餐饮企业财务管理制度

时间：2024-08-13 08:09:42 秀雯管理制度我要投稿

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餐饮企业财务管理制度（精选10篇）

　　在现在的社会生活中，制度对人们来说越来越重要，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。我们该怎么拟定制度呢？以下是小编帮大家整理的餐饮企业财务管理制度，欢迎大家分享。

餐饮企业财务管理制度（精选10篇）

　　餐饮企业财务管理制度 1

　　第一章总则

　　第一条为加强财务管理，规范财务工作，促进公司经营业务的发展，提高公司经济效益，根据国家有关财务管理法规制度和公司章程有关规定，结合公司实际情况，特制定本制度。

　　第二条公司会计核算遵循权责发生制原则。

　　第三条财务管理的基本任务和方法：

　　（一）筹集资金和有效使用资金，监督资金正常运行，维护资金安全，努力提高公司经济效益。

　　（二）做好财务管理基础工作，建立健全财务管理制度，认真做好财务收支的计划、控制、核算、分析和考核工作。

　　（三）加强财务核算的管理，以提高会计资讯的及时性和准确性。

　　（四）监督公司财产的购建、保管和使用，配合综合管理部定期进行财产清查。

　　（五）按期编制各类会计报表和财务说明书，做好分析、考核工作。

　　第四条财务管理是公司经营管理的一个重要方面，公司财务管理中心对财务管理工作负有组织、实施、检查的责任，财会人员要认真执行《会计法》，坚决按财务制度办事，并严守公司秘密。

　　第二章财务管理的基础工作

　　第五条加强原始凭证管理，做到制度化、规范化。原始凭证是公司发生的每项经营活动不可缺少的书面证明，是会计记录的主要依据。

　　第六条公司应根据审核无误的原始凭证编制记账凭证。记账凭证的内容必须具备：填制凭证的日期、凭证编号、经济业务摘要、会计科目、金额、所附原始凭证张数、填制凭证人员，复核人员、会计主管人员签名或盖章。收款和付款记账凭证还应当由出纳人员签名或盖章。

　　第七条健全会计核算，按照国家统一会计制度的规定和会计业务的需要设置会计账簿。会计核算应以实际发生的经济业务为依据，按照规定的会计处理方法进行，保证会计指标的口径一致，相互可比和会计处理方法前后相一致。

　　第八条做好会计审核工作，经办财会人员应认真审核每项业务的合法性、真实性、手续完整性和资料的准确性。编制会计凭证、报表时应经专人复核，重大事项应由财务负责人复核。

　　第九条会计人员根据不同的账务内容采用定期对会计账簿记录的有关数位与库存实物、货币资金、有价证券、往来单位或个人等进行相互核对，保证账证相符、账实相符、账表相符。

　　第十条建立会计档案，包括对会计凭证、会计账簿、会计报表和其他会计资料都应建立档案，妥善保管。按《会计档案管理办法》的规定进行保管和销毁。

　　第十一条会计人员因工作变动或离职，必须将本人所经管的'会计工作全部移交给接替人员。会计人员办理交接手续，必须有监交人负责监交，交接人员及监交人员应分别在交接清单上签字后，移交人员方可调离或离职。

　　第三章资本金和负债管理

　　第十二条资本金是公司经营的核心资本，必须加强资本金管理。公司筹集的资本金必须聘请中国注册会计师验资，根据验资报告向投资者开具出资证明，并据此入账。

　　第十三条经公司董事会提议，股东会批准，可以按章程规定增加资本。财务部门应及时调整实收资本。

　　第十四条公司股东之间可相互转让其全部或部分出资，股东应按公司章程规定，向股东以外的人转让出资和购买其他股东转让的出资。财务部门应据实调整。

　　第十五条公司以负债形式筹集资金，须努力降低筹资成本，同时应按月计提利息支出，并计入成本。

　　第十六条加强应付账款和其他应付款的管理，及时核对余额，保证负债的真实性和准确性。凡一年以上应付而未付的款项应查找原因，对确实无法付出的应付款项报公司总经理批准后处理。

　　第十七条公司对外担保业务，按公司规定的审批程式报批后，由财务管理中心登记后才能正式对外签发，财务管理中心据此纳入公司或有负债管理，在担保期满后及时督促有关业务部门撤销担保。

　　第四章流动资产管理

　　第十八条现金的管理：严格执行人民银行颁布的《现金管理暂行条例》，根据本公司实际需要，合理核实现金的库存限额，超出限额部分要及时送存银行。

　　第十九条严禁白条抵库和任意挪用现金，出纳人员必须每日结出现金日记账的账面余额，并与库存现金相核对，发现不符要及时查明原因。财务管理中心经理对库存现金进行定期或不定期检查，以保证现金的安全和完整。公司的一切现金收付都必须有合法的原始凭证。

　　第二十条银行存款的管理：加强对银行账户及其他账户的保密工作，非因业务需要不准外泄，银行账户印签实行分管、并用制，不得一人统一保管使用。严禁在任何空白合同上加盖银行账户印签。

　　第二十一条出纳人员要随时掌握银行存款余额，不准签发空头支票，不准将银行账户出借给任何单位和个人办理结算或套取现金。在每月末要做好与银行的对账工作，并编制银行存款余额调节表，对未达账项进行分析，查找原因，并报财务部门负责人。

　　第二十二条应收账款的管理：对应收账款，每季末做一次账龄和清收情况的分析，并报有关领导和分管业务部门，督促业务部门积极催收，避免形成坏账。

　　第二十三条其他应收款的管理：应按户分页记账，要严格个人借款审批程式，借款的审批程式是：借款人→部门负责人→财务负责人→总经理。借用现金，必须用于现金结算范围内的各种费用专案的支付。

　　第二十四条短期投资的管理：短期投资是指一年内能够并准备变现的投资，短期投资必须在公司授权范围内进行，按现行财务制度规定记账、核算收入成本和损益。

　　餐饮企业财务管理制度 2

　　为加强财务管理，规范财务工作，促进公司经营业务的发展，提高公司经济效益，根据国家有关财务管理法规制度和公司章程的规定，结合公司实际情况，特制定本制度。

　　一、财务部职责范围

　　1、财务人员应认真贯彻执行国家有关财政法规及会计制度，确保财务工作的合法性。敬业爱岗，不做有损于公司的事。

　　2、建立健全公司各种财务管理制度，严格按照财务工作程序执行。

　　3、采取切实有效的措施保证公司资金和财产的安全，维护公司的合法权益。

　　4、编制和执行财务预算、财务收支计划，提前预警资金需用状况，确保资金的有效供应。

　　5、进行成本、费用预测、核算、考核和控制，督促有关部门降低投资、节约费用，提高经济效益。

　　6、建立健全各种财务帐目，编制财务报表，并利用财务资料进行各种经济活动分析，为公司领导决策提供有效依据。

　　7、会计档案资料的`收集、整理，确保档案资料的完整、安全、有效。

　　8、加强本部门管理，进行内部培训，提高本部门工作人员素质。

　　9、完成公司工作程序规定的其他工作，完成领导布置的其他任务。

　　二、借款审批及标准

　　1、出差借款：出差人员应先到财务部领取一式两联的“借款单”，详细填写借款日期、资金性质、部门、出差地、出差事由、出差天数及金额，经本部门主管签字后报总经理签批；借款单交会计留存，待借款人归还借款后清款联还本人作为清帐依据。前次借支出差返回时间超过10天无故未报销者，不得再借款。

　　2、日常费用借款：各部门因办理业务需要借款，到财务部领取借款单，填写好资金性质(支票或现金)、部门、借款事由，所借金额，审批程序同第1条。

　　3、购置固定资产借款：施工用具、加工设备单价在1000元以上，使用年限在一年以上者，办公设施单价2000元以上者，属固定资产。需填写固定资产申购单、固定资产请款单报总经理审批后，方可由相应部门办理。购置固定资产必须开具正式发票。

　　4、备用金借款：对于特定部门或岗位实行备用金借款，具体由各部门根据实际情况核定，报总经理批准后执行。所有备用金借款于每年年度终了报帐时归还结清。

　　5、其他临时借款：如业务费、招待费、周转金等，审批程序同第1条。

　　6、借款出差人员回公司后五天内应按规定到财务部报帐，报帐后所欠金额三天内补齐，对于不办理报销手续且三天内不能补齐所欠款项的，财务部有权从当月工资中扣回。

　　7、所有借款均遵循前帐不清后帐不借的原则。

　　8、严格禁止个人借款，特殊情况需由公司部门经理以上级别人员做担保并由总经理批准后方可借支。

　　三、日常费用报销：

　　1、公司员工在日常费用支出时，需坚持勤俭节约的原则。

　　2、日常支出时应尽量取得原始发票，对于不能取得原始发票的情况，需由对方出具收款证明。

　　3、报销时须由经手人在发票上面签字并简述事由，并经相应领导及总经理签字后到财务部报销；

　　4、所有日常购用物品均须到库房办理入库手续，报销时发票后面附有经库房管理员签字的入库单，并经各相应领导及总经理签字后到财务部报销；

　　5、遇报销审批人出差在外，则应由审批人签署指定代理人，交财务部备案，指定代理人可在此期间行使相应的审批权力；或者由财务人员与审批人进行电话联系，先行借款或报销，待审批人回公司后再进行补签。

　　四、附则

　　1、所有费用支出实行总经理签批制。

　　2、本制度自董事(股东)会议通过之日起开始施行。

　　餐饮企业财务管理制度 3

　　一、库存现金管理

　　1、公司财务部库存现金控制在核定限额内，不得超限额存放现金。

　　2、严格执行现金盘点制度，做到日清日结，保证现金的安全。现金遇有短款，应及时查明原因，报告单位领导，并要追究责任者的责任。

　　3、不准用“白条”入帐。

　　4、不准私人挪用、占用和借用公款现金。

　　5、到公司以外金融机构提取或送存现金（限额1万元以上）时，需由两名人员乘坐公司汽车前往。

　　6、现金出纳员必须严格和妥善保管金库密码和钥匙。

　　7、现金出纳员要妥善保管金库内存放的现金和有价证券；私人财物不得存放入内。

　　8、现金出纳员必须随时接受开户银行和本单位领导的检查监督。

　　9、出纳员必须严格遵守执行上述各条规定、

　　二、银行存款管理

　　1、公司必须遵守中国人民银行的规定，办理银行基本帐户和辅助帐户的开户和公司各种银行结算业务。

　　2、公司必须认真贯彻执行《中国人民银行法》、《中华人民共和国票据法》等相关的结算管理制度。

　　3、作废的银行支票由出纳员加盖作废戳记，妥善保存。

　　4、银行结算方式根据公司实际情况采取如下几种方式：支票（现金支票、转帐支票）、银行汇票、电汇、信汇、银行承兑汇票、委托收款（仅限于水费、电费、电话费结算），除上述结算方式外，其他不予使用。

　　5、从银行取回的各种结算凭证，要及时入帐。

　　6、公司应按每个银行开户帐号建立一本银行存款明细帐，出纳员应及时将公司银行存款明细帐与银行对帐单逐笔进行核对。于每季度末做出银行核对余额调节明细表。

　　7、银行出纳员对银行调节明细表所记载的帐项必须及时查明原因，对出现的差错通知责任人进行更正，对未达帐项要及时予以清理。造成的帐帐不一致，应尽快解决。

　　8、空白银行支票与预留印鉴必须实行分管。由出纳员逐笔登记，记录所签发支票的用途、使用单位、金额、支票号码等。

　　三、往来帐款的管理

　　1应收帐款的管理：公司各销售部门根据形成收入的确定标准及时开据发货票后，由财务部作好帐务处理，编制会计记账凭证，登记有关收入和与客户应收账款往来的会计账簿，同时要定期与销售部门进行核对，保证双方账账核对一致。

　　2、其他应收款的管理：公司各部门形成的出差借款、采购借款、各部门备用金应于业务发生后及时报销，每年12月中旬进行清理。各部门备用金于每年12月份中旬清理，进行还旧借新。

　　3、应付帐款的管理：公司各部门因采购形成的应付票据应及时进行帐务处理，登记相应的帐簿，定期与相关部门对帐，保证双方账账核对一致。

　　四、内部牵制：

　　1、公司实行银行支票与银行预留印鉴分管制度

　　2、非出纳人员不能办理现金、银行收付业务。

　　3、库存现金和有价证券每季抽查一次。

　　4、现金出纳员不得担当制证工作，只能由财务部指定的制单人制单。

　　五、本制度自下发之日起执行。

　　第一条为加强公司的财务工作，发挥财务在公司经营管理和提高经济效益中的作用，特制定本规定。

　　第二条公司财务部门的职能是：

　　（一）认真贯彻执行国家有关的财务管理制度。

　　（二）建立健全财务管理的各种规章制度，编制财务计划，加强经营核算管理，反映、分析财务计划的执行情况，检查监督财务纪律。

　　（三）积极为经营管理服务，促进公司取得较好的'经济效益。

　　（四）厉行节约，合理使用资金。

　　（五）合理分配公司收入，及时完成需要上交的税收及管理费用。

　　（六）对有关机构及财政、税务、银行部门了解，检查财务工作，主动提供有关资料，如实反映情况。

　　（七）完成公司交给的其他工作。第三条公司财务部由总会计师、会计、出纳和审计工作人员组成。在没有专职总会计师之前，总会计师职责由会计兼任承担。第四条公司各部门和职员办理财会事务，必须遵守本规定。财务工作岗位职责第五条总会计师负责组织本公司的下列工作：

　　（一）编制和执行预算、财务收支计划、信贷计划，拟订资金筹措和使用方案，开辟财源，有效地使用资金；

　　（二）进行成本费用预测、计划、控制、核算、分析和考核，督促本公司有关部门降低消耗、节约费用、提高经济效益；

　　（三）建立健全经济核算制度，利用财务会计资料进行经济活动分析：

　　（四）承办公司领导交办的其他工作。

　　第六条会计的主要工作职责是：

　　（一）按照国家会计制度的规定、记帐、复帐、报帐做到手续完备，数字准确，帐目清楚，按期报帐。

　　（二）按照经济核算原则，定期检查，分析公司财务、成本和利润的执行情况，挖掘增收节支潜力，考核资金使用效果，及时向总经理提出合理化建议，当好公司参谋。

　　（三）妥善保管会计凭证、会计帐簿、会计报表和其他会计资料。

　　（四）完成总经理或主管副总经理交付的其他工作。

　　第七条出纳的主要工作职责是：

　　（一）认真执行现金管理制度。

　　（二）严格执行库存现金限额，超过部分必须及时送存银行，不坐支现金，不认白条抵压现金。

　　（三）建立健全现金出纳各种帐目，严格审核现金收付凭证。

　　（四）严格支票管理制度，编制支票使用手续，使用支票须经总经理签字后，方可生效。

　　（五）积极配合银行做好对帐、报帐工作。

　　餐饮企业财务管理制度 4

　　一、库存现金管理

　　1．公司财务部库存现金控制在核定限额内，不得超限额存放现金。

　　2．严格执行现金盘点制度，做到日清日结，保证现金的安全。现金遇有短款，应及时查明原因，报告单位领导，并要追究责任者的责任。

　　3．不准用“白条”入账。

　　4．不准私人挪用、占用和借用公款现金。

　　5．到公司以外金融机构提取或送存现金（限额1万元以上）时，需由两名人员乘坐公司汽车前往。

　　6．现金出纳人员必须严格和妥善保管金库密码和钥匙，不得借给他人。

　　7．现金出纳人员要妥善保管金库内存放的现金和有价证券；私人财物不得存放入内。

　　8．现金出纳人员必须随时接受开户银行和本单位领导的检查监督。

　　9．出纳人员必须严格遵守执行上述各条规定。

　　二、银行存款管理

　　1．公司必须遵守中国人民银行的'规定，办理银行基本账户和辅助账户的开户和公司各种银行结算业务。

　　2．公司必须认真贯彻执行《中国人民银行法》、《中华人民共和国票据法》等相关的结算管理制度。

　　3.作废的银行支票由出纳人员加盖作废戳记，妥善保存。

　　4．银行结算方式根据公司实际情况采取如下几种方式：支票（现金支票、转账支票）、银行汇票、电汇、信汇、银行承兑汇票、委托收款（仅限于水费、电费、电话费结算），除上述结算方式外，其他不予使用。

　　5.从银行取回的各种结算凭证，要及时入账。

　　6.公司应按每个银行开户账号建立一本银行存款明细账，出纳人员应及时将公司银行存款明细账与银行对账单逐笔进行核对。于每季度末做出银行核对余额调节明细表。

　　7.银行出纳人员对银行调节明细表所记载的账项必须及时查明原因，对出现的差错通知责任人进行更正，对未达账项要及时予以清理。造成的账账不一致，应尽快解决。

　　8.空白银行支票与预留印鉴必须实行分管。由出纳人员逐笔登记，记录所签发支票的用途、使用单位、金额、支票号码等。

　　三、往来账款管理

　　1.应收账款的管理：公司各销售部门根据形成收入的确定标准及时开据发货票后，由财务部作好账务处理，编制会计记账凭证，登记有关收入和与客户应收账款往来的会计账簿，同时要定期与销售部门进行核对，保证双方账账核对一致。

　　2.其他应收款的管理：公司各部门形成的出差借款、采购借款、各部门备用金应于业务发生后及时报销，每年12月中旬进行清理。各部门备用金于每年12月份中旬清理，进行还旧借新。

　　3.应付账款的管理：公司各部门因采购形成的应付票据应及时进行账务处理，登记相应的账簿，定期与相关部门对账，保证双方账账核对一致。

　　四、内部牵制

　　1.公司实行银行支票与银行预留印鉴分管制度。

　　2.非出纳人员不得办理现金、银行收付款业务。

　　3.库存现金和有价证券每季抽查一次。

　　4．现金出纳人员不得担当制证工作，只能由财务部指定的制单人制单。

　　餐饮企业财务管理制度 5

　　第一章总则

　　第一条为加强财务管理，本公司根据国家有关法律、法规及财务制度，结合目前我司经营管理模式，特制定本制度。

　　第二条本公司及下属各分店的财务工作人员，都必须严格执行本制度。其他加盟合作的企业参照本制度执行。

　　第二章会计核算原则、科目及报表

　　第三条本公司执行《小企业会计制度》、《企业会计准则》和《企业财务通则》等法律法规关于会计核算一般原则、会计凭证和帐簿、内部审计和财产清查、成本清查等事项的规定。

　　第四条本公司实行分级核算、按部设帐。

　　第五条本公司采用借贷记帐法，记帐原则采用权责发生制。

　　第六条公司及下属各分店对同一时期的各项收入及与其相关联的成本、费用都必须在同一时期内反映，如应付工资、计提折旧、应交税金、各项摊销和预提等均应按规定时间进行，不得提前或延后。

　　第七条本公司采用的会计处理方法，前后各期必须一致，非总经理同意，任何人不得随意改变。

　　第八条本公司在筹集资本金活动中，投资者出资额超出资本金的数额；企业因分立、合并、变更投资时资产评估或者合同、协议确定的资产价值与原帐面净值的差额、接受捐赠的财产等计入资本公积。

　　第九条本公司流动资产包括现金、银行存款、应收票据、应收股利、应收帐款、其他应收款、预付款、待摊费用、存货等。应收及预付款、待摊费用按实际发生额计价；应收票据按面值计价，其贴现利息计入财务费用。

　　第十条本公司不计提坏帐准备及存货跌价准备，年度内所发生的坏帐损失直接计入期间费用。

　　第十一条本公司在其他应收款科目下设置备用金二级科目，公司采用备用金定额管理制度，根据具体情况，核定一定金额的备用金，使用单位实际使用后所产生的支出，以符合公司规定的原始凭证向财务部报帐，财务部在审核无误后用现金补足备用金定额。

　　第十二条本公司在其他应收款科目下设置内部往来二级科目，专门核算本公司下属各企业内部之间以及与公司本部之间的业务往来。

　　第十三条本公司的存货包括原材料、库存商品、低值易耗品等，均按实际成本计价，上述各项存货的发出和领用，均按加权平均法进行核算。

　　第十四条本公司的低值易耗品是指不能作为固定资产的各种用具物品，如家具用具、办公用具、工具、陶瓷用品等；本公司的低值易耗品采用一次性摊销方法，所有低值易耗品均在领用时一次性计入当期费用（个别分店另有规定的除外）。

　　第十五条本公司对各分店的存货进行定期或不定期的盘点，盘盈的存货冲减当期费用，盘亏和毁损的存货在扣除过失人赔款和残料价值后，计入当期费用。

　　第十六条本公司的固定资产是指单位价值在2000元以上，使用期限超过1年的房屋、建筑物、机器、机械、运输工具及其它与经营有关的设备、器具、工具等；或虽不属于经营用设备，但单位价值在2000元以上，并且使用期限超过2年的物品。

　　第十七条本公司的固定资产折旧，采用平均年限法计提，净残值率按固定资产原值的3%确定，固定资产折旧年限按以下规定执行：

　　（一）房屋为20年；

　　（二）通用机械及其它设备为10年；

　　（三）电子设备、运输工具、办公设备、器具、工具、家具等为5年。

　　第十八条本公司根据月初在用固定资产的帐面原值和月折旧率按月计提折旧。月份内开始使用的固定资产，当月不计提折旧，从下月起计提折旧；月份内减少或停用的固定资产，当月仍计提折旧，从下月起停提折旧。

　　第十九条本公司所发生的固定资产修理，直接计入当期费用。

　　第二十条公司出售或清理报废固定资产变价净收入（变价收入、残料价值减去清理费用后的净额）与固定资产净值（原值减累计折旧）的差额，计入营业外收入或者营业外支出。

　　第二十一条公司盘盈的固定资产，按其原值减估计折旧的差额计入营业外收入；盘亏及毁损的固定资产按照原值扣除累计折旧、过失人及保险公司赔款后的差额计入营业外支出。

　　第二十二条本公司长期待摊费用-开办费即在筹建期间发生的费用，从开始生产经营的当月一次性进入期间费用；年底在申报所得税税前扣除时，应从开始生产经营的次月起在5年的期限内分期调整扣除。

　　第二十三条本公司在经营过程中，为管理和组织经营活动所发生费用直接计入当期的管理费用和财务费用；而各分店在经营过程中所发生的各项费用直接计入当期的营业费用，各分店在经营过程中所发生的各项直接支出计入营业成本。

　　第二十四条本公司不计提职工福利费等，所发生的职工福利等开支直接记入期间费用，但其开支累计金额不得超过职工工资总额的14%。

　　第二十五条本公司实现的营业收入按实际价款核算，当期发生的销售折让及免单，直接冲减当期营业收入；当期发生的现金折扣，属于公司的计入财务费用，属于各分店的可计入营业费用。

　　第二十六条公司的税后利润按下本列顺序分配：

　　（一）支付被没收财物损失和各项税收的滞纳金、罚款；

　　（二）弥补以前年度亏损；

　　（三）按照税后利润扣除前两项后的10%提取法定盈余公积金（另有约定的除外）；

　　（四）向投资者分配利润。

　　第二十七条本公司财务报告包括会计报表及财务情况说明书。

　　会计报表主要有如下几种：

　　（一）资产负债表（月）；

　　（二）利润表（月）；

　　（三）分部报表（月）；

　　（四）现金流量表（年度）；

　　（五）管理费用明细表（月）；

　　（六）营业费用明细表（月）；

　　（七）利润分配表（年度）；

　　（八）财务状况变动表（年度）。

　　以上各表按财政部规定格式填制，公司分部报表及分店利润表本公司要求体现毛利率和净利率，各分店应于次月8日前将各种报表上交财务部。财务部应在每年度进行合并报表的编制。

　　第三章资金及费用的管理

　　第二十八条财务部要加强对资产、资金、现金及费用开支的管理，防止损失，杜绝浪费，良好运用，提高效益。

　　第二十九条本公司的资金主要采用收支两条线的'管理方式，在达州市内的下属分店，当天所有收入应全部存入该分店的开户银行（分店只能存入不能支取），其小额支出采用定额备用金管理制度，较大额的支出则由公司出纳员进行支付；外埠下属分店的全部收入则采用按50%存入该分店所在地的开户银行（分店只能存入不能支取），另外50%交由分店出纳员用于支付日常采购及零星开支，而较大额的支出则采用分店提前申请，总经理批准后，再由公司转款到该分店出纳支出帐户。

　　第三十条针对大宗原材料的支付，根据与供货商的约定进行核对，财务人员应对入库单及张数、入库单的品名、数量、单价、金额、验收签字等事项认真审核，同时收回入库单结算联并出具货款结算单，在总经理或副总经理审批后，出纳人员方可根据资金安排情况付款。

　　第三十一条对于原材料的零星采购，采购人员必须在当天持采购发票和通过验收并签字的入库单，经财务人员审核、总经理或副总经理审批后，出纳人员方可付款。

　　第三十二条出纳人员办理信汇、电汇、票汇（含自带票汇）、转帐支付等付出款项，一律凭总经理审核同意后的用款申请表办理。用款申请表应附入付款凭证记帐备查。

　　第三十三条关联企业之间内部往来款项，用款单位要开出《收款收据》盖齐有关印章，注明时间、金额、用途，放款单位出纳人员要在总经理审批后方可付款。

　　第三十四条因办理公事需要财务预支款项的，可向出纳借款，借款人应认真填写《借款单》，注明借款人、时间、用途、金额、及约定偿还时间，并经部门经理、总经理或副总经理签字批准后，出纳人员方可付款，借款人在公事办理完毕后，应在当天到财务部履行报账手续，逾期不报账者，财务部门有权从当月工资中扣还。

　　第三十五条购置资产、物料用品应按规定填制申购单，办理审批手续。报销时经手人、验收人应在发票上签字并注明用途，连同入库验收单一并交由财务部门审核，并经总经理或副总经理审批后，出纳人员方可付款。

　　第三十六条购置零星物品、资产维修及其他开支，报销人应在提供的发票上注明用途，同时在经手人、验收人签字后交由财务部审核，并经总经理或副总经理审批后，出纳人员方可付款。

　　第三十七条公司因业务需要开支业务招待费时，应事先报总经理批准，本着节约、合理、有效以及不超标的原则，严格按照现行财务制度规定执行，报销人在填写费用报销单后，经财务部审核，并经总经理或副总经理签字后，出纳人员方可付款。

　　第三十八条公司员工工资应由人事管理部门按月根据考勤情况编写员工工资发放表，计算应发应扣及代扣款项，核算出各员工实发工资数后交由财务部审核，并经总经理或副总经理签字后，方可发放。

　　第三十九条出纳人员在付款业务中，应认真审核原始凭证中的经济事项是否真实、准确、合法、大小写是否一致，是否具有经办人、验收人或证明人的签字，是否按照审批权限审批，并经总经理或副总经理签字，确认后方可付款，同时应根据付款方式加盖“现金付讫”或“转账付讫”戳记。

　　第四十条出纳人员应严格遵守现行的现金、银行管理制度和财务管理制度的有关规定，不得坐支及挪用现金，不得白条抵库；否则，以挪用公款行为追究出纳人员责任。

　　第四十一条公司出纳人员在财务部的领导下进行工作，出纳人员必须严格按照财务部规定的财务工作操作流程进行出纳收支业务工作；出纳必须在完成每天的支付业务后，及时登记日记帐，并在正确填制“出纳收付报告单”后连同原始凭证一并交给会计，便于会计及时进行帐务处理。

　　第四章采购及资产的管理

　　第四十二条各分店的原材料采购，采用供货制，在供货商确定之后，根据第二天的营业预测，开具采购计划书，核定后通知供货。

　　第四十三条供货商将原材料送到后，仓库保管员应同厨师等一道，对原材料的数量、质量、单价等进行验收核定，并通过“象鼻子餐饮管理系统”录制入库单，该单以一式两联的方式打印出来，在验收人等（二人以上）签字后，第一联交财务对帐用，第二联交供货商作结算凭据。

　　第四十四条各分店酒水的供应与保管由吧台专门负责，货商将酒水送到后，仓库保管员应同吧员一道，对酒水的品名、规格、数量、质量、单价等进行验收核定，并通过“象鼻子餐饮管理系统”录制入库单，该单以一式两联的方式打印出来，在验收人等签字后，第一联交财务对帐用，第二联交供货商作结算凭据。

　　第四十五条仓库保管员在进行“象鼻子餐饮管理系统”采购数据（含零星采购）录入时，应认真核实所录入的数据无误后再进行保存打印，如发现有错误数据的入库单时，应以负数数据单进行抵冲，然后再重新录制正确数据入库单；同时应及时换回已发出的错误数据入库单。

　　第四十六条仓库保管员必须在当天将所有打印出来的入库单（含作废单、抵冲单）交给财务，所有交给财务的入库单必须是连号的，中间不得有重号、更不得有缺号；其中作废入库单必须是两联，同时应加盖作废章。

　　第四十七条对于应收帐款，本着谁放债谁收回的原则，各分店应在月底对其签单进行清理，并负责及时回收。

　　第四十八条财务部门应定期和不定期对企业的各项资产进行清查及抽查，核实债权债务，查明财产物资的实存数量与帐面数量是否一致，各项结算款项的拖欠情况及其原因，材料物资的实际储备情况，固定资产的使用情况及其完好程度。

　　第四十九条财务部门在清查核实上述情况后，应当将清查核实的结果及其处理办法向总经理报告，并按会计制度的规定进行相应的会计处理。

　　第五章内部牵制制度

　　第五十条本公司设置专职现金出纳员岗位，实行钱账分管，现金出纳员不得兼管稽核、会计档案保管和收入、费用、债权和债务账目的登记工作。特殊情况的，分店可设置兼职现金出纳员岗位，兼职现金出纳员的责权与专职现金出纳员相同。

　　第五十一条本公司单独设立现金日记帐，现金出纳员应逐笔登记入帐，不准多笔汇总记帐，也不准以收顶支记帐；现金出纳员应按照日记帐的登记要求登帐，做到日清月结；财务部应定期或不定期对现金进行盘点核对，同时编制现金盘点表。

　　第五十二条本公司设置银行出纳员岗位，根据系统资料和银行存款，负责对各分店营业收入的稽核，保证资金的正常回笼，同时负责公司内部之间款项的划转工作。

　　第五十三条本公司单独设立银行日记帐，银行出纳员应逐笔登记入帐，不准多笔汇总记帐，也不准以收顶支记帐；银行出纳员应按照日记帐的登记要求登帐，做到日清月结；会计人员应定期核对银行日记帐和银行明细帐，银行出纳员应按月与银行对帐单核对，未达收支，应作出余额调节表逐笔调节平衡。

　　第五十四条银行帐户印鉴及支票的使用实行分管并用制。即：财务章由财务负责人保管，经理名章由本人保管，支票由出纳员保管，不得由1人统一保管使用。印鉴保管人临时出差时由其委托他人代管。

　　第五十五条本公司各分店设置专职会计岗位，负责本店财务的日常核算工作，保证“餐饮管理系统”的正常运行，负责对本店营业收入的核查工作、系统数据与手工签单（挂帐、免单、销售折让、跑单等）的稽核工作、酒水单据的每日核对工作，负责监督并参与本店物资的采购、验收、保管、耗用、盘点等工作，严格采供两条线，负责对本店库存与销售的连动分析，并保证准时准确上传各项财务数据。

　　第五十六条出纳员因暂离岗位临时性交接时，应编制交接表，一式三份，由主管会计监交；因工作调动、辞职等永久性交接时，应编制交接表，一式三份，由本单位负责人或公司财务部监交。交接记录应由三方签名，并作为会计档案保管。

　　第五十七条出纳员岗位采取轮岗制度。出纳员在同一单位一般不得连续超过五年。

　　第五十八条各分店设置吧员两名，一名专职负责“象鼻子餐饮管理系统”数据的录制工作，负责每项业务的明细记录，负责当天营业日报表、挂帐、免单、销售折让、跑单等明细单据的输出打印，并负责挂帐、免单、销售折让、跑单等明细单据必须要有相关人员的签字；一名专职负责营业额的收取、保管、存行等工作，本着分工明确、相互协作的原则，两名吧员对吧台内的一切经济责任负同等责任；同时，还共同负责酒水的申购、验收、销售出货、月末盘点等保管工作。

　　第五十九条本公司设置专职审计岗位，专门负责对本公司及下属分店的所有经济业务、会计档案等进行稽核、审查工作，并按月编制审计报告。

　　第六章财务档案

　　第六十条财务部应负责对各种会计档案，包括会计凭证、会计账簿和财务报告等资料的装订、登记、归档及保管工作，与之相关的储存光盘、u盘等应指定专人进行保管。

　　第六十一条公司的会计档案资料不得借出，不得私自进行复印、拷贝，如有特殊需要，经公司批准，并在办理了登记手续后可以提供查阅或者复制，但严禁在会计档案上涂画、拆封、抽换。

　　第六十二条会计档案保存期满需销毁时，应抄具清单，报总经理、主管部门和税务机关同意后，才能销毁。

　　第七章附则

　　第六十三条本管理制度从通知之日起执行。

　　第六十四条本管理制度由公司财务部负责解释。

　　餐饮企业财务管理制度 6

　　一、总则

　　1、为了强化企业管理，规范财务管理、财务核算，健全财务制度，更有效的为企业决策服务，特制定本制度。

　　2、本制度分为三个部分：岗位及职责、会计处理程序、会计核算办法。

　　3、本制度暂适用分公司。

　　二、岗位、职责、分工

　　(一)分公司财务组织设以岗位：

　　1、总出纳；

　　2、收银；

　　3、库管；

　　4、财产库管；

　　5、财务负责人；

　　6、会计核算组。

　　(二)会计核算组分为：

　　1、采购应付账款组；

　　2、收入、应收账款组；

　　3、固定资产核算组；

　　4、成本核算组；

　　5、工资核算组；

　　6、材料核算；

　　7、总账、稽核、综合分析组。

　　(三)分公司视具体情况可录用1人1岗，1岗多人，1人多岗制进行岗位分配。

　　(四)职责

　　1、财务负责人

　　(1)领导分公司财务工作，参与分公司经营决策；

　　(2)组织人员制定分公司财务制度和参与集团公司财务制度建设；

　　(3)监督财务制度执行；

　　(4)执行财务稽核、综合分析职责；

　　(5)审核对外报表并签字；

　　(6)组织会计培训、会计考核；

　　(7)组织实施财务公关计划(银行、税务等)；

　　(8)对处理财会不当造成的违章、罚款、浪费等现象视具体情况负相应责任；

　　(9)对基地、门店成本、费用管理措施监督执行不严而造成的损失负责；

　　(10)对不及时清理现金、存款、往来账款等账而造成的损失负责；

　　(11)对各种会计资料管理不善，出现损坏、遗失负责；

　　(12)对未做好财务分析工作负责；

　　(13)财务负责人应参与各项经济合同的签订；

　　(14)财务负责人应参与投资项目的核算与控制；

　　(15)对各部门的成本、费用有检查权、监督权；

　　(16)对违反公司财务制度的收、支，有权制止并呈报总裁；

　　(17)对集团公司的财务制度有建议义务，可提出修改意见，如分公司财务与集团财务意见不一致，应先执行集团财务制度并上呈总裁意见书；

　　(18)对基地、门店、分公司各环节的节约和浪费情况有权检查并提出奖惩意见；

　　(19)对各部不合理现象在征得总裁意见后可分开临时财务会；

　　(20)有权要求各部门提供有关标准、定额、管理措施等资料；

　　(21)组织制定各项费用定额、计划成本、计划毛利率，有权要求各部门提供必要资料；

　　(22)负责组织财务人员对企业现金、财、物进行临时抽检和盘点；

　　(23)负责组织实施会计电算化方案；

　　(24)负责拟定会计岗位职责，对会计人员进行合理分工。

　　2、会计职责

　　(1)采购、应付账款核算；

　　①审查采购调查报告；

　　②审查申购计划；

　　③审查采购入库单、申购单是否一致；

　　④审查入库单各项是否准确无误；

　　⑤审查采购结算凭证(发票入库单、送货单等)，防止错付、漏付、重付；

　　⑥采购成本差异核算；

　　⑦登记应付账款账，材料成本差异明细账；

　　⑧审核内部交易结算单据。

　　(2)销售、应收组；

　　①审查营业日报各项目；

　　②审核收银记录本；

　　③审核折免单据；

　　④审核内部交易结算单据；

　　⑤正确计算销售成本；

　　⑥登记收入，应收相关成本明细账。

　　(3)固定资产核算

　　①企业固定资产增减变动核算；

　　②折旧核算；

　　③清理核算；

　　④制定企业固定资产目录和折旧单据；

　　⑤登记固定资产明细账；

　　⑥固定资产清理整顿。

　　(4)成本核算(使用不当，闲置不用的固定资产处理)

　　①审核各项费用单据；

　　②会同各部门制定费用标准及管理办法；

　　③成本费用的归集与分配；

　　④登记有关明细账。

　　(5)工资核算

　　①制定工资表；

　　②分配计算；

　　③审核发放。

　　(6)材料核算

　　①审核材料收发凭证；

　　②核算材料领用存；

　　③登记有关明细账；

　　④各项低耗品的购进、领用、摊销核算；

　　⑤各项低耗品及材料的报废核算。

　　(7)总账、稽核、综合分析

　　①审核记账凭证；

　　②汇总记账凭证；

　　③登记总分类账；

　　④月终财务分析；

　　⑤填制各类报表。

　　3、出纳职责

　　(1)认真执行现金管理制度，参见《集团公司现金管理制度》；

　　(2)严格执行库存现金限额，限额由总裁制定，超额部分及时存入银行；

　　(3)不得私自支出现金，均以总裁签字为依据支出现金；

　　(4)认真做好现金日记账、银行日记账，做到月清旬结；

　　(5)认真审核各种报销凭证，手续不全者一律不得办理支付手续；

　　(6)各种支票严加管理，建立领用消号制度，任何支票的使用都须总裁签字盖章方为有效；

　　(7)积极配合会计做好，对账、报账工作；

　　(8)配合会计做好各种账务处理；

　　(9)现金收支应立即加盖印记并登记；

　　(10)配合会计做好现金盘点工作。

　　4、收银职责参见《收银制度》

　　5、库管职责参见《库房管理制度》

　　(五)会计分工

　　1、出纳暂由集团公司出纳担任；

　　2、库管分为原材料库管和财产库管；

　　3、会计核算组由两名会计共同承担。

　　三、会计核算办法

　　(一)分公司实行统一核算，单独计算各部盈亏制度。

　　(二)资产管理

　　1、外购资产(固、低)以实际支付价款加上合理费用(运输、税费等)为计账金额。

　　2、内部调拨：

　　(1)有账面价的按原账面价；

　　(2)无价的以估计价加上修理费、运费等合理费用为计账金额。

　　3、在建工程(装修等)以扣除可移动月财产(固、低)价值入账，可移动财产单独计价管理。

　　4、原材料购进通过“物资采购”核算入库，领用采用计划价格(原材料的管理参见《存货管理》)其差异通过“材料成本差异核算”。

　　5、成品菜的入库、发出均采用“计划成本”计价，其差异通过“责任成本差异”科目或直接转入“本年利润”。

　　6、内部交易采用“计划成本”制，通过“其他应收款”“其他应付款”核算。

　　7、固定资产折旧年限根据税法规定执行(绩效考核照三年计算)。

　　8、低值易耗品摊销采用“五.五”摊销，小额(100元以下)一次摊销。

　　9、开业前期待摊销费用于开业当期一次摊入。

　　10、金额较大(房租等)的待摊费用根据受益期限摊销。

　　11、金额较小(100以内)的一次计入当期损益。

　　12、各项固低资产、低耗品均应建立三级账。

　　13、各类物耗品(一次性用品)于领用时全部计入当期费用。

　　14、各项资产合理损耗计入当期费用，非正常损耗落实到人头，通过“其他应收款”核算。

　　(三)负债：各项采购业务通过“应付账款”核算，其余的通过“其他应付款核算”应付账款以扣除供应商赔款、罚款和计账依据，应建立明细账。

　　(四)收入

　　1、所有收入以扣除折免后的金额为计账金额。

　　2、其他与营业无关的收入直接计入损益(冲费用或成本)。

　　3、收入按门店设置明细账。

　　(五)成本、费用

　　1、成本、费用按门店和基地设定二级账。

　　2、成本内容：生产车间工人工资，原材料、原辅材料、燃料、包装材料(一次性用品中的，店面销耗除外)。

　　3、费用内容：除成本、资产外的一切费用(包括门店消耗的.一次性用品)。

　　(六)制度中未涉及事项核算参照有关会计制度执行。

　　四、会计处理程序

　　(一)原始凭证审核

　　1、收款凭证

　　(1)收据：经出纳、交款人签字；

　　(2)缴款单：出纳、缴款人签字，其附件有营业日报、折免记录、特殊现金支付，营业日报须收银部门负责人签字，折免记录须折免负责人签字，短、长款记录须收银部门负责人签字，特殊现金支付(有总裁口头指令)须补办领款手续；

　　(3)银行进账单；

　　(1)、(2)、(3)于实际收款时加盖“收记章”

　　2、付款凭证

　　(1)项目(合同)支付款项以项目验收报告或货物验收单为其发票或收据的合法附件；

　　(2)采购项目支付申购单、入库单、领料单为其发票或收据合法附件；

　　(3)费用报销单以实际发生取得合法凭证为附件；

　　(4)其他费用发票(水、电、邮电等)只须签字完整即可；

　　(5)所有付款凭证付款前须经会计审核方可付款；

　　(6)付款凭证审批程序见《费、领申》制度；

　　(7)付款完毕后应在发票收据上加盖“付记章”附件加盖“附件章”。

　　3、内部结算单据：所有内部结算单据经合法的审批程序后会计可直接记账。

　　4、收款、付款原始凭证每旬由出纳报账，经会计审核传递总裁，总裁复核后传递会计处。

　　(二)记账凭证处理

　　1、所有原始凭证均应填制记账凭证。

　　2、不合会计规定的原始凭证不得填制凭证(经重新审批后方可)。

　　3、应具备原始凭证，但无法取得原始凭证的，应由经办人填写“无单据证明”，经会计签字做为原始凭证。

　　4、记账凭证处理错误时，应立即更正，交签章证明或重新编制记账凭证。

　　5、任何记账凭证均应以真实的经济业务为依据。

　　6、下列凭证为不合法记账凭证：

　　(1)原始凭证不合格；

　　(2)金额与原始凭证不符；

　　(3)记账内容与原始凭证内容不符；

　　(4)原始凭证签字不全的；

　　(5)收付凭证未盖出纳印签的；

　　(6)填制人员未盖章的；

　　(7)修改处未盖章的；

　　(8)科目运用错误的。

　　7、填制记账凭证时，原始凭证的复核：

　　(1)检查：收、付凭证出纳是否盖章，各项付款凭证总裁是否签字；

　　(2)付款凭证的附件是否完备，手续是否合法，如有问题即应查明，由经办人补齐；

　　(3)对外付款凭证如有代领人应查明是否有委托书等或是否经过对方同意；

　　(4)对外付款凭证是否盖有对方单位财务章(公司章)或领款人是否签字；

　　(5)各项对外支付凭证是否有应扣金额或事项，如有金额是否扣除，并已填写实付金额；

　　(6)内部结算单据签字手续是否完备，金额是否正确，内容是否完整。

　　(三)账薄处理

　　1、记账凭证复核并汇总。

　　2、根据记账凭证、汇总凭证、登记总账、分类账、明细账。

　　3、账薄规定

　　(1)现金、存款采用订本或账薄，使用前完整编号；

　　(2)其他各类账薄均应顺序编号，分类账应先按科目的账页顺序编号，年终时编列账册总号；

　　(3)各册账薄前一页应有科目名称、起止页数。

　　4、账薄更正，过账错误、结余错误应立即更正并签章。

　　5、结账

　　(1)日记账应每日结一次；

　　(2)分类账、总账每月结一次；

　　(3)成本费用收支账，应有月计、季度合数、本年累计数；

　　(4)结转时应清理的事项：

　　①预收、预付账产；

　　②应收应付账产；

　　③待摊费用；

　　④预损费用；

　　⑤折旧账产；

　　⑥账实、账证不相符的调整事项；

　　⑦各项损益类账产清理。

　　6、现金、存款各类三级账年度结账时可不启用新账薄，其余分类账总须启用新账薄。

　　(四)报表

　　1、根据各类帐薄据实编制各式报表。

　　2、内部交易科目应于合并后填写，如有差异应查明原因并及时调整。

　　3、结账后报表前不得记账及过账(电脑)，以免账表不符。

　　4、报表根据要求和时限呈送。

　　5、报表均应由负责人留底备查。

　　6、报表不得随意抄写、考核，非指定人需求人不得借阅或抄写备份。

　　(五)其他

　　1、任何财务人员工作变动时均应办理交接手续。

　　2、交接、记录应有以下事项：

　　(1)账册数及名称；

　　(2)各科目余额；

　　3、移交过程应有监交人，交接三方均应签字，记录一式三份，交班人一份、财务负责人一份、财务留档一份。

　　4、各项会计资料：原始凭证、记账凭证、账薄、报表、交接记录均应按各自要求装订和保管，保管期限不低于5年。

　　8、低值易耗品摊销采用“五.五”摊销，小额(100元以下)一次摊销。

　　9、开业前期待摊销费用于开业当期一次摊入。

　　10、金额较大(房租等)的待摊费用根据受益期限摊销。

　　11、金额较小(100以内)的一次计入当期损益。

　　12、各项固低资产、低耗品均应建立三级账。

　　13、各类物耗品(一次性用品)于领用时全部计入当期费用。

　　14、各项资产合理损耗计入当期费用，非正常损耗落实到人头，通过“其他应收款”核算。

　　(三)负债：各项采购业务通过“应付账款”核算，其余的通过“其他应付款核算”应付账款以扣除供应商赔款、罚款和计账依据，应建立明细账。

　　(四)收入

　　1、所有收入以扣除折免后的金额为计账金额。

　　2、其他与营业无关的收入直接计入损益(冲费用或成本)。

　　3、收入按门店设置明细账。

　　(五)成本、费用

　　1、成本、费用按门店和基地设定二级账。

　　2、成本内容：生产车间工人工资，原材料、原辅材料、燃料、包装材料(一次性用品中的，店面销耗除外)。

　　3、费用内容：除成本、资产外的一切费用(包括门店消耗的一次性用品)。

　　(六)制度中未涉及事项核算参照有关会计制度执行。

　　餐饮企业财务管理制度 7

　　1、所有财产、低值易耗品应分别建立财产明细账，低值易耗品明细账。原材料要建立原材料流水账。

　　2、财产明细账应认真填写固定资产明细账，各栏目（总数、分类、使用年限、折旧单、预计残值、单位、规格、名称、编号）。其中，编号规则如下：公司代号/分公司代号/部门代号/类别代号/，例如：p/m/d/k—01表示：普赖斯美食公司电器类空调第一台。其明细账编号应与实物的财产卡一致，注：折旧率与残值率可以不填凭证号栏扫，按如下方式填，凭证类别分四类：入、领、调、盘、。入——入库单，领——领料单，调拨单——调，盘——盘点表、盘点差异表。凭证号数为该入、领、调号码。

　　3、低值易耗品明细账应认真填写如下栏目：存放地点、名称、规格、类别、单位、编号，其凭证号填写方法同财产明细账。部门物资卡片与同一存入地地点的'低值易耗品、明细账应一致。

　　4、原材料账务分为两部份：

　　（1）鲜活食品平时只登记购入数量，到月末根据盘点数量登记盘存数和领用数。

　　（2）其他原材料明细账平时既要登记入库数也要登记出库数和结存数。

　　5、所有账务登记均须依据合法有效的原始依据为准，不得擅自涂改和撕毁。

　　6、每年末库管应编制一次总盘点表，即财产分布汇总盘点表，如：空调50台，其中基地10台、门店10台等。

　　7、每月盘点完毕后，应主动与财务核对明细账与财务账等是否一致，明细账与卡片是否一致，即：帐帐相符、账证相付、账卡相符、账实相符。

　　8、违返上述工作制度，落实责任视情节轻重给予50—500元罚款，没收肇事物件，造成损失的给予赔偿，情节严重的给予辞退或追究法律责任。

　　9、账务结转暂遵循集团公司财务制度。

　　在进行库房财务管理前先对库房其他制度进行完善比如库房管理制度、财产管理制度、验收管理制度、单据管理制度等。做好了这四项管理才能对其财务进行管理，所以大家在使用时应根据餐饮酒店的具体情况来进行确定。

　　餐饮企业财务管理制度 8

　　第一节总则

　　第一条为加强财务管理，根据国家有关法律、法规及财务制度，结合公司具体情况，制定本制度。

　　第二条财务管理工作必须在加强宏观控制和微观搞活的基础上，严格执行财经纪律，以提高经济效益，壮大企业经济实力为宗旨。

　　第三条财务管理工作要贯彻“勤俭办企业”的方针，勤俭节约，精打细算，在企业经营中制止铺张浪费和一切不必要的开支，降低消耗，增加积累。

　　第四条公司及全资下属公司、分店(含51%股权的全资、内联企业)的财务工作，都必须执行本制度。

　　第二节内部会计管理体系

　　第五条单位负责人对会计工作的职责

　　(一)对本单位的会计工作和会计资料的真实性、完整性负责。

　　(二)督促内部会计管理制度的贯彻实施。

　　(三)负责预算方案的实施，并督促财务部门下达落实收入、成本费用、利润考核指标。

　　(四)保证会计机构、会计人员依法履行职责。

　　(五)在财务报告上签名并盖章，并对此承担责任。

　　(六)表彰奖励会计人员。

　　第六条财务部机构设置

　　(一)财务部设置原则

　　公司按照“三统一分”的原则来设置，即“人员统一、机构统一、核算分离”。公司财务部对所有实体的财务机构实行隶属关系的集中统一领导，实体财务人员业务上受公司财务部领导，行政上受各实体领导。按照业务工作量、经营规模等对大的实体可称“财务部”设财务部经理岗位，小的实体可称“财务室”，设会计主管岗位。

　　(二)会计工作组织机构

　　会计工作组织机构设置如下:

　　(略)

　　第七条内部会计核算形式

　　公司实行“统一管理、分散核算”的结账体制，具体核算形式如下:

　　(一)各实体在公司统一领导下独立核算，每周统

　　计一次收入、餐饮成本、一次性费用等财务指标，于周日下午报公司财务部汇总;每月结账按要求编制各月报，由公司财务部统一汇总合并会计报表。

　　(二)周报及月报要求:周报统计时间范围为上周日至本周六;月报核算时间为上月26日至本月25日。

　　(三)存货购进采用实际成本法，从仓库领用商品采用先进先出法，吧台领用商品的核算采用零售价法。存货盘点采用永续盘存制。

　　(四)收入、费用的核算采用权责发生制。

　　(五)对外业务部门，如税务、工商、银行、财政等相关业务由公司财务部统一办理。政府职能部门到各实体收费，实体只有接待权，无决策支付权，并应及时向公司各职能部门汇报。

　　(六)其他涉及不到的，全面执行新颁布的《企业会计制度》。

　　第三节会计人员岗位职责

　　第八条会计工作岗位的设置

　　根据公司的实际情况，设置如下会计岗位:财务总监、财务经理、副经理、主管会计、成本会计、往来款会计、资产会计、出纳员、稽核主管、稽核员、收银员、保管员、档案管理员等。

　　第九条财务部的职责。

　　(一)按照国家财务、税务相关法律、法规要求，给合本公司行业特征，科学合理地组织财务活动，制定统一、健全的财务规章体系。

　　(二)依据公司年度经营计划中有关投资计划和项目进度安排计划，负责拟订相应的资金需求量预测计划和各种财务预算计划，为满足公司运营资金和投资建设的需要，最合理地分配调度资金、积极筹措资金。

　　(三)遵照企业财务通则、会计准则等，合理组织会计核算工作，实行会计监督，对各种款项和有价证券的收付、财物的收发、增减和使用，债权、债务发生的核算，基金的增减和经营收支、费用成本的计算，要按会计核算程序，正确办理会计手续，如实登记入帐，并做到帐帐相符、帐实相符、由物相符。

　　(四)根据制定批准的财务开支计划和规定的开支范围、标准，认真审核各项原材料设备采购计划，准确、及时地做好成本核算的审查、控制、结算，努力降低成本。

　　(五)严格按国家规定的现金使用范围支付现金，控制库存现金额。妥善保管库存现金、各种人价证券和财务印章、空白支票和收据，按照有关银行结算制度的规定办理款项的收付。

　　(六)按时完成会计财务工作，及时

　　编制各种会计报表，按规定完成税金的申报、测算、缴纳、减免工作，负责社会集团购买力下的控购商品的采购审查、报批、登记工作。

　　(七)审核计算和发放公司人员的工资、奖金和福利及保险管理，负责固定资产的添置、调拨、清产核资、报损、折旧管理。

　　(八)负责公司的资金筹集、融通、使用、管理，统筹公司对外长期投资，负责项目投资的财务评估，审核和费用控制。

　　(九)公司经济合同归口管理，参与主要经济合同的洽谈、拟订、审核、签约，做好合同登记、立卷归档工作并负责组织检查、督促经济合同的履行。

　　(十)主持或参与下属企业经营(承包)方案的谈判、签约工作，以及各部门目标计划责任制财务指标的确立、考核，并实施过程监督、评价和向公司领导及时反馈。

　　(十一)负责公司的内部审计、稽核工作。

　　(十二)妥善保管会计档案资料，对各种会计帐册、凭证和报表进行归档、立卷、调阅、销毁等作业管理。

　　(十三)定期进行会计资料汇总、整理、统计，分析财务计划执行情况，考核资金使用效果，揭示企业运作存在问题，及时为领导决策提供准确的财务信息、经营状态和合理化建议。

　　(十四)负责领导财务部下设的预决算部门、财务结算中心、内部银行机构。

　　(十五)完成总经理交办的其他任务

　　公司财务部除做好公司总部的财务核算工作外，负责对下属实体的财务工作进行检查、监督、指导、规范，对整个公司的财务人员进行培训。

　　第十条财务总监协助总经理管理好整个系统的财务会计工作，对全系统的财务会计工作负责。

　　财务总监主要职责如下:

　　1.执行公司章程和股东大会、董事会的决议，主持编制并签署公司的财务计划、信贷计划和会计报表等，落实完成计划的措施，对执行中存在的问题提出改进措施，指导各项财务活动，考核生产经营成果，对总经理负责并报告工作;

　　2.审查公司基建、投资等发展项目及重要经济合同，对可行性报告提出评估意见;

　　3.负责全系统的资金融通调拔决策工作，经总经理或董事会签署后执行。

　　4.审核下属公司、企业投资和效益的计算方案;

　　5.编制公司员工工资、奖金、福利方案和股东分红派息方案;

　　6.监督全系统的财务管理和活

　　7.监督全系统的财务部门和会计人员执行国家的财经政策、法令、制度和遵守财经纪律，制止不符合财经法令、不讲经济效益、不执行计划和违反财经纪律的事项;

　　8.对各级财务人员的调动、任免、晋升、奖惩等提出建议、评定，总经理批准后执行;

　　9.负责搞好全系统财务人员的培训工作，不断提高财会人员的素质和业务水平;

　　10.审核上报财政、税务、工商等各部门的财务报告及其他财务资料。

　　第十一条财务部经理领导财务部的工作，在总经理和财务总监领导下主持公司的财务工作。

　　财务部经理的主要职责是:

　　1.主持财务部的工作，领导财务人员实行岗位责任制，切实地完成各项会计业务工作;

　　2.执行总经理和财务总监有关财务工作的决定，控制和降低公司的经营成本及各项费用，审核监督资金的运用及经营效益，按月、季、年度向财务总监、总经理、董事会提交财务分析报告;

　　3.筹划经营资金，负责公司资金使用计划的审批、报批和银行借、还款工作;

　　4.定期或不定期地组织会计人员对下属公司、企业进行财务检查，监督下属公司、分店执行财经纪律和规章制度情况;

　　5.协助财务总监编制各种会计报表，主持公司的财产清查工作;

　　6.参与公司开发新项目、重大投资、重要经济合同的可行性研究。

　　第十二条财务部副经理协助经理工作，负责公司的财务管理工作。

　　第十三条下属公司、分店的财务部经理，在总经理领导下主持本单位的财务工作。财务部经理的主要职责是:

　　1.主持财务部的工作，领导财会人员完成各项会计业务的工作;

　　2.制订财务计划，搞好会计核算，及时、准确、完整地核算生产经营成果，考核计划执行情况，定期提供数据、资料和财务分析报告;

　　3.参与投资、重大经济合同的可行性研究;

　　4.负责编制会计报表，主持清查财产;

　　5.执行财经法令、制度、决定，坚持原则，增收节支，提高经济效益;

　　6.监督、检查资金使用、费用开支及财产管理，严格审核原始凭证及帐表、单证，杜绝贪污、浪费及不合理开支。

　　第十四条主管会计岗位职责

　　(一)公司总部主管会计职

　　1、负责编制公司汇总报表及财务分析工作。

　　2、负责公司总账的登记工作，并保证在次月15日前核对无误。

　　3、考核各实体日常上报公司财务的各项工作的完成时间及效果。

　　4、督促各实体与公司往来账会计对账。

　　5、配合财务经理调度公司货币资金。

　　6、负责对其他会计人员所做记账凭证及所附原始凭证进行稽核，保证原始凭证真实、合法、完整，会计科目使用正确无误。

　　7、负责公司签订合同的保管工作。

　　8、督促各公司会计完成本职工作。

　　9、在财务经理安排下办好外部协调工作。

　　10、认真完成上级交办的其他工作。

　　(二)下属实体主管会计职责

　　1、负责编制公司财务分析工作。

　　2、负责公司总账的登记工作，并保证在次月15日前核对无误。

　　3、督促本单位各会计完成本职工作。

　　5、负责对其他会计人员所做记账凭证及所附原始凭证进行稽核，保证原始凭证真实、合法、完整，会计科目使用正确无误。

　　6、负责会计档案的保管工作。

　　7、负责除货币资金、资产、成本、往来款之外的其他明细账的登记工作。

　　8、在财务经理安排下办好外部协调工作。

　　9、认真完成上级交办的其他工作。

　　第十五条出纳岗位职责

　　1、在经理领导下，按照国家财会法规、公司财会制度的有关规定，认真办理提取和保管现金，完成收付手续和银行结算业务。

　　2、根据审核无误的'手续，办理银行存款、取款和转帐结算业务;登记银行存款日记帐;及时根据银行存款对账单，在月末作出相应调整，做到与银行对帐单相符。

　　3、登记现金和银行日记帐，做到日清月结，保证帐证相符、帐款相符、帐帐相符，发现差错及时查清更正。

　　4、认真审查临时借支的用途、金融和批准手续，严格执行市内采购领用支票的手续，控制使用限额和报销期限。

　　5、正确编制现金、银行的记帐凭证，及时传递给会计登帐。

　　6、配合对应收款的清算工作。

　　7、严格审核报销单据、发票等原始凭证，按照费用报销的有关规定，办理现金收支付业务，做到

　　合法准确、手续完备、单证齐全。不开远期支票和空头支票。

　　8、核算人事部提供的薪金发放名册，按时发入公司职工的工资、奖金。

　　9、负责及时、准确解缴各种社会统筹保险、公积金等基金的工作。

　　10、负责妥善保管现金、有价证券、有关印章、空白支票和收据，做好有关单据、帐册、报表等会计资料的整理、归档工作。

　　11、负责掌管公司财务保险柜。

　　12、完成财务经理临时交办的其他工作

　　第十六条成本会计岗位职责

　　1、负责抽查厨房原材料、仓库材料和吧台商品的盘点情况。

　　2、月底组织统一进行仓库、厨房和吧台原材料、库存商品盘点，并负责相关账务处理。

　　3、月底将各部门领用的原材料、库存商品与市场购买单、各仓库发料单相核对，确保成本核算的真实性。

　　4、及时核算每周、每月的原材料成本率，如发现指标波动幅度较大，上报财务负责人。

　　5、及时完成成本项目的凭证编制和记账工作，并按月将有关科目与总账核对。

　　6、负责对厨房核算员、仓库保管员进行业务指导。

　　7、及时与保管员、核算员、厨师长、膳食部经理沟通，以便能更好的查找原因、控制成本。

　　第十七条往来款会计岗位职责

　　(一)公司总部往来款会计岗位职责

　　1、负责公司消费关系单位的档案管理工作，并根据营销部有关签字消费协议，及时做好登记工作。

　　2、负责鉴定各实体转交的签字消费账单的真实性，并负责及时催收结算由公司管理的关系单位的消费账目。

　　3、及时登记往来款项明细账，并保证在次月15日前与总账核对无误。

　　4、每月核对一次各实体往来款余额，并保证于次月20日前核对完毕。

　　5、每月与客户对账一次，以免遗留问题。

　　6、每周四上午10:00之前制定出应付账款明细表，及时准确的反映公司对外欠款情况，给公司付款决策者提供依据。

　　7、对公司出现的坏账、呆账及时查明原因，上报财务经理，待总经理作出处理决定后，及时进行账务处理。

　　8、负责公司总部及各实体应收款项催收工作的考核总结，上报财务经理。

　　9、负责登记拨付所属资金”明细账，并与各实体财务部门协商对账时间。

　　10、随时协助公司总部出纳到各实体收款，并于每周五经总经理批准后协助总公司出纳对外付款。

　　11、及时完成上级领导交办的其他工作。

　　(二)实体往来款会计岗位职责

　　1、及时登记往来款项明细账，并保证在次月15日前与总账核对无误。

　　2、每月与客户对账一次，以免遗留问题。

　　3、对公司出现的坏账、呆账及时查明原因，上报财务经理，待总经理作出处理决定后，及时进行账务处理。

　　4、负责本实体应收款项催收工作，按月做出应收账款账龄分析及催收工作总结报告，上报财务经理。

　　5、负责登记“上级拨入资金”明细账，并定期与公司总部财务部门对账。

　　6、及时完成上级领导交办的其他工作。

　　第十八条资产会计岗位职责

　　1、负责固定资产及低值易耗品明细账的登记工作，并保证在次月15日前与总账核对无误。

　　2、每月到各部门对实物进行盘点一次，保证固定资产账与低值易耗品账与实物相符。

　　3、对在盘点过程中发现的盘盈、盘亏、毁损、报废等情况，及时上报并按要求处理。

　　4、对所管辖区的闲置财产负责保管好，并建立闲置资产备查账，每月末上报闲置资产库存统计表，协助主管上级做好闲置资产的调配工作。

　　5、协助公司有关部门及时处理无利用价值的闲置资产及废旧物资。

　　6、认真、准确核算固定资产折旧及低值易耗品的摊销工作，并及时做好报废资产的账务处理工作。

　　7、公司总部资产会计负责公司仓库原材料、库存商品等的每月盘点及财务核算工作。

　　8、及时完成上级交办的其他工作。

　　第十九条记账会计岗位职责

　　1、及时登记除货币资金、资产、往来款之外的明细账，并保证在次月15日前与总账核对无误。

　　2、负责档案管理工作，保证档案资料及时分类归档、保存完整。

　　3、及时清理各明细科目，如有异常及时上报。

　　4、及时完成上级交办的其他工作。

　　第二十条稽核岗位职责

　　1、认真审核吧台及厨房的账单，仔细核对吧台收入是否与账单相符。

　　2、对账单出现的问题及时反馈到各相应部门及财务经理。

　　3、核对账单的优惠及打折权限，是否按公司规定执行。

　　4、对各吧台商品进行不定期盘点，每月不少于四次，盘盈商品充公，盘亏商品由吧台人员赔偿。

　　5、不定期抽查收银台备用金金额，是不与公司规定相符。

　　6、及时完成上级交办的其他工作。

　　第二十一条收银员岗位职责

　　1、负责本岗位商品领用、盘点、摆放、检查工作。

　　2、负责备用金的清点领用工作。

　　3、负责结账收款与营业日报表的填写并上报工作。

　　4、负责餐厅的信息传递工作。

　　5、负责本岗位设施设备的安全检查和维护保养工作。

　　6、负责本岗位的卫生清理工作。

　　7、及时完成上级交办的其他工作。

　　第二十二条保管员岗位职责

　　1、负责商品和物资验收、贮存和发放工作。

　　2、负责及时记录商品保管账及填写商品标识卡。

　　3、负责商品库的日清月结和各实体商品与物料的月底对账工作，准确及时完成商品调拨。

　　4、负责本岗位的卫生清扫工作，负责仓库区域的安全工作。

　　5、及时完成上级交办的其他工作。

　　第二十三条各级财务部门都必须建立稽查制度。

　　出纳员不得兼管稽核、会计档案保管和收入、费用、债权债务帐目的登记工作。

　　第十三条财会人员都要认真执行岗位责任制，各司其职，互相配合，如实反映和严格监督各项经济活动。

　　记帐、算帐、报帐必须做到手续完备，内容真实，数字准确，帐目清楚，日清月结，按期报帐。

　　第二十四条各级领导必须切实保障财会人员依法行使职权和履行职责。

　　第二十五条财会人员在办理会计事务中，必须坚持原则，照章办事。对于违反财经纪律和财务制度的事项，必须拒绝付款、拒绝报销或拒绝执行，并及时向上级财务部门报告。

　　公司支持财务人员坚持原则，按财务制度办事。严禁任何人对敢于坚持原则的财会人员进行打击报复。公司对敢于坚持原则的财会人员予以表扬或奖励。

　　第二十六条财会人员调动工作或因故离职，必须与接替人员办理交接手续，没有办清交接手续的，不得离职，亦不得中断会计工作。

　　被撤销、合并单位的财会人员，必须会同有关人员编制财产、资金、债权债务移交清册，办理交接手续。

　　移交交接包括移交人经管的会计凭证、报表、帐目、款项、公章、实物及未了事项等。

　　移交交接必须监交。下属公司、分店一般财会人员的交接，由本单位负责人会同财务部经理进行监交;财务部经理的交接，由总公司财务部经理会同本单位负责人进行监交;总公司财务部经理的交接，由总经理会同财务总监进行监交。

　　第四节科目报表及会计核算原则

　　第二十七条公司执行《中华人民共和国会计法》、《会计人员职权条例》、《企业会计准则》和《企业会计制度》等法律法规关于会计核算一般原则、会计凭证和帐簿、内部审计和财产清查、成本清查等事项的规定。

　　第二十八条公司采用国家规定的会计制度的会计科目和会计报表，并按有关的规定办理会计事务。

　　第二十九条公司根据实际需要，增设“1212物料用品”、“1213燃料”、“1135拨付所属资金”、“2323上级拨入资金”等会计科目，并统一编号。

　　第三十条记帐方法采用借贷记帐法。记帐原则采用权责发生制。以人民币为记帐位币。人民币同其他货币折算，按业务发生当日的汇率折算。

　　第三十一条一切会计凭证、帐簿、报表中各种文字记录用中文记载，必要时可用外国文字旁述;数目字用阿拉伯数字记载。记载、书写必须使用钢笔，不得用铅笔及圆珠笔书写。

　　第三十二条公司对公司资本坚持资本确定、资本充实的原则。

　　第三十三条公司财务核算采用权责发生制原则。

　　对同一时期的各项收入及与其相关联的成本、费用都必须在同一时期内反映，如应付工资、应提折旧等均按规定时间进行，不应提前或延后。

　　第三十四条公司采用的会计处理方法，前后各期必须一致，非经总经理办公会同意，任何人不得随意改变。

　　第三十五条凡与公司合作经营的企业，应按合同规定的资本总额、出资比例、出资方式，在规定期限内投入资本。具体如下:

　　1.以现金投资的，应以收到或存入开户银行的日期和金额作为记帐依据;

　　2.以厂房、设备、原材料等实物投资的，应按合同规定并经检验核实的实物清单、金额、收到实物的日期作为记帐依据;

　　3.以专有技术、专利权等无形资产作投资的，应以合同规定的金额和日期为记帐依据;

　　4.各方交付的出资额，应由政府批准的注册会计师事务所验证，出具验资报告后，据以发给出资证明。

　　第三十六条公司向其他单位投出的资金，应按投出时交付的金额记帐，所发生的收益和损失，应在投资损益科目中入帐，在利润表中单独反映。

　　第三十七条长期借款的利息支出，应根据使用单位用款时间计算利息。

　　第三十八条公司以单价1000元以上、使用年限1年以上的资产为固定资产，固定资产分类及折旧年限详见《固定资产管理办法》

　　固定资产以预留5%的残值后提取折旧。固定资产提完折旧后仍可继续使用的，不再计提折;提前报废的固定资产要补提足折旧。

　　第三十九条购入的固定资产，以进价加运输、装卸、包装、保险等费用作为原价。需安装的固定资产，应加上安装调试费。进口设备还应包括关税等。作为投资的固定资产，应以投资协议约定的价格为原价。

　　第四十条固定资产必须每年盘点一次，对盘盈、盘亏、报废及固定资产的计价，必须严格审查，按规定经批准后，于年度决算时处理完毕。

　　1.盘盈的固定资产，以重置完全价值作为原价，按新旧的程度估算累计折旧入帐，原价减累计折旧后的差额转入公积金。

　　2.盘亏的固定资产，应冲减原价和累计折旧，原价减累计折旧后的差额作营业外支出处理。

　　3.报废的固定资产的变价收入(减除清理费用后的净额)与固定资产净值的差额，其收益转入营业外收入，其损失作营业外支出处理。

　　4.公司对固定资产的购入、出售、清理、报废及内部转移等都要办理会计手续，并设置固定资产明细帐进行核算。

　　第四十一条公司每年按年末应收账款余额10%的比例提取坏帐准备金。

　　第四十二条公司主要的会计报表有如下几种:

　　1.资产负债表(年、季、月);

　　2.利润表(年、季、月);

　　3.现金流量表(年度);

　　4.利润分配表(年);

　　5.资产减值准备明细表(年度);

　　6.股东权益增减变动表(年度);

　　7.固定资产增减变化表(月);

　　8.现金出纳月终盘存表(月);

　　9.应收、应付和预付款项明细表(月)。

　　第四十三条报表编制的时间要求:各实体报表于每月29日下午前报公司财务，公司汇总报表于每月1日前编制完成。

　　第四十四条报表编制程序和质量要求:由各实体财务先编制，报公司财务汇总。会计报表根据登记完整、核对无误的会计账簿纪录和其他有关资料编制，做到数字真实、计算准确、内容完整、说明清楚。

　　第四十五条公司及各实体报表须加封面，封面上加盖单位财务章、法人章、财务负责人章、制表人章并注明日期。会计报表上须加盖单位财务章、法人章、财务负责人章、制表人章。

　　第五节内部牵制牵制度

　　第四十六条内部牵制的原则

　　(一)凡是公司的财务收支、采购、生产、销售、投资等各种活动，其管理部门之间都要相互约束、相互监督。凡是涉及款项、财物的收付、保管、结算、登记工作的各岗位，必须由两人或两人以上办理。

　　(二)对公司内部机构、岗位及其职责和权限进行合理设置和分工，坚持不相容职务相互分离的原则，确保不同部门和岗位之间权责分明，相互制约监督。

　　(三)制定的内部牵制制度应符合国家有关法律法规和本公司实际情况。

　　(四)能够明确各项经济业务的牵制手续和牵制责任人，并能提高工作效率。

　　第四十七条公司主要负责人:各股东按《公司法》规定行使监督权，董事会对股东会负责，对经营者行使监督权。总经理对董事会负责，负责总个公司的经营管理。财务总监由董事会任命，对公司财务行使监督权。

　　第四十八条公司财务根据各项经营指标对各实体主要负责人考核、监督。

　　第四十九条资金管理的内部牵制规定:

　　(一)货币资金的支出必须由公司总经理审批、部门负责人、财务经理、经办人签章后方能办理。收付程序要首先经稽核人员审核无误后，才能由出纳员办理收付款，非全额报销凭证，应由稽核人员注明大写人民币实报金额。

　　(二)严格按规定程序办理支付业务，除现金管理办法规定的现金开支范围外，1000元以上的款项支付，通过银行转账，不得支付现金。

　　(三)除财务部门外，其他任何部门无货币资金收付职权。

　　(四)严格审核付款原始凭证，有权拒绝办理一切不合法、不真实的收支业务。

　　(五)当天的收支业务，必须当天做完记账凭证并登记入账，做到日清。且各类付款凭证上必须加盖付讫章、稽核员章、出纳员章。

　　(六)非出纳人员代收款项，必须与出纳员办理交接登记手续。

　　(七)10000元以上的付款必须先做凭证，经审核员审核后方能付款。

　　(八)出纳员不兼管稽核、会计档案保管、收入、费用、债权、债务账目的登记工作。

　　(九)各吧台及财务人员使用发票必须办理有关手续。

　　(十)工资表、奖金表须经实体财务填制并上报公司人事部审核无误签章，由总经理签批后，方可发放。

　　第五十条材料采购由三人以上共同办理，定价员做到货比三家，材料物美价廉，以最低价格，买到质优物品。付款员负责按约定价格付款。复核监督员负责检验材料质量，观察付款员付款金额是否正确。财务部不定期(每周至少两次)派询价员，到市场询价，询价结果交保管员及财务部门核对。

　　第五十一条采购员采购的物品，交保管员验收，根据物品验证标准，对数量、质量、价格逐一核对，在验收单上签名。

　　第五十二条各类物品(原材料、物品、商品)须有两套以上的账进行管理。其中保管员根据验收单、领料单收货发货，登记保管账，成本会计或记账会计根据验收单、领料单登记账本，两者定期核对。

　　第五十三条使用人领用物品填写领料单，交部门负责人签字，保管员审核后，根据领料单发放物品，并当即填写单价、金额及合计金额大小写，并在保管处签字，领料人核实品种、数量后，在领料人处签字。领料单一式三联，要求字迹清晰，不得涂改，存根联及财务联留保管处，营业结束后，由保管将财务联送财务，存根联保管据此记账，领料人一联由领料人自行带回保管。

　　第五十四条实体之间物品调拨，由需方填写调拨单，负责人、领料人、发料人签字必须俱全，第一联为领料方保管记账联，第二联为领料方财务记账联，第三联为发料方财务记账联，第四联为发料方保管记账联。

　　第五十五条固定资产购置，由需用部门填写固定资产购置请求单，经部门负责人、总经理签字后，交工程部办理。购置固定资产必须取得正规发票，交财务部门办理入账手续，并填写固定资产卡片。使用部门负责对固定资产进行验收，并办理验收手续。

　　餐饮企业财务管理制度 9

　　一、目的

　　为了规范本餐厅的现金管理，特制定本办法。

　　二、适应范围

　　适用于本餐厅营业款、备用金、费用扣销等各项现金业务。

　　三、管理规定

　　（一）营业额的管理

　　1对所收到的营业额作认真核对和检查（收银下线单与实际金额相符，收银员签名）

　　2、认真填写当班所收的实际营业额，并如实填写收银误差、退酒水、退菜品、兑奖（发票）、少票抹零等。

　　3、收银员（当班小会）对本餐厅营业额的存缴负责。

　　4、餐厅于每日早上10：00前将营业额存入指定银行或存入指定的银行卡

　　5、为明确责任，缴款后必须在营业收缴情况表上签注姓名和时间。

　　6、如有特殊情况需动用营业款的，餐厅应向总经理申请，同意后方可使用，不得擅自主张，从营业额中抵扣。

　　7、餐厅财务及值班经理须每日对营业额的存缴情况检查和签字确认。

　　二、备用金的使用及管理

　　1、备用金是用在营运中支付本餐厅零星支出及收银机收款备用的。不可作私人用途或转借他人。

　　2、备用金是实行定额管理的，要明确记录使用用途及支出情况。

　　3、定额数量应保持不变，不可挪作他用。

　　4、餐厅值班经理及财务将不定期地对备用金的数额进行抽检。

　　（三）费用的报销程序

　　1、餐厅经理对所支出的原始票据（凭证）的真实性、合理性负直接责任。

　　2、大宗和较稳定的材料款（如计划内的房租、购置设备和月结材料款等）可先送餐厅经理审核、财务审查，总经理审批后，方可付款。

　　3、相关人员向餐厅出纳报销时，餐厅出纳检查和注意以上几点：

　　（1）采购物品的真实性。

　　（2）是否有经手人签名、证明人签名、餐厅经理审查签名、总经理签名、日期、用途、金额等。

　　（3）是否有正规的发票。

　　（4）办公用品报销时需附原始发票。

　　（5）原材料在自行采购时，报销时需附经过验收的“入库单”及原始发票。

　　（6）差旅费报销时需附有关的原始票据，票上须签字并注明日期，经办事情等。

　　（7）其他费用报销时需附有关原始票据。

　　（8）在检查完后方可签名、付款，并保管发票。

　　（四）营业收记帐本的填报方法

　　1、收银员按规定在值班经理的监督下点钱上线和下线，并负责将本班次的营业状况填写在记帐本上。

　　2、记帐本上填写金额须同下线条一致。（退菜、退酒、收银误差、抹零、签单、跑单等）收银员填好后找值班经理检查并签字确认。

　　3、收银员负责于将每日的营业额于下午14时（早班）、22时（夜班）、及4时（夜堂）等三个时段销售及汇总营业额以短信的方式发送给餐厅经理及餐厅总经理。

　　餐厅结帐服务流程规范

　　一、目的

　　为规范本餐厅顾客结帐、收银工作，特制定本规范。

　　二、适用范围

　　适用于本餐厅楼面服务员、收银员的收银工作。

　　三、楼面服务员结帐服务规定

　　顾客用餐完毕欲结帐，服务人员应先做好菜品及酒水的核对与确认工作，以便随时配合顾客的结帐要求。

　　1、结帐服务要领

　　在结帐前，服务人员必须掌握以下几个重点：

　　（1）不要让客人等太久。

　　（2）将账单双手递补给顾客或放在账盘内呈送给顾客。

　　（3）当顾客取钱时，服务人员不得靠近桌旁，应立于桌边待命，避免顾客产生压迫感。

　　2、结帐服务流程（回应――帐单――核对――修正――结帐――送客）

　　（1）回应：当顾客向楼面服务员发出结帐要求时，服务员应快速回应：“好的，请稍等。”

　　（2）帐单：服务员确认顾客的`台号后，快速到收银台索取消费帐单。

　　（2）核对：收银员根据帐单核对顾客台号、人数、菜品及酒水、是否上米饭等，以防止错结，漏结。

　　（3）修正：如有不符的，要与顾客核对无误后再行结帐。

　　A、没有上的菜品，应立即查询并请值班经理做退菜处理；

　　B、已经在做的菜品，则应从减少餐厅损失的角度出发，说服顾客将菜吃完再结帐；

　　C、多打、错打的酒水及时报值班经理处理，漏打的及时补上。

　　D、查看是否有上米饭，如漏打及时补上，错打或多打请值班经理处理。

　　E、其他需要协助修改的及时请值班经理处理。

　　（4）送客：找零并送客至门前，并致欢送辞：“谢谢光临，请慢走，请带好您的随身物品。”“欢迎下次光临！”

　　3、不同付款方式的注意要点

　　（1）现金结帐

　　如果顾客用现金结帐，要当着顾客的面清点钞票，查看是否有假钞，并将点出的数目与顾客核对无误后再离开，将款项送至收银处。

　　收银员清点余额后，会将收据或发票及找零放回帐盘，由服务员退回，此时，服务员应回到餐桌旁，和顾客核对找零，而后立即离开，不要在餐桌旁徘徊，让顾客产生被要求给小费的印象。

　　（2）信用卡结帐

　　如果顾客用信用卡结帐，要让顾客稍等，将信用卡拿到收银台刷卡。然后将刷卡联用结帐夹送到顾客身边请其签字认可。等收银台将顾客的签名核对无误后，将信用卡和刷卡单其中的一联交还给顾客。

　　（3）签帐单

　　对于总经理同意签单消费的帐单，服务员须立即知会餐厅值班经理，由总经理签单并由值班经理签字备查。

　　（4）免费餐券

　　餐厅于促销活动期间发行的一些免费的菜品兑换券或现金抵用券，当餐券发出后，服务人员应熟悉每种餐券的使用方法，当顾客以免费餐券付款时，得以正确判断哪些餐饮项目才可以适用，并请顾客在餐券上签字，与帐单一起交回收银处。为方便收银员结帐，帐单上必须注明以免费券付款，当顾客消费金额超过指定金额时，差额则请顾客以现金支付。

　　四、收银员收银服务流程规定

　　1、当收到顾客要求结帐的信息后，要重新核对帐单是否与实际上菜相符；

　　2、收到顾客的现金后，要确认钞票的真假和其数目是否足够支付帐单。需要找零的马零钱交给负责结帐的同事；发现数目不对或不够时，要马上通知负责结帐的同事，请其立即与客人交涉，并确保能顺利结帐；对于数目与帐单正好相符的，应告之负责结帐的同事：“款项正好收齐。谢谢！”

　　3、收到信用卡时，要确定信用卡的真实性和有效性。要确认顾客的签名是否与信用卡上的一致。刷卡单有一联是给顾客保存的，要连同信用卡一起还给顾客。将留下的刷卡联与帐单一并订好，放入已结帐的收银单中。

　　4、给顾客开发票。（如有停车票则负责保管和发送，并做好记录）