确保餐具洗涤清洁。

　　6、清洗清洁后的餐具及时分类定点存放，方便取用。

　　7、餐具洗清完毕后，关闭热水器开关、电源开关和水龙头。

　　8、将餐具柜、地面、下水道、水池清洗干净。

　　注意事项：

　　重视工作质量，注意安全，细心谨慎，轻拿轻放，爱护公物。

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