父亲的扣肉周记

父亲的扣肉周记

　　父亲是个挺重口味的人，炒菜不是油放多了就是盐超量，让我不敢恭维，但却有一个拿手好菜——扣肉。本文向您介绍有关《父亲节周记：父亲的扣肉》的内容在村里是出了名的，大伙都赞不绝口。

　　印象中，小时候家里挺拮据的，扣肉这种大菜一般都是到逢年过节才能一饱口福。最开心的就是春节，父亲会提前早早地去集市买回上好的五花肉，将水烧开，把碗口大的有皮五花肉和瘦肉放入，熟后捞起沥干水，然后把肉放入油锅中炸一下，捞起沥干后，将整块连皮带肉切成薄片装碗，接着把芋头切成片用油炸成黄金色脆脆的，洒上辣椒粉、细盐、豆豉和少许胡椒粉，放到蒸笼里隔水蒸，蒸熟之后洒上葱花，夹在扣肉片中，一碗香喷喷的扣肉就完成了。小时候的我最喜欢看着父亲展示他的绝活，趁着他不注意就偷偷吃一片炸芋头片，父亲看到了总会笑骂说：“小馋猫，等弄好随便你吃，站远点，小心油锅里的.油溅伤。”待扣肉一上桌，颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香，每次我们几个小孩都吃得狼吞虎咽，我喜欢用那些汁来拌饭，能干掉两大碗呢，直到肚皮撑圆了才肯罢休。

　　每逢村里哪家办喜酒或寿宴之类的，扣肉作为喜庆酒桌上必备的一道菜，父亲总会被邀请过去“坐镇”，忙里忙外，看着一碗碗香喷喷的扣肉摆上酒桌，乡亲们吃得津津有味，父亲总会憨厚地笑起来。

　　自从搬家到柳州后，城市的生活少了像家乡农村那种其乐融融的气氛，一般喜酒婚宴又大多都是去酒店办，父亲也很少露他的绝活。父母离异后，父亲仿佛沉默了许多，逢年过节家里也没有小时候那种气氛，自然也少了饭桌上那道扣肉。

　　去年，离春节还有十几天，父亲就打来电话：“在铁路上班忙吗？今年过节能不能回来？我做了几碗扣肉，回家陪我吃吧。”从老父亲的声音里，我听到了落寞，喉咙哽咽了一下：

　　“好！”大年三十，坐在饭桌上，父亲一直不停地往我碗里夹扣肉，口中呐呐道：“来，在外工作辛苦了，多吃点，多吃点……”看着眼角爬上皱纹，满头白发的父亲，不禁眼眶泛红。老人最大的愿望就是子女们能常陪在身边，而这些年，我们都冷落他了。

　　看着碗里的扣肉，还是如当年一样，皮酥肉嫩，可父亲，却不再年轻……

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