城市大酒店餐饮部销售提成方案
餐饮部销售提成方案
为更好的做好餐饮销售,充分调动员工的工作积极性,切实做好全员营销,
从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力,现对餐饮销售提成方案做出以下规定:
一、商务散客预定
二、婚宴、宴会
指桌数在四桌以上(含四桌)的宴会,提成比例为消费额的3%;
三、旅行社团队餐
除在酒店入住的旅行社,餐标在 30 元/ 位以下(含 30 元)的,提成比例为
2%;餐标在 30 元/ 位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准(如果有导
游返款,一律按 2%进行提成);
四、会议
是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费,提成比例 为
3%;
五、此提成方案执行范围:酒店所有员工;
六、主要数据来源:宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表,财务依据收银帐
单和预订表对照统计销售人员的'销售业绩;
七、如有协议餐价较高的,餐饮部可根据情况提供高收返款服务,返款部分发
票请自行准备。
八、相关规定:
1 、 宴会预订工作人员必须如实、准确的进行业绩登记,要求在宴会预订单
上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名,财务不允许事后对业绩 进行补录和更改;
2 、 财务负责运行流程的监督和检查,有义务根据客户资料对销售人员的业
绩登记进行抽查式电话回访,但是要注意措辞。
3 、 如发现有利用职务之便营私舞弊的,如果是餐饮部员工,一经发现立即
开除处理并在酒店范围内进行通报,酒店不给予任何补偿;对于餐饮部 之外的工作人员,将知会其所在部门负责人并取消其当月提成;
4 、 折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的所有产品,在没有另行通知之前
餐饮部执行在所有区域消费均免收服务费之优惠。
5 、 执行时间:2006-7-15 起;如有调整将提前一周以书面形式通知个相
关 部门、相关人员。
6 、 在收到此提成方案时,请个部门负责人在原稿上签字确认,以方便日后
方案的顺利执行,谢谢!
以上制度望大家严格执行,餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和服
务,最终达成部门、宾客、员工的三赢!
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