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食堂面案年终工作总结（通用10篇）
总结是指对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况进行分析研究，做出带有规律性结论的书面材料，它能帮我们理顺知识结构，突出重点，突破难点，不妨让我们认真地完成总结吧。总结怎么写才不会流于形式呢？以下是小编为大家整理的食堂面案年终工作总结，仅供参考，欢迎大家阅读。
食堂面案年终工作总结 1
过去的一年，是食堂实现全面改革发展的一年，是服务质量进一步提升的一年，也是创造安全生产纪录的一年。在这一年中，我们在学校领导的大力支持就餐师生的积极配合下，坚持以人为本，发扬团队精神，恪尽职守，共同努力，较好地完成了为师生提供优质服务的任务。
为教育教学服务是我们工作的职责所系，他们的满意度是我们工作成败的晴雨表，本着这一点我们在这一年中在狠抓服务上下了一番大功夫：
1、全力以赴为学生提供方便。学校作息时间的变化，给我们的工作带来了巨大的困难，但是为确保同学们能够吃好，能够安心上好晚自习,达到切实服务于学生的目的，我们克服了许多困难，比如提供4：30（高一）、5：30（高二）、6：30（高三）三个时段的晚餐后，服务人员刷碗、清理大厅收拾完要延长到晚8点甚至8点多才下班，家远的同志较多，很多人做不上末班车，夏天还好冬天就更难了。另一方面延长工作时间，要给工人超时工资，加大了成本，给食堂增加了很大难度。但我们想方设法克服了这些困难，家远的男职工我们在休息室放了两张床免费住宿，女职工在外租床位的每人每月补贴50元，做不上末班车的工人让其早走，活由家近的工人承担，甚至于不分工种大家上阵，很是令人感动。再比如由于学生餐厅受面积限制，中午容纳不了更多的学生同时就餐，为解决这个问题，我们在原有单一的定桌就餐形式下，增加多种形式，如盒饭、现选现打等，进入食堂进餐的学生明显增多了，从早餐、午餐、小晚餐、大晚餐及宏志生、住宿生用餐，平均每天就餐人数都达千人次之上，由此不难看出我们的服务得到了学生的认可。随着我校办学声誉的越来越高，我们的宏志生已经由原来的一个班发展到现在的三个班，人数也由原来的30人发展到现在的120人。这是一个特殊的群体，他们远离家庭，远离父母，求学于此。虽然享受着优厚的待遇，但在生活中不免会存在着这样或那样的不如意。怎样才能服务好这些孩子成了我们工作的重中之重。我们首先在员工中明确了我们应有的服务思想和服务意识，那就是一切为了学生，一切服务于学生，并且做出了严格的要求。我们重点在服务质量上狠下了功夫：
一是根据时令特征不断调节伙食结构，不断翻新花样品种，既达到了营养均衡的目的，又减轻了就餐者的视觉及味觉疲劳。
二是突出人文关怀。高一、高三各有一个孩子有胃病，吃不了米饭，只能吃面食，于是每天的午餐及晚餐都单独为这两个孩子做面食；同时这两个年组还各有一名回民，为了照顾他们的饮食习惯我们的厨师克服了很大的'困难每天单独为他们做三顿回民餐，在布餐的过程中我们的服务员每餐都认真核对，以此来谨慎地避免有违其宗教习惯的事情发生；此外，每到星期天或是节假日，都为孩子们特殊改善一次伙食，或煮饺子，或炖排骨、鸡、鱼等。有时让孩子们自己提出要求，我们尽量满足。比如说炒面、炒饭、冷面等等。另外每桌还提供果汁饮料，让他们有家的感觉。
三是全力以赴保证高三学生的饮食质量。本学年的下学期高三同学进入冲刺阶段，走读的孩子有父母关心他们，而宏志生的父母们却鞭长莫及，我们理所当然的要承担起这个任务。我们要求工作人员在高三同学进餐时注意他们的一举一动，注意他们的情感变化，他们即使冲撞了我们也不能还口，对他们施以爱心和耐心。我们每天早餐都为高三每个宏志生免费提供一枚鸡蛋；晚餐单为高三宏志生增加菜品一个。（每天宏志生的伙食费用是固定的，除此之外产生的费用均由食堂自理）
2、狠下功夫改善教工伙食。我们做了一个粗线条的分析，学校现有在职职工二百余人，其中未婚教师20多人（主要指家在外地住宿老师），意味着基本不作饭；现有54个班级，意味着有54位班主任要在早7点前到校（连学校早餐都赶不上）；家距离学校较近的，平均20分钟内能到校的占不到一半，意味着要有一半人早餐不能在家吃；7：30上班，就意味着要想在家吃上不对付的早餐，很多人需要在六点以前起床。由此可知，学校食堂对教师的饮食和健康而言太重要了。尤其是午餐，很多人都想吃的全面些，吃的好些，营养多些，保证一天营养的均衡摄入。基于此因，为了不断更新口味，改进伙食质量，在教工食堂，我们每月更换一名厨师，厨师上岗前我们都进行培训，提出具体要求，菜品以清淡，本色为主，不断调整花色品种，经常调换主食种类，使进餐者时刻都有新鲜感，以此来消除进餐者的视觉疲劳和味觉疲劳。另外我们在下学期又为全校教职工增添了两个新的服务项目：
一是每月两次给全校教工免费发放糖酥饼、馒头及豆包，虽然数量有限，但因学校教职工人数众多，面案师傅又少无形之中增加了很大的劳动量，但是当教工们在领取中说声“谢谢”时我们又是宽慰的，高兴的；
二是坚持每周一向教工出售馒头、豆包，每周三向教工出售糖酥饼。本学期共出售20次之多。尤其是我们自做的糖酥饼非常受老师的欢迎。为更好的解决一线教师和班主任吃早餐的问题，我们一直将早餐时间延长至早8点，虽然给我们的工作带来些不便，但我们还是坚持下来了；为方便老师，服务教学，晚餐我们还采取了电话定餐的形式；为更好的调剂饮食，我们又陆续添置了一些设备，如和面机、压面机、土豆机、绞肉机等，教工食堂还更换了消毒柜、配备了热水器等。
3、充分利用学校小餐厅，为教育教学提供优质服务。食堂小餐厅本学年我们先后承接了对内对外各种教学和会议用餐近40余桌，可以说大大节省了费用支出又提供了方便（按在酒店就餐标准，40余桌大概就节省几万元钱）。同时我们在完成教工和学生的正常用餐中，还先后接待了教师节离退休职工、学校运动会、新年联欢会、中高考及大型活动等的就餐，我们做到了无论多忙，都保证时间、保证质量、保证品味，应该说满意度还是很高的。
还有一点必须要提的，就是作为食堂的管理者、责任人，我对花宝峰主任和宋明欧采买两位同志是非常满意的，他们的工作责任心、他们的吃苦和奉献精神，以及他们的大度、大气的胸怀，使得我们在一起工作非常和谐快乐。尽管是分工明确，但很多工作我们已经没有职务和分工的界限了，谁有时间、谁赶上了就去处理、就主动去干，比如说采买，比如说设备维修，比如说临时安排接待等等，从没有因为这不是我的活就等着、看着。我们也做到了以身作则，不搞特殊，要求职工不做的事情，自己首先不做；要求职工做到的事情，自己首先做出样子。与临时工人一样吃在一起，干在一起。在学生晚餐时，也和大家一样，想吃什么自己换钱票购买，没有特殊。在食堂里，我们没有任用一名自家人或亲戚，因为没有需要特殊照顾的，就能公正的对待职工，处理问题，赢得信任。在购货渠道中，我们没有和一家经销商有暗箱的行为，没有收取任何回扣。仓买的各种商品进货也是如此，我觉得这是良心帐，我们对得起良心。因此四年多来的食堂管理工作，我的感受就象于丹在《论语》心得中所言：找准个人坐标，适应日常秩序，在现代生活中获取心灵快乐。”虽然食堂事杂矛盾多，难处多，但我认为办法总比困难多，而克服困难的过程，就是造就人生精彩的过程。以上也算是我的一点感言吧。
对于今后的工作，我们经过研究提出如下工作责任目标，并将努力去践行：
1、每学期末提交工作总结并接受伙食委员会的检查；每学期征求一次师生意见，每月征求一次住宿生意见（以问卷形式）；
2、每月更换一次教工餐厅板报，宣传营养饮食、健康用餐常识；坚持开展学生餐厅音乐午餐和文明、节约用餐的宣传教育（通过广播形式）；
3、为全校教职工每月提供两次免费饮食服务（暂定为馒头、烧饼、豆包、肘子、酱肉等），年终提供福利一次；
4、坚持提供亲情节日饭（如端午节的粽子、八月节的月饼、正月十五的元宵等及周末的伙食改善和高三的营养加餐等项目）、病号饭、生日饭。
总之，食堂工作得到了学校领导的大力支持，包括财力物力；也得到了广大教职工的包容和理解，包括吃好吃坏。在此，我代表全体员工表示深深地谢意。我们将一如既往，提供优质服务。我们决心通过科学管理和全体员工的共同努力，用管理专业化、质量生命化、经营成本化、卫生标准化、检查严格化、岗位专业化、安全责任化、操作程序化、厨艺精细化、节能日常化、培训系统化、服务优质化、行为规范化、队伍精干化的理念和标准，打造饮食中心，创造服务品牌。
食堂面案年终工作总结 2
员工食堂在公司领导和主管领导的正确领导下，在各部门的大力支持下，扎实工作，开拓创新，锐意进取，有力地维护了食堂的筹备工作和有序开展，确保了食堂的规范化运行，从加强管理，健全机制、稳定思想、完善制度，平安安全管理、完成任务等方面做了很多的工作，现总结如下：
一、围绕大局，提高熟识
本人坚持做好员工的饮食保障工作，不断调剂主、副食食品的菜品质量和饮食结构，从思想上端正服务态度，加强个人熟识，提高烹调技能，改善饮食环境，做好饮食卫生，保证菜品质量，加强食堂管理，杜绝铺张，严把选购关等方面进行了一系列的工作，使的正常工作得到了有序的开展，为公司的各项工作和整体形势得到了日新月异的跨越。在此状况下，我的工作节奏和各项管理、生活保障工作能够紧紧地跟上公司快速进展的大好形势，同时坚持以人为本，关怀员工生活，切实抓紧抓好食堂不放松，使员工食堂真正成为“职工之家”和干部员工满意的家园。我能够紧跟公司工作的整体大局，亲热联系本单位的实际，坚持对自我树立“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的职责”为意识，从思想上熟识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。
二、加强管理，规范运作
加强管理工打交道，涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种状况下，没有由于自我虽然做了很多工作但不到大家的认可就对工作懈怠，而是尽心尽力地搞好各项服务。我们没有辜负公司和公司领导及宽阔干部员工的期望，以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家缔造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在转变服务模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了很多工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，选择实行了多种服务方式，尽量为干部职工带给便利条件，使大家在食堂就餐犹如回到“家”的'感觉。
三、团结协作，优质服务
员工食堂的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和干部职工的生活质量息息相关。因此，在主管部门的支持下，坚持搞好饮食供应，提高优质服务，是我们工作的重点。刚成立时期，员工食堂人手较少，工作量较大。天气酷热，为了不影响正常工作运转，我都能严格听从领导的支配，不讲条件，全力以赴搞好饮食保障工作。为了做好这项工作，在服务态度和饭菜质量上多下功夫，在食堂管理和服务方面与同事心往一处想，劲往一处使，尽心竭力地为干部职工带给优质的服务，深受公司员工称颂。
四、抓好卫生，干净洁净
加强食堂卫生管理是饮食工作重要环节，涉及到每名就餐员工的健康状况，作为一名炊事人员，从思想上、行动上高度重视，做到每一天对食堂进行地面、门窗、操作台、餐桌清洁，持续无灰尘、无油腻、无杂物，加强餐具的洗消工作，做到每餐必消毒，同时做好个人卫生，持续个人卫生高标准，做到每餐、每一天持续环境洁净，不间断对食堂四周卫生进行打扫，持续卫生间和下水沟的清洁与疏通，做到无异味。使食堂饮食环境到达卫生标准。
五、方案选购，保证质量
主、副食品的选购涉及到菜品的质量与口感，也关系到宽阔员工的身心健康，作为一名食堂工作人员，在选购方面，做到有方案、有措施、有步骤，先进先用，价廉物美，不选购腐烂变质食品，不选购过期食品，不选购危害人身身体健康的食品，做到货比三家，足斤足两，使员工伙食标准不铺张，不损失，无损毫，而且实行两人选购制度，并做好验收工作，使公司员工的伙食费到达合理化标准。
六、加强管理，平安防范
加强管理在保障供应和服务的基础上，食堂内的平安也是重点之一，是一个单位的重点防范位置，我作为一名食堂工作人员，安全工作时刻牢记心中，不断检查电源的使用状况，煤气罐的管理使用，夜晚门窗的上锁，包括电器和电源不用时的切断，并做好食品质量的检查，防止食物中毒，做到防范、防患于平安边际，为公司工作的有序开展和宽阔员工的生活保障奠定良好的基础。
当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成果，但距领导的要求和宽阔干部职工的期望还有确定距离。目前快速进展的新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大，在新到来的20xx年，我们确定要跟上公司的步伐，不断改进工作上的不足，更好的为员工奉上可口的饭菜。
食堂面案年终工作总结 3
在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督下，我牢固树立“服务育人”的宗旨，规范食堂安全卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。下面我把自己的工作总结如下：
一、要树立师生服务意识
我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨认真的.工作态度和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校工作投入，热心服务，坚守岗位，需要及时完成的任务加班加点都能完成好。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心。舒心。放心。
二、严把采买准入关
对原料的购入日期。产品商标。生产日期。保质期。健康证。经营许可证。产品检验报告等都要认真登记。验收。不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料。半成品和成品；严禁采购无生产厂家。无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档。所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。
三、严把生产操作关
在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙门。沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发生。
四、严把成品销售关
每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前必须再次进行洗手。消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。餐具及放作物容器的洗净。消毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间。消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到实处。近几年来，上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在1_%。作为食堂操作人员，坚持定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发。勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手。消毒。上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗；售饭时载口罩；工作中杜绝抽烟。
总之，我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己的努力，得到了全校师生的认可，家长的信赖和各级领导的肯定。我将在今后的工作中不断努力创新，更多的接受学校领导的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂工作再上新的台阶。
食堂面案年终工作总结 4
我校加强饮食卫生管理，办好学生食堂，并在实践中不断完善管理的各项规章制度。使我校食堂管理做到科学化。规范化。制度化。下面就一年来食堂管理工作总结如下：
一、领导重视，认识到位
民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，以让学生吃得营养。吃的健康。吃的安全为宗旨，是学校食堂管理工作的重中之重。食堂服务质量的好坏，直接关系到师生的生活质量。健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户。为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一。卫生第一。健康第一。质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校师生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立了一套科学规范的管理机制，赢得了社会的认可。
二、建立健全管理制度，加强食堂膳食管理
进货。仓储。加工。出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好三关：
第一关是把好进货，我们食堂主要原料。辅料均采用定点。合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件。详细家庭住址。联系方式，每天由管理员。厨师长。仓库保管员负责验货，采取看。闻方式把住进货关；凡遇大假返校，假前余下的作料等要全面更换；食堂进货必须登记验收，并作好进货入库登记。建立了三人签字制度及购物索证。索票制度。
第二关，加工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去殘留农药或菜虫等，加工时不重复使用油料，加工储藏场所无关人员不得进出，做好食品留样。
第三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生安全要求做到三防：一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发现，立即严厉处理。二防他人投毒，在食品卫生管理中，食堂管理人员对各个环节的有效监督，严禁非操作人员进入食堂，从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生。三防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采用物理消毒，并做好餐具的保洁工作，防止交叉污染。定期做好灭蝇。灭蚊。灭蟑螂。灭鼠的工作，切断传染源，保证师生健康。
为了加大对食堂食品卫生监督力度，成立了管理机构，组建了食堂管理领导小组，负责食堂日常管理工作，检查。监督。试尝。留样。填表和食堂档案。学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作情况进行抽查，还在师生开展民议测评，发现问题及时解决。形成了管理部门。教师。学生，对学校食堂管理全方位监督，起到了积极作用。
三、提高从业人员素质，树立服务意识
食堂从业人员与学校签订用工合同，明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等，在选聘员工时，学校注重思想政治素质，业务技术能力，事业责任心，组成一支具有凝聚力和创造力的食堂饮食从业人员队伍。
上岗前员工必须进行岗前培训，学习相关的法律。法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，坚持每周召开食堂管理人员会议，每个月食堂从业人员人自主学习三小时以上，并进行了阶段性考核，成绩不合格者不准上岗。对新进人员个人健康检查，对未体检的不能上岗，对身体不合格坚决不准上岗，不穿工作服的坚决不准上岗，并建立个人档案资料，通过岗前培训和加强学习，提高了从业人员的素质，深化了服务意识，提高了服务水平和质量，满足了师生的需求，为学校的发展提供了强有力的.后勤保证。学校根据学生好动且自我约束。自我管理。自立自理的能力相对较差的特点，学校推出了学生就餐时固定座位，餐厅管理员负责管理模式，保证学生吃上热的饭菜。避免学生烫伤，了解学生就餐情况。纠正偏食。及时发现学生有无身体不适应等。中学生活是孩子健康成长的重要阶段，学生膳食多样化，并保证质量，保证了学生成长中所需的营养。编制好一周的菜谱，菜谱要求搭配要符合营养要求，注重菜品的多样性，一周菜谱不重样。为了保证质量，我们还随时接受家长的监督，家长在子女在校的任何一天来到学校，都可以检查我们是否按菜谱安排菜品，也可以在食堂与子女就餐。
我校食堂建设和管理工作在各级领导的正确指导下，取得了一定的成绩，在今后工作，我们将进一步把学校食堂卫生安全管理工作，长期不懈地抓好，努力提高食堂服务质量和服务水平，为师生的身体健康，为学校的教学工作做好保障，让学生满意，让家长放心。
食堂面案年终工作总结 5
为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。具体做法有：
一、制定并完善了各项管理制度
如各类人员岗位责任制、服务人员行为标准、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作标准。
二、加强教育培训，提高职工素养
选送管理人员到其他高校参观学习，学习高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素养，更好地为教职工服务。
三、加强硬件建设，杜绝事故发生
利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改变、改建，添置了局部硬件设备和用具，到达布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供给的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确3保操作安全和食品卫生安全。
四、坚持优质服务，不断拓展服务理念
膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的'就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供给的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。
1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。
2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。
3、千方百计操纵本钱，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供给免费稀饭，确保学生真正吃到洁净卫生、物美价廉的饭菜。
4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线号码，随时解决学生反映的问题。
5、提供助学岗位x个，解决了特困生的燃眉之急。
由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的根底，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好标准的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的开展和一定的成绩，确保了学校的稳定和开展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条4件，狠抓标准化，标准化，制度化，秩序化管理，主动适应学校开展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。
食堂面案年终工作总结 6
20xx年的工作转眼间就结束了，但是我们的工作却依旧没有停下。作为公司的后勤人员，在经历了一年的工作后，我自己也有许多的感触和想法。加上自己在这一年间累积下来的经验，就有了许多需要总结的东西。
一年的后勤工作，我不仅了解了工作，更了解了公司，虽然学习了前辈们的经验，但是在一些后勤的琐事中，我还是找到了更加适合自己的工作方式!现在，我将这一年的工作情况总结如下：
一、个人方面
后勤的工作实在是琐碎且复杂，仅仅是在日常的工作中，我就有许多要学习的地方。在这一年的工作里，我提升了自己的`管理能力，加强了对公司日常卫生的管理方18面，详细的记录了公司的日常耗材，对各员工所使用的器材登记到人等。
在x月的时候，我还学会了打印机、复印机等办公机械的保养，进一步的提升了自己的工作能力。
二、工作方面
在工作中，我严格的要求自己，强化自己的工作能力。
在考勤方面，我会定时查阅，记录，严格的审核。保证每个月的考勤情况都能严格准确的有所记录。并及时的整理归类。
工作环境方面，我会在日常的工作中注意办公环境的情况，需要改良的地方及时的向员工或者是保洁员提出，为公司维持一个良好的办公环境。
在公司器材的管理上，我常常去检查和维护，假如公司的器材出现了问题，我会第一时间联系售后或是物业进行处理，及时处理，及时检查，并记录下问题的原因，防止再次出现问题。同时，我积极的学习怎样去保养器具，延长公司器材的使用寿命。
在今年的工作中，我通过积极的和供货商沟通，降低了我们办公用具的开支，为公司节约了不少资金。同时在日常的用电用水消耗中，我也做出了不少的标语和告示。x月后，我们公司的用水用电小号都大大降低。
三、缺乏的地方
诚然，我一直在努力的完成工作，但是在许多的地方还是有缺乏的地方，我在将自己的缺乏反省后统计如下：
1、工作中的经验缺乏：在处理一些陌生的工作时，还是比较没有效率，需要多多的学习;
2、在文笔方面缺乏：和前辈们比起来，在做记录和通知的时候还是有明显的缺乏;
3、工作依旧存在马虎：要更加严谨的对待自己的工作。
四、总结
在一年的工作中，我明白了后勤不仅仅是琐碎的小工作这么简单。在为各部门提供便利的同时，也同样在推动公司的前进!所以在今后的工作中，我会更加的努力提升自己，为公司发挥自己的光热!
食堂面案年终工作总结 7
在公司以及部门领导直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛的努力，食堂饭菜质量。花色品种。卫生状况。设备的正常使用效率有了根本性的改变。职工的观念有所变化。工作效率有所提高。团结和工作气氛有所改善。杜绝食堂浪费现象的存在。以下从几个方面进行总结：
一、初步建立了食堂骨干队伍
明确了职责和分工，在日常工作中充分发挥他们的特长，加强各环节管理，达到管理由点到面，责任到人，工作有序开展。
二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查
保证进入食堂的`食品到销售出的饭菜达到食品卫生要求，食堂环境卫生有所突破，从根本上改变食堂脏乱差现象。
三、饭菜质量有比较大的提高
增加了花色品种，特别是推出豆浆。豆腐脑等品种得到广大职工的好评。蛋糕质量和味道有所改善，经常推出职工比较欢迎的菜肴，使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。
四、加强成本管理
从各个环节减少和杜绝浪费，加强采购管理，从源头上降低直接生产成本。
五、加强了食堂设备管理。保养。维修
食堂设备达到了基本正常使用，对食堂设备定人管理。定时保养。委外及时维修，改变了过去无人管理。无人保养。故障设备不及时维修的状况，从而提高设备使用效率。减少设备的故障率。
六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度
食堂开展了一系列行之有效工作。比如，到基层生产一线走访客户，了解他们需要服务的内容和要求，掌握了一线员工对供应的饭菜质量和品种的基本要求，每星期五下午召开班组会，解决遗留问题。提出新的要求。找问题想办法提高服务水平和饭菜质量，营造一种力争上游的管理氛围。
七、建立食堂五常法管理制度和办法
用人性化方式实施五常法，要求人人参与和动手做“五常”。每个人从整理自己更衣柜。工作场所需用物品开始，搞一次工作环境清洁卫生，自己动手贴物品等的标签，先有一个感性认识。推行“五常法”先进的管理技术和方法，强化自律机制，通过推行“五常法”管理，增加食品卫生安全度，造就安全。明朗。舒适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工满意度，从而塑造食堂良好的形象，对实现高标准运作的管理模式，并能持之以恒。
八、20xx年的打算
1、食堂餐饮品种要创新，还要保持传统的品种不流失。既要有当家的饭菜点心品种，也有创新；
2、食堂设备已经使用了五年，由于多年没有保养和及时维修，设备老化情况严重，必须分批。分次。分重点进行更换。维修。保养。锅炉烟囱需要改造；
3、在公司机关食堂开店，解决有些职工消费卡用不完问题，并可以调节职工供应不同需求；
4、每天四餐，解决食堂吃饭排队时间较长问题，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服务人员和一台消费机，减少售饭菜等待时间。过去的一年里，虽然取得了一些成绩，但还存在一些问题，我们在新的一年里，一定认真面对存在的问题，克难奋进，团结一心，仔细探索，努力办好食堂，为食堂贡献一份力。
食堂面案年终工作总结 8
根据县教育局相关文件精神，为做好学校食品卫生工作，我校认真安排，扎实落实，成立了由陈久华校长任组长，苏云友，彭进志为副组长，李多书，缪国友及各班班主任参加的食堂卫生安全自查领导小组，对我校食堂进行了彻底的检查，对检查出来的问题及时进行补救，进一步完善了食堂卫生安全制度，取得了较好的效果，现将食堂食品安全检查工作总结如下：
一、成立领导机构，明确责任
为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，保证饮食卫生合格，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。特成立集体用餐、食品卫生安全工作领导小组：
组长：
副组长：
成员：
二、检查时间
20xx年3月1日至3月8日
三、检查情况
我校于20xx年3月1日召开了各相关人员参加的食堂食品安全工作会议，对此次食堂食品安全检查工作进行了扎实的安排，并成立了食堂食品安全检查工作领导小组。真正做到了“领导包挂，要求明确，各负其责，责任到人”。对学校的食堂食品安全进行全面的检查，尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全进行了全面细致的排查。排查结束后，及时进行整改，制定了详实的整改措施，进一步完善各种规章制度，对存在问题能解决的及时彻底解决，暂时有困难的及时向上级部门上报，并采取有效措施杜绝隐患。通过检查工作的开展，进一步明确了相关人员的责任，提高了认识，进一步增强了食堂食品管理人员、食堂承包人员的法律意识和责任意识。
四、采取措施：
1、健全食堂卫生设施。进一步完善了食堂卫生设施。更新和改造了炊事设备，食堂的设备、设施基本健全，各加工区布局合理，环境整洁干净。
2、进一步规范内部管理。一是健全组织。开学初，及时成立了由陈久华任组长，各相关人员为组员的“食品卫生管理领导小组”，确定彭进志为专职管理员，负责食堂的监督、管理、检查工作，“食品卫生管理领导小组”定期、不定期的对食堂进行卫生检查，发现问题及时督促整改；二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。
3、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食堂食品采购严格按照《食品安全法》的'要求进行采购，所有统一采购的食品（包括大米、面粉、肉类、食油、种类调味等）都进行严格的考察把关，并按国家规定进行索证。加工程序比较合理，生熟、荤素分开，严格执行清洗消毒制度。
4、加强食堂证照管理。食堂工作人员每年进行体格检查，进行卫生知识的培训，并做到持证上岗。
五、存在的问题：
1、由于学校条件有限，学生就餐餐厅没有空调。
2、由于学校人员紧张，学生就餐期间无专人管理、存在一定的安全隐患。
六、整改措施：
1、定期对食堂进行无害消毒；
2、督促食堂操作人员勤洗澡、勤换衣，养成良好的卫生习惯。
3、确定每天学生就餐期间的安全由值班领导负责；
4、经常打扫操作间、餐厅的环境卫生，定期进行消毒；
5、建立责任监督机制，不断完善更新各种管理制度。
6、针对存在的问题逐一检查落实，确保我校食品卫生安全和师生的身体健康。
食堂面案年终工作总结 9
近年以来，我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，为“办人民满意的学校”发挥重要作用。为加强学校管理，规范经营服务行为，保障学生权益。进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，现结合我校实际情况，对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：
一、领导重视周密布署
每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为组长的学校膳管会领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。要求学校后勤人员全面提高食堂卫生及安全工作意识，增强食堂卫生常识，总务处负责具体落实，从人员、、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，校级领导及值日教师每天轮流到学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。
二、设施到位操作规程
各类设施的安全状况良好。食堂配备的各类器械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、库房的安全状况都比较好，管理比较规范到位，操作规程明确。
三、措施健全落实到位
为规范食堂管理，学校出台了一系列行之有效的管理制度，如《平舆第九中学食品安全自查制度》、《平舆第九中学食堂从业人员上岗制度》、《平舆第九1
中学食堂食品采购制度》等，这一系列制度不是停留在表面，都逐一抓实抓细，有效地促进了食堂工作的制度化和规范化。
四、确保卫生有效监督
食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：
严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突发事件的'应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。同时杜绝非工作人员进入厨房。
采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们进行统一采购，对采购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符，并由专人负责。
每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康卫生。
建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度，定期公布市场原料价格和进行单菜核算。
建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关。各部门定期举行碰头会，监督以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点，行使对食堂的监督、检查等职能。
五、保证伙食以人为本
为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。
认真按照省教育厅和市教育局的标准逐条进行对照检查和改进。
按照学校要求，由总务处组织人员定期不定期地对食堂工作进行检查和考核，在考核中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点。
保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足学生身体健康成长的需要。
六、师生共建文明食堂
充分调动学生积极性，把与学生的联系形成一项制度，定期和不定期与学生代表进行座谈、沟通，听取意见，并做到有反馈，有措施，有改进。
为家庭经济困难的学生提供“爱心营养餐”，解决后顾之忧，帮助他安心学习。
学校每天在用餐时间安排教师带队和进行用餐管理，督促学生文明用餐。
食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要求持证上岗，热情服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化。平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导。
建立食堂菜谱公开制度，菜谱实行每周提前交总务处。
七、存在问题改进措施
1、因经费不足，食堂配套设施标准不能够达到更高的量化等级标准，学校食堂面积也达不到人均平方米的要求，师生用餐环境有待改进。
2、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。要通过校园广播、课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。
3、提倡节约反对浪费，要求学生爱护公物，爱惜粮食，并教育学生要养成良好的用餐习惯。
食堂面案年终工作总结 10
光阴似箭，日月如梭。弹指一挥间20xx年已经退出历史舞台。一年来，xx区域食堂在公司领导正确指导下，在食堂张经理和全体员工的共同努力下，食堂全面地完成了公司下达的各项任务指标，创造了良好的经济效益和社会效益。下面我将从以下几个方面对20xx年的工作做简要的回顾和总结。
一、加强业务培训、提升自己的综合能力
在这一年中我认真学习，做好每周的会议笔记；听好张经理的指导方针。张经理给我们指明了方向，分析了团餐行业的特性，使我意识到团餐行业的伟大具有很强的挑战性。为了不给集团的发展添麻烦，迫使自己在平时的工作中要不断学习，积累经验，不断成长；成为公司的合格人才。
二、本年度完成的主要工作
食品安全卫生活动，针对本次活动食堂张经理制定了安全检查小组，以班组为单位。我负责的红制定了四条方案：
一：针对高三学子的高考专门指派了一个厨师对他们进行特殊跟踪服务为高三学生的高考提供了良好的后勤保障。
二：加强物资的管理，由班长全权负责领料，回库，当天没有用完的物资在下班之前必须回库房、进冰箱锁好，防止物资丢失无漏洞。
三：保证食品的绝对安全消除安全隐患，我每天在开餐以前对生产出来的食品进行质量跟踪调查，做好北师大食堂制定的（每日必查的几个关键环节详情表）确保食品安全万无一失。
四：强化安全意识，要求值班人员每天要对二楼炒菜间的过道门和大厅楼梯口的大门进行开餐以外的全封闭式管理，防止陌生人进入操作间使破坏。
三、存在差距及努力方向
虽然过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但这都是食堂张经理带领我们共同努力的结果，我的工作能力，管理水平，与上级领导的要求和实际工作需要还有差距，主要表现在：
1 )业务知识结构不够全面，制约管理水平有待提升。
2) 对员工的培训抓的不够，整体水平提高不快，要增加对员工的'培训力度，制定科学合理培训计划和考核措施，使员工的能力都要有很大的提高，为公司培养更多的优秀人才，在今后的工作中，本人要向各领导努力学习管理技巧，来提高自己的管理和处理各种问题的能力，打好扎实的业务基础，把食堂管理的更好。根据公司的发展形势，不断提高自己的交际能力和口才，在公司快速发展需要的时候，能完成公司交给每一个任务，在关键的时候能顶上去，不给公司的发展拖后腿。
四 20xx年工作计划
1、和公司保持高度一致，坚决围绕公司的指示开展各项工作，认真贯彻公司各种思想，做好上传下达；
2、根据学生的喜爱口味增加卤菜和称菜窗口
3、严格把关物资验收和采购渠道，降低物资成本，提高经济效益；
4、认真钻研经营业务，推陈出新，吸引更多学生进餐，提高营业额；
5、稳定员工队伍，做好员工培训工作，为公司的发展培养更多的优秀人才；
6、根据公司的文件精神，结合食堂的实际情况，认真科学合理的制定班组核算计划和实施方案，最大的提升员工工作的积极性，降低营运成本，提高经济效益和利润。
20xx的工作已过去，本人希望在20xx年的工作中坚持贯彻公司的各项指示精神，集思广益、多动脑经给公司创造更好的经济及社会效益，为公司的发展壮大做出更大的贡献。
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