洗碗工的述职报告范文
一、摘菜、削洗工作程序
1、按规定的时间上下班,做好个人卫生,清洁地面、刀具和盛器用品的卫生。
2、向厨房要货单,核对货物是否有遗漏或数量不足。勤与厨房联系沟通,尽量从农场菜地摘菜补充(漏缺情况及时向厨师长报告,以便厨房安排)。
3、根据厨房要求,分别对蔬菜进行摘、削、洗粗加工。 注意事项:
蔬菜类标准:
(1)无老叶、老根、老皮,及筋络不能使用部分去掉。
(2)修削整齐、无泥沙、虫卵等污物。
(3)各种原料单独放置,没有串味等污染。
(4)对农场菜地摘来的蔬菜称重、记账。
二、洗碗工作程序
1、着装整洁进入洗碗间。
2、检查餐具架是否规范、整齐,垃圾桶是否放在规定位置,工作现场是否干净;机器设备是否正常。
3、检查水池、热水器、隔渣网、水龙头是否清洁正常。
4、打开热水器开关。
5、按照“一刷、二洗、三清、四消毒、五保洁”的程序操作,确保餐具洗涤清洁。
6、清洗清洁后的餐具及时分类定点存放,方便取用。
7、餐具洗清完毕后,关闭热水器开关、电源开关和水龙头。
8、将餐具柜、地面、下水道、水池清洗干净。
注意事项:
重视工作质量,注意安全,细心谨慎,轻拿轻放,爱护公物。
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