卫生管理制度

时间：2024-05-27 18:35:57 管理制度我要投稿

卫生管理制度15篇(优秀)

　　在社会一步步向前发展的今天，大家逐渐认识到制度的重要性，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。我们该怎么拟定制度呢？以下是小编收集整理的卫生管理制度，希望对大家有所帮助。

卫生管理制度15篇(优秀)

卫生管理制度1

　　为确保全园各处室、各班教室及室外卫生区整洁美观，给全园师生创造一个洁净、优美、舒心的学习，工作环境，展示我园风貌，结合目前学校实际，制定本实施方案。

　　一、卫生区域

　　1、各班的教室、卧室及楼道、楼梯卫生责任区。

　　2、幼儿园分配的临时或突击性清扫区。

　　二、清扫要求

　　1、每天各班教室要清扫三次(早晨、午饭后、下午),确保全天候清洁、整齐、规范。

　　2、每周一为全园大扫除日,以确保教室、卫生区及宿舍洁净无死角。

　　3、临时突击性清扫任务的完成既要迅速更要高标准。

　　三、清扫标准

　　1、教室:地面、墙壁、黑板、门窗、用电设备、桌椅、玩具柜、书架等室内所有的物品,清扫工具,室内布局均要做到整齐、整洁、表面干净,做到"六无"即:无痰迹污迹,无积灰蜘蛛网,无果壳纸屑,无刻画,无糖迹,无垃圾。

　　2、卧室:室内无蜘蛛网，墙壁、门窗、物品柜、桌椅(凳)等处无乱涂乱画痕迹,无积尘、室内无乱牵绳索,无乱挂衣物,乱沾乱贴，地面拖洗干净(含床下),无污水，无纸屑果皮;被褥折叠摆放整齐统一;日常用品按指定位置摆放有序,及时将垃圾投放到指定位置,。

　　3、楼梯、走廊:楼梯、走廊地面要打扫干净;墙壁、室外护栏用抹布擦干净、天花板、墙角等无蜘蛛网;及时倒垃圾。

　　4、厕所:地面、便池旁无垃圾，墙面无乱涂乱画。

　　5、室外卫生责任区:整洁、美观。做到"六无"即:无痰迹、无积土、无果壳纸屑、无刻画、无废弃物、无垃圾。

　　6、各科室办公室卫生标准

　　7、办公室地面整洁，桌面物品摆放有规则，不凌乱，电脑、电话机、热水瓶等要妥善并保持清洁，办公室门窗无灰尘，卫生洁具摆放整齐，废纸篓保持基本清洁。

　　四、检查及情况通报

　　每周一大扫除，另外园长不定期突击检查。

　　每周一班长例会通报检查结果，检查结果和教师月考核成年底评优评先、职称评定挂钩。

　　1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的`摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。

　　2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。

　　3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

　　4、厕所要勤冲洗、勤打扫，做到无积尘、无异味。

　　5、公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不可忽视，这往往是留给客人的“第一印象”。

　　6、擦玻璃要注意选择天时，阴天或早晨、黄昏无阳光照射时，窗面污渍易看清，是擦窗的最佳时间。如果在强烈的阳光下擦窗，污渍发干结块，导致不易擦净，操作人中也容易眼睛发花，影响工作效率和质量。用一块干净吸水不脱毛的揩布，在清水中浸湿绞干后，先将玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清洁的干布揩清、擦亮，如有严重污渍的可用玻璃清洁剂或去污粉揩，揩布严禁有油。

　　7、客用口杯、茶杯消毒程序

　　（1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；

　　（2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；

　　（3）用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片；

　　（4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上（化学消毒法）；

　　（5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）；

　　（6）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；

　　（7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；

　　（8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。

　　8、为保证酒店中央空调系统的正常运行和送风的清洁度，为宾客提供舒适的消费环境

　　（1）中央空调冷却水系统每月根据水质情况，投加水处理药剂一次，每年清洗一次。

　　（2）中央空调冷却水系统每月根据水质情况，投加水处理药剂一次，每年清洗一次。

　　（3）中央空调冷却塔每月排污一次，每年清洗一次。

　　（4）中央空调末端风机盘管进风口过滤网每月清洗一次，表冷器根据脏污情况，每两年清洗一次。

　　（5）中央空调新风机组（新风柜）进风口过滤网每月清洗一次，表冷器根据脏污情况，每年清洗一次。

卫生管理制度2

　　第一章总则

　　为了创造一个文明、整洁、优美的工作和生活环境，加强本公司厂区环境的卫生管理，特制订本制度。本制度适用于本公司厂区环境的卫生设施的设置、建设、管理、维护和环境卫生的清洁打扫、废弃物清运处理。公司全体员工以及施工单位，均应遵守本制度。

　　综合办为厂区环境卫生管理的职能部室，负责全公司的环境卫生管理工作。各部门应当加强环境卫生标准和制度的宣传，提高公司员工的环境卫生意识，养成良好的环境卫生惯。专职环境卫生清扫保洁人员应当认真履行职责，并且任何人都应当尊重环境卫生工作人员的劳动。公司的基建、绿化、生产、后勤等有关部门都应当按照各自的职责，协同做好环境卫生的管理工作。各车间内的.清扫保洁工作由使用者承担。

　　第二章公共区域的清扫与保洁

　　厂区地面卫生清扫专门由保洁公司负责，其卫生清扫范围是厂区内所有硬化路面（包括水泥路面及砖砌路面）。厂区绿化带卫生由公司各部门按照安全XXX划分的卫生责任区负责清扫与保洁。公司内部的施工场地由施工单位负责清扫保洁及垃圾清运。

　　相关部门与施工单位签订项目建设、改造等合同或协议时，要把有关由施工单位负责建筑工程施工现场的卫生管理、建筑垃圾和工程渣土的处置等事项写进合同或协议。临时占用道路或场地的部门负责占用期间所占区域的清扫与保洁。

　　公共场地禁止倾倒、堆放垃圾、杂物，禁止将卫生责任区内的垃圾扫入公共场地，禁止在厂区内焚烧垃圾和树叶，禁止随地吐痰和乱扔果皮、纸屑、烟头及各种废弃物。树干、电线杆、建筑物等上面禁止张贴各种海报、标语及广告宣传品，除非公司统一安排。

　　楼外公共区域每天清扫一次，楼内的楼梯间、楼梯间窗台、走廊每天上午上班前清扫一次。厕所每天清扫，及时做好除臭、除污渍工作。其他公共卫生设施必须保持清洁，做到无异味、无污秽，各个垃圾桶及时进行倾倒。公共区域禁止堆放各种杂物，各种必要设施需摆放整齐有序。

　　厂区内的树木、花草须加强养护和整修，保持鲜活完好。严禁损毁、攀摘各类花草或向绿化带抛弃垃圾，不准利用树木晾晒衣物。

　　1.禁止向外抛扔杂物，并禁止在两层以上的窗台上放置花盆和杂物。在雨雪天气或重要接待活动时，根据硬化路面卫生责任区的划分，各部门需要协作进行清理工作。

　　2.在雨雪天气时，各部门应首先清理自己的卫生区积雪，并将其清扫成堆或均匀地铺到绿化带内（以不压坏花木为标准）。如果本部门的积雪已经清理完毕，应积极帮助其他部门完成清扫工作。

　　3.必须按照规定的区域和位置停放车辆，禁止在厂区内乱停放汽车和自行车。

　　第三章办公室卫生的清扫与保洁

　　1.每天上班前需要打扫办公室卫生，包括地面、桌面、柜面、门、墙和办公设备等。要保持面洁、窗明、物整齐的状态。

　　2.办公物品要整理摆放有序，每月进行大扫除。要保持物见本色、窗明几净、一尘不染、无卫生死角的状态。卫生清扫要坚持高标准，认真对待，按照要求和时限完成，并自觉维护和保持。

　　3.在卫生大扫除时，需要清理不常用的物品并将其入库入柜。需要清洁空调和能移动的桌、椅、沙发、柜底下以及窗台、空调主机等平日难以触及的地方，以确保没有卫生死角。

　　4.倡导节约，随时关水，人离开房间要关灯和办公设备。

　　5.办公桌洞下不得堆积杂物。

　　第四章生产车间卫生管理

　　1.各班组下班前需要清扫车间内公共区域，确保地面无垃圾、无积水，操作台、机械设备上无杂物、无污渍，工具摆放在指定位置，整齐有序，并保持整个车间的干净整洁。

　　2.车间内所有的门窗、玻璃、窗台应随时保持清洁干净，每星期进行彻底清扫车间卫生。

　　3.设备渗漏处应及时维修，对流出物应用桶等器皿及时回收，防止污染环境和损失。

　　4.严禁将与生产无关的个人物品带入车间，禁止在车间内吃零食、吸烟，不得随地吐痰、闲聊、打斗、大声喧哗、玩手机、翻阅书报画册。

　　5.车间内不得堆放废弃物，地面要保持清洁、无垃圾、无污迹、无积水、无死角。

　　6.墙壁（角）和天花板要保持清洁、无污染、无蛛网、无死角。

　　7.照明灯具要保持清洁，无灰尘积压。

　　8.桌凳要保持干净，物品要堆放整齐。

　　9.水池及地下水道要保持清洁，排水畅通，无阻塞现象。

　　10.车间四周的责任区要保持清洁，无垃圾、无烟蒂。

　　11.设备和线路每周需要进行一次日常保养，包括清洁清理的内容，确保表面目视无灰尘、油渍、污渍等异物。

　　12.工具、模具、搬运工具等需要按照指定地点摆放整齐，并保持清洁。

　　第五章宿舍卫生要求

　　1.要求各寝室在门后粘贴卫生值日表。

　　2.每天早上，员工起床后应整理被褥并叠好，按照值日表对宿舍进行打扫，倾倒垃圾桶，将所有物品整理到位，确保宿舍干净整洁，床上用品清洁并整齐叠放，四壁无蜘蛛网，无乱贴乱挂现象。床下应保持清洁，鞋子摆放整齐，宿舍需要经常通风，确保室内空气清新，无异味，以减少疾病传染。

　　3.在休息时间，宿舍应随时保持清洁整齐，个人床上用品应保持清洁并叠好。宿舍四壁不得有蜘蛛网，不得乱贴乱挂。床下应保持清洁，鞋子应整齐摆放。宿舍需要经常通风，以确保室内空气清新，无异味，减少疾病传染。

　　4.宿舍内的陈设用品应整齐摆放，干净无灰尘。

　　5.随时注意安全，离开房间时应切断所有电器的电源，并关好门窗。严禁使用易燃易爆物品。

　　6.保持宿舍走廊卫生，不得随地吐痰，乱扔果皮、纸屑、烟蒂等废弃物。不得在走廊随处堆放鞋子及废旧物品。违反者将会受到相应处罚。

　　第六章食堂卫生管理

　　1.认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》和饮食卫生制度。

　　2.食堂厨工需要接受卫生知识培训，新上岗的厨工需要进行体检后方可上岗。

　　3.食堂及操作间环境必须保持干净整洁，每餐后需要清扫，保持边角无餐纸杂物，餐桌座椅清洁，地面保持清洁。食堂所辖各区域需要全日保持整洁卫生，每周需要进行彻底大扫除一次。

　　4.食堂需要保持玻璃明亮，墙壁需要经常打扫，保持无蜘蛛网，无污垢。餐前需要确保室内空气清新。

　　5.工作台、放物架等应保持洁净，无油垢和污垢。工具一律不得放在地上或挪作他用。

　　6.各种用具需要放在固定位置，摆放整齐，保持清洁卫生，呈现本色。

　　7.厨工上岗工作时需要穿戴工作服，上岗前必须先洗手。

　　8.食堂人员在操作时不得吸烟，不得随地吐痰。

　　9.供给直接入口的食品必须使用工具，不得用手直接拿取食品。

　　10.食堂必须采取防蝇、防蚊、防鼠、防尘以及防蟑螂等害虫的有效措施，晚上需要将食品盖好以防虫咬，室内需要经常保持通风，排水管道需要保证畅通。

　　11.采购的原材料必须新鲜，存放的环境应通风、干燥，避免霉变。严禁使用过期或变质的原材料和食品。

　　第七章废弃物、垃圾的清运与管理

　　1.分布在厂区内的垃圾箱由保洁公司统一清运。

　　2.各部门产生的垃圾、废弃物应按照安全部规定地点、方式倒入垃圾箱内。各部门使用并协助管理配置给各部门的垃圾箱，勿随意变动地点或位置，严禁在垃圾箱内焚烧垃圾。

　　3.各部门每天需要定时清理车间内的小垃圾桶，并倒入指定的垃圾箱，保洁公司需要做好每天的垃圾箱清运工作。

　　4.在厂区内运输生产垃圾、散装产品、生活垃圾、工程渣土及废弃物时，必须使用毡布将箱斗遮盖，不得有洒落和抛洒。如有洒落和抛洒，必须立即清扫干净，并排放到指定的废岩排土场。

　　第八章环境卫生设施的设置与管理

　　1.禁止在道路旁或门前擅自放置垃圾。

　　2.安全部门负责厂区内垃圾堆放、垃圾箱等卫生设施定制管理，不得更改。

　　3.各部门及相关人员有责任保持厂区内垃圾箱周边的卫生，并协助保洁工作，确保垃圾倒入垃圾箱内，不随意丢弃垃圾。

　　第九章井盖管理

　　1.各部门发现所属责任区内井盖缺失、损毁等情况，应立即采取防护措施，并报告相关部门，同时说明原因。

　　2.井盖使用单位应保证井盖完好，防止井盖丢失、损坏，未经特殊情况，不得随意打开井盖。

　　第十章附则

　　1.本制度自颁布之日起执行。

　　2.对于态度野蛮、不积极配合工作的人员，一次批评，二次通报批评，三次以上（含三次）停班研究，直至态度端正后方可上岗作业。

　　3.停班研究期间停发工资。

　　4.对本规定在执行过程中的意见、建议，各部门可统一汇总转交公司办公室，由公司办公室统一修改，未修改前按原规定执行。

卫生管理制度3

　　1、所有原辅料加工前务必经过检验，不合格的原辅料不得投入加工。

　　2、加工工艺流程务必合理，各工序务必严格按照加工工艺规程和卫生要求进行操作，确保产品不受污染，贴合卫生标准。

　　3、直接入口食品应有专用包装间，使用贴合卫生要求的`包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。

　　4、食品加工工具、容器、设备务必经常擦洗，持续清洁，直接接触食品用的工具、容器务必消毒。

　　5、食品生产经营单位务必有与其生产经营规模相适应的封闭式垃圾宣传品，并做到垃圾日产日清。经常持续环境整洁，班前、班后务必清扫，不得堆放杂物、垃圾。

　　6、室内外环境清洁，无蚊蝇、老鼠孽生。有防蝇、灭蝇、防鼠、灭鼠及灭蟑螂措施。

　　7、地面清洁下水道通畅，无积水。

　　8、加工场所整洁，无积灰，墙壁及天花板无霉斑，无脱落。

　　9、食品从业人员务必取得健康证，每年体检一次合格者方可上岗。

　　10、务必穿戴浅色工作服、帽，头发不露帽外，操作直接入口食品时应戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。

　　11、食品从业人员操作食品前和大小便后，应洗手消毒，不得穿戴工作服、帽进入厕所。

　　12、操作食品时不吸烟，不挖鼻孔掏耳朵，不得对着食品打喷嚏。

　　14、应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发、洗澡，勤换洗工作服、帽。不随地吐痰，不乱丢废弃物。

卫生管理制度4

　　卫生间管理是企业管理水平和员工文明素质的综合表达，为树立良好的'企业形象，创造一个干净、卫生的生活环境，特制订本制度：

　　一、公司卫生间管理每天由专人负责，每天值日者轮流清扫。

　　二、卫生间必须保证设施完好，上下水道畅通，无跑、冒、滴、漏现象，如有损坏要及时维修。

　　三、订时清扫，全天保洁，通风良好，做到各种设施干净无污垢，地面无积水、无痰迹、无异味、无蝇蛆和烟头。

　　四、卫生洁具做到清洁，无水迹、无浮尘、无头发、无锈斑、无异味，墙面四角保持枯燥，无蛛网、无纸屑、无杂物。

　　五、便后及时冲洗，做到手纸入篓，当天清理，便池内严禁丢弃报纸、烟头和杂物，以免造成管道堵塞，便池需保持清洁，无污渍。六、卫生间墙壁上严禁乱写乱画，对成心损坏卫生设施者，将根据情节轻重罚款。

卫生管理制度5

　　为搞好饮食卫生,保障广阔职工的身体健康,特制订以下管理制度。

　　1、食堂炊事员需接受健康检查取得健康证后方可上岗。

　　2、餐具、刀具等应定时消毒,并做到生、熟分开。

　　3、食堂荤菜需经登记检验,质量符合要求方可食用,肉类、禽蛋、水产品等食物要留意保鲜期。

　　4、食堂从业人员要养成良好的卫生习惯,上岗前要先洗手消毒、穿戴清洁的工作衣帽,做到不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指等级做到'三白'工作。

　　5、食堂公共场所要时刻保持卫生整齐,并备有灭蝇、灭鼠设施。

　　6、食堂禁止出售腐败变质的.食物,每餐出售的菜肴均需做好食堂留样记录。

　　7、项目部每月组织两次对食堂卫生管理状况进行检查,依据有关制度进行奖惩。

卫生管理制度6

　　为防止学校食物中毒或其他食堂性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，特订本校卫生管理制度：

　　一、原料选购及索证制度：

　　1、食堂选购员必需到持有卫生许可证的经营单位选购食品、购物要供方提有关食品书面证明材料，不选购以下食品：

　　（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状特别，含有毒有害物质或者有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

　　（2）未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品；

　　（3）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

　　二、库房管理制度：

　　1、食品贮存者应当分类、分架、隔墙、离存放，定期检查准时处理变质或超过保质期限的食品。

　　2、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

　　3、用于保存食品的冷藏设备，必需贴有标志生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

　　三、厨房卫生制度及管理制度

　　1、厨房必需添置“四防一消”设施。

　　2、要有相对独立的`食品原料存放间，食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

　　3、严禁非食堂工作人员随便进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒大事的发生，确保同学用餐的卫生与安全。

　　4、厨房一天打扫三次以上，确保地面无积水、无垃圾。

　　四、餐具用具消毒制度

　　1、餐饮具使用前必需洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性的餐具。

　　2、消毒后的餐饮具必需贮存专用保洁柜内备用。

　　3、洗涤、消毒剂必需符合卫生标准或要求，必需有固定的存放橱柜，并有明显的标记。

　　4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必需标志明显做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

　　五、餐厅卫生管理制度

　　1、餐厅每天必需彻底打扫三次确保地面无垃圾积水。

　　2、每周用“84”消毒液消毒二次。

　　3、同学各人用各人的餐具（必需人人都有餐具）

　　六、卫生检查制度

　　1、管理人中必需进行健康检查。取得健康证明后方可参与工作。

　　2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得从事接触直接入口食品工作。

　　3、食堂从业人员及集体餐、分餐人员在消失咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应马上脱离工作岗位，待查明病因，排解有碍食品卫生的病证或治愈后，方可重新上岗。

　　4、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。

　　必需做到：

　　1、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手接触直接入口食品之前应洗手消毒。

　　2、穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；

　　3、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

　　4、不得在食品加工和销售场所内吸烟。

　　七、卫生突发大事报告制度

　　1、同学如有食物中毒或其他食源性疾患，应在第一时间向镇医疗保健或市卫生防疫机构上报，并向教育局报告（上报时间不得拖延两个小时）。

　　2、应马上组织对中毒师生进行救治，尽快帮助有关部门查明事故缘由，掌握食物中毒事故进一步扩大。

　　3、同学所在班的班主任将该大事的具体状况与处理结果和工作的改进看法书面材料准时报中心学校。

卫生管理制度7

　　为促进我局卫生管理，绿化美化环境，养成良好的卫生习惯，创造一个舒适的工作环境，提高职工的预防保健能力和身心健康全力投入地税工作，为创建卫生单位，建卫生城市做出贡献，特制定本制度。

　　一、办公室要起到积极组织作用，把机关卫生工作列入本单位的重要工作日程。

　　二、每个职工要养成良好的卫生习惯，讲究公共卫生，要从自身做起，努力改善并保持环境卫生。

　　三、每天上班前搞好室内和分担的`卫生责任区，物品摆放要整齐，卫生器具每日要清洗干净。

　　四、每周五下午用一小时时间搞环境卫生，卫生做到窗明几净、墙壁无尘、地面亮洁，用品整齐。

　　五、负责公共卫生工作人员，每天对卫生间、公共设施、办公楼内外的环境，要进行彻底清扫。平时发现脏、乱、差、污迹等随时进行清扫，并要经常保持清洁。

　　六、各种车辆要停放固定位置，摆放要整齐，外来车辆要监督停放。

　　七、看好机关院（室）内的花草、树木，要及时整理和浇水。

卫生管理制度8

　　1、加强食品卫生制度组织建设，成立以校长为组长的食品卫生管理小组，建立主管校长责任制，由总务处负责食堂食品卫生管理工作，伙食团长做兼职食品卫生管理员。

　　2、建立健全食品卫生安全管理制度，由办公室负责检查，督促执行。

　　3、学校食堂不搞承包，集体经营，并以服务师生为宗旨。

　　4、学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证后，方可经营。并主动接受卫生行政部门的监督、检查。

　　5、建立健全食品卫生从业人员岗位职责，并予以公示，接受用餐者监督。

　　6、学校食堂从业人员要注意个人卫生、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤洗手，必须每年体检一次，并持有有效合格的健康证后方可上岗。

　　7、学校在卫生行政部门指导下，定期对食堂从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制知识培训。

　　8、加强食堂清洁卫生，做到每天两打扫，每周一大扫，

　　9、保持食堂所有器具表面的'清洁卫生，餐饮用具要专柜存放，用前要消毒洗净，每周做消毒工作一至二次。

　　10、食品存放要分类，存放场地清洁卫生，严禁与有毒有害物品和个人生活物品混放在一室。

　　11、搞好操作间卫生，保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。

　　12、及时处理垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。

　　13、加强食堂安全保卫措施，夜间必须安排专人值班，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的原料存放间和加工操作间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐安全。

　　14、建立健全食物中毒和食源性疾患报告制度和预案，此类事件一旦发生，立即按有关程序向上级报告。同时启动紧急预案，做好事态的防控工作。

卫生管理制度9

　　1、学校公共厕所必须切实加强管理，厕所管理有专人负责，并进行定期检查。

　　2、三、四楼学生公共厕所每周一至周五安排班级轮流值日、保洁。纳入流动红旗评比。

　　3、值日班级公共厕所应每天中午、放学前各打扫一次，保持地面、便槽、洗手池内无垃圾杂物，垃圾桶每天清理一次。

　　4、每周一次对公共厕所进行消毒除臭处理。苍蝇、蚊虫孳生季节积极采取灭杀措施。

　　5、大小便要到指定地方要入槽，便后要及时冲洗。

　　6、禁止在厕所里随地吐痰、乱扔果皮、果核、纸屑等废弃物。

　　7、保持洗手池、地面大小便池的清洁干净，做到无积水、无尿碱、无污物、无异味。

　　8、学生不能随便进入教师卫生间大小便。

　　9、加强对学生文明卫生教育，注意卫生、文明如厕。

　　10、学生违反不文明条例者应及时教育指正。

卫生管理制度10

　　连锁药店卫生和人员健康管理制度

　　一、门店店堂前的招牌应完好、整洁。店堂内地面、墙壁、顶棚无积尘，无污染物，无蜘蛛网，无碎屑剥落。店堂内的清洁应按时打扫，并随时保持货柜、货架、各类商品和各种用具的清洁和卫生。

　　二、药品货柜上安装的柜门应完好，取用商品后应及时关好，以防止异物、灰尘、老鼠或其它动物进入造成药品和其它商品污染。

　　三、门店所有人员要注意养成良好的'卫生习惯，注意个人卫生，做到勤洗澡、勤理发、勤修指甲、勤洗手，工作服应勤洗勤换，保持整洁。

　　四、门店直接接触药品的人员每年必须进行一次健康检查，健康检查资料要保管两年以上，留存备查。

　　五、凡发现员工患有传染病、皮肤病、精神病以及其它可能污染药品的疾病，应及时调离接触药品的岗位。

卫生管理制度11

　　为保证仓库管理工作的正常化，促进生产发展，保障职工的身体健康和公司财产物资的安全，特制定本制度：

　　第一章仓库的安全管理

　　1、仓库管理人员，应熟悉本仓库所存放物质的性质，保管办法及注意事项(附保管办法)，并会正确地使用本仓库的安全设施及消防器材。

　　2、仓库负责领导应经常向管理人员进行安全技术管理方面的教育。

　　3、仓库的结构必须符合要求，不得任意修改，门窗一律向外开。

　　4、库内存放的产品要按规定排列整齐，不得紊乱。

　　5、库内产品不得擅自堆积太高，应规定库内安全容量。严禁在仓库堆放杂物、废品。

　　6、库存货品要保持通风、干燥;装箱货品要定时开箱检验，注意防虫蛀、鼠咬、霉变。

　　7、库内应保持良好通风，必要时可安装通风设备。

　　8、照明系统须按时联系有关部门及时作好技术检查，检修，以免失效。

　　9、严禁在仓库内乱接电源,临时电线,临时照明。所有照明灯具最高不能超过60W。

　　10、仓库用的一切防火设备要经常检查，保证完整好用。其数量按规定配备。

　　11、仓库内部严禁一切烟火。

　　12、仓库保管员每天上下班时，对库内外要巡视一次，门窗是否牢固，是否有其它异状发生，如有可疑情况应及时向有关部门报告以便追查处理;下班前要拉闸、断电。

　　13、仓库周围和内部，不得有垃圾或易燃物品积存，以免引起火灾。

　　14、严禁无关人员进入仓库。

　　15、在上架、配货当中要确定梯子放稳后才能上下;禁止穿拖鞋、皮鞋上下梯子或货架;且要经常检查梯子是否有松动和损毁,并及时交维修人员维修;高温作业时要注意防中暑。

　　第二章仓库的卫生管理

　　1、设员工卫生值日办法，当值期间必须履行每日打扫卫生和倒垃圾的义务;每周大扫除一次(全体参与)。

　　2、不得在仓库内吃零食,吃饭。

　　3、货品的清点、上架、配货、打包等操作区域要及时整理清扫(随手)。

　　4、仓库坚持做到无灰尘(尽力)、无蛛网、保持地面的整洁以及仓库的.清晰;

　　5、要及时清理办公和操作区域桌面上的资料、杂物,保持桌面、抽屉的清洁。

　　6、非办公区域(如洗手间、厨房、走廊等)必须每天清扫，不留死角。

　　7、员工正装和工服换穿后需放在固定区域，不得随手乱丢。

　　8、库区内员工工作到哪里，照明灯开到哪里，离开时须随手关闭。

　　9、每位员工从卫生间或厨房离开时，必须关闭照明灯及水龙头。

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卫生管理制度12

　　一、旅店业经营单位开业前须经当地卫生监督部门审查、取得《卫生许可证》的单位，每年应向卫生监督部门申请复核一次。新、扩、改建场所或变更营业项目的，应重新申领《卫生许可证》。

　　二、直接为顾客服务的从业人员，每年应进行一次健康检查，持有“健康合格证”方能从事本职工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。

　　三、从业人员应掌握本职工作所需的卫生知识，应经常保持个人卫生，着装整洁、工作服要勤洗勤换。

　　四、保持场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活的用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒间及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色还要定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。

　　五、卧具要一客一换、长住客每周一换，客房无卫生间的旅店；每床配备标有不同标记或易于区分的脸盆、脚盆、卧具、茶具，卫生洁具一客一消毒，并有保洁措施。

　　六、采取消毒苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，彻底消灭室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

　　七、认真执行“法定传染病报告”及“公共场所危害健康事故报告”制度。

　　客房操作程序

　　第一：准备工作

　　整理工作车，检查各项清洁用具、配品是否齐全、完好，摆放整齐。

　　第二：清洁顺序

　　1、查看房态，遵守下列顺序进行清洁：挂着“MAKE UP ROOM”牌子的房间，客人口头提出要求清理的房间，走客房；普通住客房间；定期清理的长包房；空房。

　　2、注意不要进入挂着“请勿打扰”牌子的房间，如果超过下午14：00房间仍挂此牌时需向主管汇报。

　　第三：房间清洁

　　1、进房

　　进房程序为：在未亮“请勿打扰”灯或未挂“请勿打扰”牌时，用食指第二骨节轻轻敲门三下，敲门后5秒钟时自报部门或工作职务名称（housekeeping或服务员）在无回音的情况下，第三次敲门，操作规范同上，在仍无回音的情况下，轻轻打开房门，开门的时候再报部门或工作职务名称，如客人仍沉睡未醒则后步退出，轻轻关门；如客人在房间则应先致歉意，再说明开门意图，在客人允许后再进入房间。

　　2、房间整理

　　1）将工作车紧倚门口停放。

　　2）开启客房电源总开关，检查所有照明设备是否工作正常。

　　3）拉开窗帘，开窗透气或开大空调。

　　4）如是走客房，应检查一下衣柜、抽屉和卫生间内，床上有无遗留物品。

　　5）倒净垃圾桶，清理烟灰缸，注意不要有未熄灭的烟头，也不要将烟头等倒入恭桶内。

　　6）做床

　　撤床罩，将床罩折好放置椅子或行李柜上，不可放在地面上。

　　撤毛毯，把毛毯拉出，顺放在椅子上或外手床面上。

　　将用过的床单、枕套逐条收起来，抖动几下，以确定未夹带衣物等。

　　取出用过的布草，并带入相应数量的干净布草，任何布草不得置于地上也不能做抹布。

　　对正床垫，按期翻转床垫。

　　抖开第一条床单（垫单），抛盖在床的正中位置，将床单头部包入夹缝，两边的床单也要全部塞入夹缝，并藏好边角。

　　铺上第二条床单（盖单），注意应将反面向上（与垫单相反）中线对齐，上端长度与床头平。

　　铺上毛毯，中线对齐，上端距床头约35厘米，将第二条床单内床头部向上反卷包住毛毯头将毛毯尾部连同床单塞入夹缝。用包信封角的方法包好二个床角。

　　将枕芯套好枕套，按规定位置摆好。

　　铺上床罩，中线对齐，床罩尾部距地面5厘米，床罩头部盖住枕头，余下部分均匀塞入上下夹缝之中。

　　将床推回原处。

　　7）擦尘

　　原则是从上到下，从内到外，环形方向，依次进行，擦尘时，要同时对各种设备进行检查，添置各种配品，对于电器设备要先关掉电源再擦尘，不可用湿布。

　　8）卫生间清洁

　　放水冲恭桶并倒入适量的清洁剂。

　　清除烟灰缸、垃圾桶，将脏垃圾袋扎好放入大垃圾袋，再换上新的套好，擦洗干净烟灰缸。

　　撤掉客人用过的浴巾、毛巾、方巾、地巾，清除卫生间内废弃用品，注意不要动用客人的物品。

　　擦洗脸盆、浴缸和恭桶。先用清洁剂和专用洗涤剂由里到外全面擦洗，再用专用布依擦净擦亮。擦洗浴缸时，使用浴缸刷，擦洗脸盆和浴台面时，使用百洁布清洁恭桶时，先掀起恭桶盖和坐圈，再用恭桶刷刷洗恭桶内部和外部，冲洗干净后再用干布擦干。“已消毒”字样的封条放在恭桶坐盖上，纸条两端用恭桶盖与坐圈压住。

　　用半湿的清洁布擦干镜子，再用干布擦亮，污迹严重的地方，可喷洒适量的玻璃清洁剂清洁。

　　用清水冲洗墙面、地面，不洁处可用适量去污剂刷洗。

　　配备四巾，补充日用品。

　　擦净各处，退出卫生间，关上门。

　　第四、夜间服务（夜床服务）

　　1）按规定程序开门进房。

　　2）开灯，看是否都亮，将空调开到指定刻度上，撤除房内膳具什物。

　　3）轻轻拉上窗帘。

　　4）开床—将床罩从床头拉下并要求折好。

　　——将床罩于规定的地方（壁橱/抽屉或指定的角落里）。

　　——打开床头一角，将盖单连毛毯一起折成一个三角形。

　　——拍松枕头并将其摆正，如有睡衣应叠好置床头上。

　　——按规定在床头或枕上放上晚安卡。

　　5）倒垃圾并清洁烟灰缸和桌面。

　　6）按要求加注冰水，放入报纸或将饭店提供的浴袍摊开在床尾。

　　7）整理卫生间（主要是冲座厕，擦洗脸盆浴缸，换洗杯子）。

　　8）将用过的毛巾收去并换上干净的毛巾，如加床，要补都关掉并关上房门。

　　9）检配一遍卫生间及房间，除床头灯外，将灯都关掉并关上房门。

　　注：开夜床时，如一人住单间，则一有电话的床头柜一侧，一人住双房间，则一般开临近卫生间那张床的靠床头柜一侧，如二人住大床间，则两边都开；二人住双床间，则各自开靠床头柜的一侧。

　　消毒操作程序

　　1、在消毒间水池中加水8-10升，倒入“优洁净洗消剂”一包，特别严重物品按1：50的`比例使用。

　　2、将待消毒杯具放入消毒池中进行消毒，一般浸泡10~20分钟，严重者浸泡30~60分钟。

　　3、将有污迹的杯具擦洗干净放入消毒池中进行消毒，然后再用清水冲洗干净。

　　4、将洗净的杯具放入消毒柜中进行高温消毒，注意摆放整齐。

　　5、高温消毒后的杯具移入保洁柜，以备客用。

　　6、记录消毒时间，杯具品种数量，消毒人签名。

　　客房检查的程序及标准

　　客房查房的程序与整理客房的程序基本一致。客房检查的内容包括四个方面：

　　清洁卫生质量，物品数量及摆放、设备状况和整体效果，评细如下：

　　1、房门：无指印、划痕、锁完好，安全指示图、请勿打扰牌、早餐牌完好无缺，防盗扣、窥视镜、把手清洁完好。

　　2、衣柜：门无污迹、无破损，洗衣袋、单齐全，衣架完好无缺，健康秤、擦鞋服务纸摆放规范，柜内清洁完好，自动开关灯正常。

　　3、墙面和天花板：无裂缝、漏水或小水泡现象，无蛛网、污迹，无涂料脱落或变形等。

　　4、护墙板、地脚线：清洁完好。

　　5、地毯：吸尘干净、无污迹、无破损。

　　6、行李架：干净无污迹，拖鞋、亮鞋擦、鞋拔、擦鞋布配备齐全。

　　7、梳妆桌：台灯、烟灰缸、文件夹摆放规范，台灯开关灵活，文件夹配品齐全，电视机正常完好。抽屉推拉灵活，吹风机、购物袋、针线盒齐全完好。

　　8、冰箱：饮料配备齐全、无变质，制冷效果良好。清洁无异味，温度开在低档。

　　9、筒椅、茶几：干净明亮，坚固无松动、无破损，摆放位置正确。

　　10、窗帘：干净无破损，拉闭自如，挂钩无脱落。

　　11、床：铺法规范，床罩干净，床下无垃圾，床垫按期翻面，床罩、枕套无破损、无毛发。

　　12、电话机：无尘无迹，号码清晰完好，话筒无异味，功能正常，电话线整齐有序。

　　13、床头柜：电话纸、禁烟牌、电话号码簿摆放正确，清洁无污迹，各开关正常完好，音响频道设在播出时间最长一档，音量调到偏低。

　　14、镜子与壁画：框架无尘、镜面明亮、位置端正。

　　15、灯具：灯泡、灯罩清洁无尘，开关使用正常。

　　16、玻璃窗：清洁明亮，窗台与窗框干净完好，开启轻松自如。

　　17、空调：滤网清洁，工作正常，温控符合要求。

　　18、卫生间：门正反面干净无污迹，把手洁亮，状态完好。墙面清洁完好无松动破损，镜子干净无迹。地面清洁、无迹无水、无毛发。

　　19、浴缸：内外清洁，镀铭件干净明亮，皂缸干净，浴缸塞、淋浴器、排水阀和开关龙头等清洁完好、无滴漏，接缝干净无污迹，浴帘干净完好，浴帘扣齐全，晾衣绳使用自如，冷热水水压正常。

　　20、洗脸盆及梳妆台：干净，镀铭件明亮，水阀使用正常，无水迹毛发，灯具完好。

　　21、马桶：里外均清洁，使用状态良好，无损坏，冲水流畅，开关自如。

　　22、排气扇：清洁，运转正常，噪音低。

　　访客登记制度

　　一、服务员对于本楼层住客等情况应有了解，对于住宿单等宾客资料有缺漏或不清楚时应及时查询、补办、报告。

　　二、不向来访者提供任何客人入住的时间、房号、姓名、地址等资料，需查询之处，请访客与总台联系。

　　三、对访客应问清被访宾客姓名、房号，并及时转告宾客，征得同意后方可办理来访登记，宾客不在房间，访客不得以任何借口要求开房。

　　四、访客登记时须出示有效证件，并逐项填写，登记完毕要认真核对，确保无差错。

　　五、访客时间至23：00，在此时间尚未离开的访客，耐心解释提醒，避免与客人正面冲突，不听劝说者详细记录交接，并上报值班大堂副理。

　　六、严禁23：00后访客进入客房，访客要求留宿的请到总台办理住宿登记后方可入住。

　　七、对于同行异性客人不可随意给予调房或窜房，发现客人私自调换房间应立即报值班大堂副理。

　　八、服务员要时时观察楼层情况，发现可疑情况立即上报。

　　九、访客离店时，注意访客所携带物品，发现可疑的，立即查询与上报。

　　十、对于外宿的情况，要尽可能查明原因，并填写宾客外宿单，送交办公室。

　　仪容、仪表、敬语、礼貌、礼节的服务注意事项

　　1、着装上岗，制服应整齐、平直，佩带工号牌，一律穿黑色工作鞋，穿肉色袜。

　　2、不留长指甲，不准涂染指甲，女员工淡妆上岗，要注意随时补妆，不得浓妆艳抹，头发不披肩；男员工头发不盖耳遮领，不留鬓角、胡子，首饰准许戴一个戒指。

　　3、站立、行走、姿势要端正，服务时不依靠它物，不叉腰、抱胸、打呵欠、伸懒腰、挖鼻、挖耳、剔牙、行走时手左右垂直，自然摆动，遇见宾客点头示意，不与宾客抢道。

　　4、遇上宾客、同事要使用敬语，员工要根据实际情况使用“您好”、“谢谢”、“欢迎光临”、“不客气”、“祝您旅途愉快”、“对不起”、“欢迎再次光临”等服务敬语，不讲不礼貌的话。

　　5、在岗位上接电话或办事，如遇宾客应先点头示意，请宾客稍等，然后招呼宾客，不应该冷落或怠慢宾客。

　　6、在岗服务接电话时应使用“您好”并报上服务岗位，严格禁止使用“喂”等不规范语言。

　　7、对宾客服务要主动、热情，面带微笑，遇到难缠宾客也应该要礼貌借故支开，不准出言不逊或在背后说宾客不是。

　　8、递送物品应双手奉上，应做到说话轻，动作轻，走路轻。

　　9、提供服务严格遵守规定时间，不误时，不失约，快速准确。

　　10、爱护宾客行李物品，服务时轻拿轻放，不随意翻动宾客的物品。

　　客房紧急事故处理

　　一、发生火灾的处理：

　　楼层客房一旦发生火灾，或饭店其他区域发出火警信号和疏散信号，房务课员工须保持镇静，按照饭店和客房部制订的消防和疏散规则，迅速采取有效措施，保证宾客的生命财产和饭店的员工和财产的安全，尽量减少损失。

　　1、客房区域发生火灾。

　　⑴、一旦发现起火，立即使用最近的报警装置，如立即打破手动报警器玻璃，发出警报。

　　⑵、拨饭店规定的报警号码，通知总机，报告保安部和饭店高层主管，具体着火地点和燃烧的物质。

　　⑶、迅速利用附近适合火情的消防器材，如灭火器、水枪、灭火毡等控制火势或将其火源扑灭。

　　⑷、注意保护宾客人身和财产的安全。

　　⑸、如发现客房门下有烟冒出，应先用手触摸次门，如果很热，千万不能打开此门。

　　⑹、如果火势已不能控制，则要立即离开火场。离开时应关闭沿路门和窗，然后保持在安全距离之外，等候消防人员到场，并为他们提供必要的情况。

　　2、火警信号

　　⑴、客房员工听到火警信号，应立即查实是否在本区域。

　　⑵、无特殊任务的客房员工照常工作，保持镇静和警惕，随时待命。

　　⑶、除指定人员外，任何工作人员在任何情况下都不得与总机房联系，全部电话线畅通无阻，仅供发布紧急指示用。

　　⑷、房务课主管留守在办公室待命，只有在客房区域发生火灾时才赶到现场。

　　3、疏散信号：

　　⑴、疏散信号表明饭店某处发生火灾，要求宾客和全体饭店人员立即撤离房间，赶到集合地点列队点名，该信号只能由火场的消防部门指挥员发出。

　　⑵、迅速打开太平门，安全梯，并组织人员有步骤地疏散宾客。

　　⑶、客房工作人员应敲击和打开房门，帮助宾客通过紧急出口离开房间，要特别注意伤残住客，宾客离开房间后要立即关好门。

　　⑷、各楼层梯口、路口都要有人指挥把守，以便为宾客引路和避免大量宾客涌向一个出口，造成挤死挤伤事故。

　　⑸、火灾发生后，要注意检查每一个房间内是否有宾客。

　　⑹、客房部主管应根据记录在集合地点点名，保证每一个宾客和员工都在位。

　　二、停电事故的处理

　　1、服务人员应平静的留守在工作岗位上，向客人说明这是停电事故，保证所有的宾客平静地留在各自的客房里。

　　2、用应急灯照明公共场所，帮助滞留在走廊及电梯中的宾客转移到安全的地方。

　　3、在停电期间，注意安全保卫，加强客房走道的巡视，防止有人趁机行窃。

　　三、宾客死亡处理：

　　1、如发现宾客在客房内死亡，应立即将客房双锁，通知保安人员来现场，将现场加以保护，由保安课向公安部门报案，由警方专业人员来调查及验尸，判断死因。

　　2、立即报告大堂副理及部门办公室，注意不要随便触摸和搬动尸体。

　　3、如宾客属自然死亡，经公安部门出具证明，由饭店向死者家属发出唁点，并进行后事处理，如警方判断为非常死亡，则应配合警方深入调查死因。

　　4、在有适当的目击者在现场的情况下，整理死者在客房中的遗物，妥善保管，等候公安部门的处理意见。

　　四、宾客疾病处理：

　　1、宾客致伤。

　　①、查明原因。客人因自然事故致伤，服务员应认真查清致伤的原因。

　　②、汇报。根据实际情况及时向上级领导汇报，听候领导的处理意见。

　　③、处理。征询宾客是否请接待单位来人或是马上到医院治疗。

　　④、重点服务。客人如在店疗养，应加强服务尽量满足宾客要求。

　　⑤、有关领导应前往看望宾客。

　　2、突发性疾病。

　　①、宾客患突发性疾病，在没有医务人员的情况下，饭店任何人员不可对客人施予任何治疗。

　　②、宾客若有亲属、朋友等，要及时联系，使患者得到早期治疗。

　　③、宾客独身住在饭店，要及时主动请示领导，听候处理。

　　④、若宾客请服务员代为购药服用时，服务员应婉言拒绝。

　　⑤、发现宾客食物中毒，立即报告医务室、大堂副理及部门办公室，迅速采取治疗措施。

　　3、传染性疾病：

　　①、发现客人患有传染性疾病，立即向大堂副理及部门办公室报告，采取有效防范措施。

　　②、保持冷静，不得张扬。对患者使用过的各种用品及用具要分类，严格消毒，并在客人离店后，对房间、卫生间严格消毒。

　　③、凡在本楼层接触过患者的服务人员和管理人员要在一定时间内进行体检，防止传染病扩散。

卫生管理制度13

　　一、清洗消毒

　　1.餐饮具使用前必须洗净、消毒，并符合国家有关食品安全标准，并将消毒后的餐具、饮具贮存在专用保洁柜内备用。未经消毒的餐饮具不得使用,禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

　　2.购置、使用集中消毒企业供应的餐饮具，本店应向供货商索取其工商执照、有关票据及相关的检验合格报告。不得购置、使用没有资质或没有检验合格报告的集中消毒企业供应的餐饮具。

　　3.洗刷餐饮具;有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

　　4.洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的食品安全标准和要求。

　　5.消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

　　6.洗刷餐具,用具应严格执行洗,刷,冲,消毒四个环节。

　　7.经过清洗消毒后的餐具,感观要保持光洁干净,不得粘有肉眼可见物,抽查有要符合餐具消毒卫生标准。

　　8.厨房使用的食品容器,刀具等,应做到使用一次清洗一次。

　　9.采购回来的肉类,菜一定要洗干净,菜要洗三次,做到无杂物.食物要煮熟。

　　10.工作结束后工用具,台面清洗整理干净,并归类存放。

　　二、人员卫生

　　1.员工应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

　　2.操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。

　　3.个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

　　4.食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。

　　5.进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

　　6.员工如有发热,腹泻,皮肤伤口或感染,咽喉炎症等有碍食品卫生病症的,应立即脱离岗位,待查名原因,排除病症或治愈后,方可上岗。

　　7.员工要做到勤洗手剪指甲,勤洗澡理发,勤洗衣服和被褥,勤换工作服。

　　8.员工要坚持卫生操作规程,保持公用物品的消毒,坚持湿式清扫,避免灰尘。

　　9.工作时间绝对不能吃东西,抓头,掏耳掏鼻.不做有碍感官的动作。

　　10.工作人员必须经健康检查取得健康合格证明和食品卫生知识的培训取得培训合格证上岗。

　　三、场所环境卫生

　　1.本店的环境卫生关系到本店的经营状况,所以任何员工都有责任对环境卫生的打扫和保持,并随时注意环境的清洁状况,如发现有不当的地方应及时处理。

　　2.厨房是整个饭店的心脏,所以必须做到一天一小扫,一周一大扫,并且随便保持卫生状况.对于灶台等地方更应做到随用随清洗,时刻注意卫生状况。

　　3.用餐场所要保持餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮,员工要做到要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。

　　4.服务员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内。

　　5.粗加工处要做到荤、素分开;上下水通畅.每天使用完后都要认真清洗干净,夏季要用杀蟑剂喷杀,防止蟑螂繁殖。

　　6.卫生间要天天打扫,用餐时间如发现有客人的呕吐物,服务员要及时清理并使用空气清新剂。

　　7.工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，涂指甲.对客人弃于地上的垃圾要及时处理。

　　8.供客人自取的调料要归纳到位,不等随处丢放.油碟要放在指定位置,并保持其卫生状况。

　　9.要保持用餐场所的整洁、干燥、通风、透气。地面不能有油污,水渍等.用餐前一定要打扫干净。

　　10.下班前,各区员工应对负责区域进行检查.厨房调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生。服务员对用餐区进行检查,看是否有遗漏的垃圾等。

　　人员培训管理制度

　　1.服务员不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。

　　2.不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。

　　3.上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

　　4.工作服要整洁，无油渍、无皱痕。

　　5.上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。

　　6.不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

　　7.检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

　　8.厨师头发不准染发，不留胡须，勤修面。

　　9.不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。

　　10.上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。

　　11.拾到客人物品必须上交吧台保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。

　　12.下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好。

　　从业人员健康管理制度

　　为预防传染病的传播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的发生，保证广大消费者和员工的身体健康，根据《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》有关规定，制定本制度。

　　1.员工每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。

　　2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的`疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

　　3.员工出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

　　4.每位员工都有义务向上级报告自己及家人的身体情况,特别是本制度中不允许发生的疾病发生是,必须立即报告,以确保食品的安全卫生。

　　5.员工健康证明应随身佩带(携带)或交吧台统一保存，以备检查。

　　6.经理每日上班前询问员工的健康情况，一旦有发热、腹泻等病症的，必需离岗治疗。

　　7.以上制度,本店员工均应自觉遵守。

　　加工操作管理制度

　　1.动物性原料与植物性原料的处理要分台、分池操作，以免交叉污染。

　　2.蔬菜类原料的处理应按一拣、二洗、三切的顺序操作，在清洗前先经过挑拣、去掉枯叶、杂草、杂质、昆虫及虫卵等不可食的部分，然后进行清洗，最后才进行加工。

　　3.肉类要注意切除可能存在的病变组织或感官性状不良的部分。

　　4.剩余食品必须处理后，方可存放过夜，次日食用前还要重新彻底加热，才能供人食用。

　　5.水产品要注意除净内脏、鱼鳞等，然后洗净，大米要经过洗净。

　　6.各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必须先检查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。

　　7.加工后的成品应与半成品,原料分开存放.需冷藏的熟制品,应尽快冷却后再冷藏。

　　8.加工工具、容器等必须经常清洗,保持清洁,直接接触食品的加工用具等必须要消毒后方可使用。

　　9.不得将回收后的食品,包括作料经加工后再次供应。

　　10.工作结束后,调料要加盖,做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。

　　餐厨垃圾管理制度

　　餐厨垃圾每天都回产生,所以本店员工都应遵守以下制度。

　　1.客人餐后垃圾应归类丢放,餐巾纸包装带等不可回收的垃圾应丢在专用垃圾处.对于剩菜剩饭则应倒入潲水桶里。

　　2.不能将餐厨垃圾中的废弃食用油脂加工后作为食用油继续使用。

　　3.不能将餐厨垃圾直接排入下水道。

　　4.厨房垃圾桶,潲水桶等都应加盖处理,工作结束后要对其进行打扫清洗,确保卫生状况。

　　5.对于收潲水的人员要弄清楚用来干什么,如发现用来制造潲水油要向有关部门检举。

　　6.每天都有专人来收垃圾,下班前一定要倾倒干净,并把垃圾区域清理干净,以防滋生蟑螂等。

　　7.以上制度本店员工都应自觉遵守,特别要注意潲水去向,杜绝潲水油的产生。

　　设施设备运行、维护和卫生管理制度

　　饭店内所以设施设备员工都应实行文明操作,按规范标准操作与管理。

　　1.饭店桌椅等员工应遵循轻拿轻放,损坏者照价赔偿。

　　2.消毒柜应每日打扫,餐具水未干前不能放进去。

　　3.酒水展示柜在使用时,只能存放酒水,其他一切食品不能存放在里面,并且每天要保持清洁。

　　4.厨房的冰箱、冰柜要天天打扫,成品和半成品要分开存放,每周对其进行大清理一次。

　　5.厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。

　　6.厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。

　　7.菜板、菜刀等直接接触食品的用具应做到使用后及时清洗.每天使用前用热水清洗消毒。

　　8.员工如发现任何设施设备损坏和异常等情况都应想上级及时汇报,避免火灾等事故的发生。

　　9.所有员工下班前都要对店内设施设备进行一次巡视,特别是电器设备和燃器一类的检查,以防安全隐患。

　　消费者投诉管理制度

　　所有员工要遵循顾客就是上帝的原则,必须遵守以下制度。

　　1.接受消费者投诉需礼貌接待，态度和蔼，语言文明。

　　2.对于投诉事件，服务员能自行处理的，要及时处理并予以答复，不能处理的，要及时向店主请示，在做出处理意见后再作处理。

　　3.重视消费者合权益保护工作，明确工作责任，重大投诉要追究到底。

　　4.服务员在处理投诉事件时要稳定消费者情绪,明确本店服务原则。

　　5.在听取客人投诉时,要保持头脑冷静,在没有查明原因及经过的情况下,不可随便代表饭店承担责任,待弄清事情原委后,再作出判断。

　　6.对一些无理取闹的客人,在处理过程中要做到不卑不亢,坚持原则,但应注意态度、语言、举止要有礼貌,并根据情况采取有效措施。

　　7.本店员工都应保证顾客高兴而来,满意而归.最大限度避免投诉事件的发生。

卫生管理制度14

　　卫生工作是学校精神文明建设的重要组成部分，为了美化校园、净化环境、营造一个良好的工作学习环境、确保师生的身体健康、健全和推动这项工作的开展，拟订以下管理制度。要求班主任每天检查。

　　一、各班宿舍、清洁区包括周围走廊、水沟，每天上午起床至早读前打扫一次，教室的.打扫时间是每天下午第七节下课。

　　二、教室卫生

　　1、五净

　　(1) 教室及走廊地面要打扫干净;

　　(2) 黑板要擦干净;

　　(3) 玻璃要擦干净;

　　(4) 墙壁、讲台、窗台、壁砖要擦干净;

　　(5) 垃圾桶或畚箕内的垃圾要到净;

　　2、四齐

　　(1) 讲台课桌椅摆放整齐;

　　(2)标语、画像、图表张贴悬挂整齐;

　　(3)卫生工具摆放整齐;

　　(4)讲台、课桌上的书本、物品摆放整齐。

　　做到无尘埃，无痰迹，无蜘蛛。

　　三、宿舍要保持清洁干净，宿舍地面、门窗洁净，垃圾及时清理，使室内无异味，严禁在舍内或走廊倒水，内务摆设整齐，室内洗漱用品摆放整齐划一，不准乱挂衣物，不乱扯绳、被褥叠放整齐、铺面干净平整。严禁宿舍楼内、窗外及宿舍楼后面乱扔杂物、乱泼污水、随地吐痰，并设垃圾桶一个。卫生间，地面要求冲冼干净，无杂物，卫生间畅通。大便时必须用指定的卫生纸，不能用书纸代替。公寓楼吃剩饭菜倒到开水龙头指定桶或者倒入卫生间。

　　四、清洁区每天必须认真打扫，无卫生死角，水沟要冲洗、打扫干净。做到清洁区内无废弃物，如果皮、纸屑、塑料袋、冰棒签、断砖碎瓦、杂草、树叶等。

　　五、各班要建立清洁值日制度，设立教室、宿舍清洁轮值日表，并把轮值表贴到墙上。

　　六、各个宿舍对出的走廊各宿舍负责，各班教室对出的走廊以及花圃各班负责，七年级教室对出的花圃各班教室值日生做好，(10.2班负责二楼走廊)。值周班级负责清理垃圾桶，教学楼两边楼梯，负责清洁冲洗厕所。