母亲的手擀面的散文

母亲的手擀面的散文

　　在微信朋友圈晒了两次手擀面，引来无数赞叹和垂涎。还真不是吹，俺擀的面条粗细均匀、长短无几、有模有样。再配上由自制腊肉丁、野生黑蘑菇、冻豆腐、泡过的花生米、黄豆嘴、粉条、青菜打成的卤，要多好吃有多好吃。

　　这手称不上绝活的绝活，是打小跟母亲学的。

　　小时候村子里是大集体，按工计酬。我们家七口人，父亲在外面教书，只有母亲一个人挣工分。分的口粮自然不够吃，菜也是有上顿没下顿的。能吃上一顿白面条，便是极大的享受。前文中那款卤料，正因此而来——里面的“内容”，大都是可以较长时间存放的食材。

　　我们兄弟五个都喜欢吃面条，母亲便变着法给做。那会儿白面少，几乎家家户户都吃红薯面。红薯面韧度小，擀不成面条。母亲便剥来一些榆树皮，晒干用石碾轧成面，用箩筛过，跟红薯面和在一起，做成的面条爽滑了许多，还略带着些许甜味。有白面的时候，母亲会和一块白面，用它把红薯面包裹起来一起擀，面条便做成了彩色的。跟着母亲，我也学会了做彩面，只不过我出的“彩”，是用菠菜汁、胡萝卜汁等和出来的，不再需要红薯面了。

　　我尤其爱吃母亲做的杂面。她会用那双年轻灵巧却极粗糙的手，擀出薄薄细细的杂面条。用黑油（即棉花籽油）炝锅。等油烧热后那层沫没了，放上蒜片，随着蒜片变黄，逸香满院。没菜，便撷一把嫩榆树叶，倒遮掩了绿豆面那固有的涩，吃起来滑滑爽爽。玉米面、荞麦面，母亲都能擀出好吃的面。麻酱豆角（黄瓜），一拌就是卤；根达菜、绿豆芽，炝个花椒油，浇点大盐水，也是卤；茄子丁、白菜丝，半炒半炖，都是卤。高中下了晚自习回来，母亲会给我做上一大碗清汤面。切点葱丝、蒜苗、香菜，点几滴香油，用酱油、醋、盐渍好，细细的手擀面起锅时放进去，好香啊。现在我还经常吃这，只不过基本是用挂面，另多了个荷包蛋。

　　斯人已逝，往事成忆。每当我做起手擀面，捧起手擀面，便不由地会想起母亲。您教会我做手工面，也教会了我做人。您给我做了一辈子手擀面，却没能吃上我亲手为您做的，我勤劳善良慈祥的母亲！

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