餐饮部值班管理制度

时间：2022-10-21 08:23:08 管理制度我要投稿

餐饮部值班管理制度

　　随着社会不断地进步，制度对人们来说越来越重要，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。大家知道制度的格式吗？下面是小编收集整理的餐饮部值班管理制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

餐饮部值班管理制度

　　一、值班要义：

　　弥补部门的日常管理工作的缺陷，更好地完成部门日常接待工作和公共卫生区域的清洁。

　　二、值班经理（由部门经理、、班组/组长组成）的工作任务

　　1、全面督导并检查值班人员的值班工作

　　2、带领值班人员做好中午休息时间的接待工作

　　3、组织值班人员完成临时工作任务

　　4、根据接待情况，安排并完成交接班工作

　　三、值班人员（服务员2名，1名）工作任务

　　1、服从值班经理的工作指示和临时工作安排

　　2、负责员工下班以后的接待工作或团队的早班接待

　　3、负责协助值台人员做好收尾工作或者交接收尾工作（中午下班不进行任何值台交接，晚餐在整个餐厅只有两桌或两桌以下时进行值台交接）

　　4、值班传菜员同时负责为值班/拖班人员的携带工作餐

　　5、值班人员负责下班之前要检查并关好各区域门窗和水电开关

　　四、值班人员管理条例

　　1、值班日期由部门主管统一安排，私自调换者以旷工处理。

　　2、不服从值班经理临时工作安排者处罚50元/次，当月第三次不服从值班经理的工作安排，部门将做出开除处理。

　　3、值班空闲时间必须在餐厅大厅待命，不得私自在其它区域休息或闲聊（违者经济处罚10元/次）。

　　4、不得利用值班之便，使用餐厅预定电话拨打私人电话，违者处罚20元/次。

　　5、值班人员在履行班后检查工作时，如发现安全隐患，及时弥补，奖励5元，而区域责任人将受到10元的经济处罚。如安全隐患是被保安部通过工作联系单的形式传达到部门，则对当日值班经理进行20元的经济处罚，相应值班人员一律处罚10元，而区域责任人处罚5元。

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