油河优美散文

油河优美散文

　　油河是打油的地方。

　　家乡过去没榨油厂，唯采用油河式的简陋的打油方法。油河有两间屋，一间用于炒麸；另一间是敞开的，用于打油。如用现代语言表述，不妨称做原料、压榨车间。炒麸这边，有一口锅、两把木铲、几个篾箍，还有二三十片俗称椰布的鞘状纤维。打油那头，有一个木槽、二十多条扦子和两把木锤。那木槽精如牛身，是用整条树干凿成的。无百年树龄，恐没这么大的躯干。它之末端，有个套上竹管的小孔。将盆钵搁于下边，就可承接从管道里流出的油。这就是当年油河的全部设备。

　　我村北截园，有家油河。它是载麟公创办的。农历三月，收获了花生，就进入榨季。当年属自给自足性经济，农人种植花生，纯粹为了自家吃油。把花生晒干，剥壳脱仁，再舂成细末。家乡人叫它豆麸。这就是打油的原料。它出油多少，关键在于炒功。这炒麸人，称之“头手先父”。先父者，师傅也！再冠上头手两字，就更显权威性了。这个角色，当然属于载麟公。他坐在灶边，手执木铲，边炒边观麸色，而据此发号施令。时呼添柴，时叫禁火。过一会，豆麸沁油了。原来的散末儿，粘结成了指头样的团粒。这时，将之铲入篾箍，用椰布包裹好，就可打油了。一个篾箍的麸，叫做一箍饼。当然，工钱也是以箍数计算的。

　　打油时，将箍饼置于木槽尾端，另一头则插入扦子。如难插入，就用锤子硬打进去。这叫做打扦。载麟公的几个儿子，福文、福昌、福运、福宝，个个虎背熊腰，是打手扦的好手。两人一组，这组刚撤下，那组立即接上。锤粗如大腿，打一锤即叱一声：

　　“咿呀——咳！”

　　扦子有厚薄之分。先打厚扦，再据其空隙选用薄扦打。一扦一扦地紧挤过去，把那头的箍饼挤出油来。这家油河，覆盖着周边十多个村庄。每到榨季，挑麸打油者络绎不绝。有时夜里，还得挑灯赶工，生意十分红火。

　　这油，好香呀！炒麸时，它就香气四溢。我家在村头，也能闻到从村尾飘来的香味。打过油的豆饼，是很好的肥料。其实，它也可当零食。我家打油，妈总留一些让孩子们享用。如是煲粥，加入一块豆饼，让其透点油，又带着麸香，味道独特，绝不比肉粥逊色。

　　后来呢，城里建座榨油厂。工厂榨油，用的是生豆。村民叫它打生油。有生，就有熟。生油远比不上老法打的熟油香。虽然如此，但村民们还是乐意把花生送去工厂。这边称过花生，那边就可领油了。用豆换油，谁都图省事。于是，油河就关闭了。

　　当年种花生，施的是农家肥。油河除一口铁锅外，全是竹、木工具。今日想来，那才是真正的绿色食品。不过当年的学者们尚在懵懂中，未想出此美名罢了。

　　打油的地方，正名称之油坊。家乡人叫油河，出自一种幻象。那油呀，像河水般流着。如论气势，那是油坊所不能打比的。

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