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各种面条做法
大家都吃过面条吧,你制度哪些面条的做法呢?下面小编为您带来各种面条做法,希望能帮助你!
红烧排骨面
材料:
排骨 (适量)葱姜蒜 (适量)面条 (适量) 蔬菜 (适量)
做法:
1.先说说红烧排骨的做法~排骨斩块之后用水冲一会,冲去血水。
2.准备两节大葱,一小节生姜,几颗冰糖,大料依个人口味,我准备了香叶,桂皮,茴香,花椒等等,超市都有卖的,买组合或者零散着称都行,一勺豆瓣酱,另备一份葱姜蒜切末。
3.冷水加排骨,放入拍开的葱和生姜,盖盖大火煮,水开后漂去浮沫,火可以适当调小一些,尽量把浮沫撇干净,然后捞出排骨,将过滤后的汤盛起来。
4.大火热锅,放油,至8成热时放葱姜蒜,炒出香味。
5.放大料和冰糖,稍微翻炒,加一勺豆瓣。
6.加排骨,稍稍炒一下,加刚才过滤的汤。
7.开锅后加少许老抽,上色。
8.如果汤汁多,可以盛一部分出来,当面条的汤底,味道超棒的哦!剩一点继续搅拌收汁。
9.准备煮面条~我比较重口味,喜欢用红烧后的汤来煮面(其实也是比较懒啦,烧完排骨的锅加水就可以煮咯,面里还会带股肉味,很不错都哦~)。
10.水开后下面条,用筷子拨一拨,防止黏在一起,面条煮熟后起锅前加入生菜烫一下。起锅!
11.稍稍放点鸡精加点之前红烧排骨时盛起的汤,再撒上葱花和香菜,就完美啦!更重口味的可以加点盐哦~
虾仁丸子汤面
材料:
西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克,盐、淀粉
做法:
1.将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗;
2.将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型;
3.在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用;
4.将荞麦面煮熟在碗中备用;
5.将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味;
6.将汤和菜料放入面碗中即可
榨菜肉丝面
材料:
瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
做法:
1.瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花;
2.用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出;
3.另用半锅水烧开,放入面条煮熟;
4.将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
香辣牛肉面
材料:
牛肉 (适量)面条 (适量)油菜 (适量) 香葱 (适量) 姜 (适量)
做法:
1.将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅,并在锅中加入少许料酒。
2.将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖,然后倒入适量的热水,合好盖选择牛肉键。
3.高压锅工作结束后,捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中,并将汤中的调味料过滤掉。
4.炒锅中加入适量的底油,油热后放入豆瓣酱和豆豉,小火煸炒出红油。
5.将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后,关火盖好锅盖焖半个小时左右。
6.煮面。面条快出锅时,放入油菜烫一下。
7.装碗上桌,放少许香葱点缀即可。
小窍门:
1.因为还要再炖一次,高压锅压制牛肉的时候,时间不易太长。
2.牛肉一定要在凉了以后再切。这样不易碎。
3.煮面条的时候,锅中少加一点盐。面条更加劲道。
肉丁炸酱面
材料:
豆瓣酱 (100克) 甜面酱 (100克) 猪肉 (300克)面条 (300克)黄瓜 (适量)胡萝卜 (适量)
做法:
1.猪肉要七分瘦三分肥的;肥,瘦肉分开切成小丁。
2.把葱姜蒜切碎备用。
3.锅中放入适量的油烧热,加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。
4.再加入瘦肉丁继续煸炒至变色。
5.加入葱姜蒜煸炒均匀,加入豆瓣酱,煸炒均匀。
6.加入适量的开水搅拌均匀转小火烧开,再加入甜面酱搅拌均匀。
7.小火熬制酱料颜色变深而且浓缩即可。
8.把豆芽洗净,胡萝卜切丝后焯水,黄瓜切成细丝。
9.面条放入开水中煮熟后过水,盛入碗中,把豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝码放在面条上面,浇上肉丁炸酱即可。
西红柿煎蛋面
材料:
鲜面条 (适量)西红柿 (适量)鸡蛋 (适量)香芹叶 (适量)小葱 (适量)食用油 (适量)
做法:
1.西红柿去皮切小丁,小葱切碎。
2.小锅稍热,抹少许油。
3.借助心形小模具来造型,把鸡蛋磕入模具中,小火加热。加少许食盐调底味。
4.微小火煎至鸡蛋熟透即可取出模具。
5.炒锅放适量油,油热后下入葱花炒香。下入西红柿翻炒。
6.加入适量十三香。加少量鸡精。加食盐。
7.加适量生抽,把西红柿炒出红汁即可关火。
8.另起锅坐水,水煮沸后下入面条和洗净的香芹叶
9.继续煮沸,至面条熟透。
10.煮好的面条捞入碗中。放入之前煎好的蛋,浇上西红柿汁即可开动!
五花肉丁炸酱面
食材:
干黄酱(250克)、上好五花肉丁(300克)、清水(1000克)、烹调油(50克)、姜末(适量)、葱花(适量)
做法:
1、炸酱原料。干黄酱用四倍的清水泻开备用。炒勺上火烧热注入油。下入五花儿肉煸炒。肉丁儿煸炒出油后放入姜末葱花继续煸炒。出香味儿后烹入黄酒。
2、倒入泻好的黄酱汤。大火烧开改成小火儿慢熬。慢火熬制的同时应不断的搅拌。大约用时30分钟把汁收浓。酱汁收浓后撒上葱花儿出锅即成。
3、手擀面配以煮黄豆、黄瓜丝、心里美萝卜丝、苤蓝丝、青蒜末、芹菜末等,用炸酱拌好,喜欢的还可以加以香醋再来几瓣大蒜。
私房炸酱面
食材:
面、肉糜(300克)、黄瓜(一根)、胡萝卜(半根)、绿豆芽(一百克)、蒜碎(一汤匙)、姜末(一汤匙)、豆瓣酱(两汤匙)、甜面酱(两汤匙)、鸡精(半茶匙)、香油(少许)
做法:
1、把葱伴侣豆瓣酱,甜面酱各两汤匙,兑一汤匙水,充分搅拌均匀。黄瓜,胡萝卜切丝,和绿豆芽分开焯水备用,黄瓜在开水中烫一下即可,不要久。先把肉糜和一半姜蒜末炒散,发白盛出备用。
2、清洗干净锅,放食用油,量大概和酱差不多,把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下,用铲子搅拌,油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。继续搅拌到酱和油融在一起,倒入肉糜翻均匀。酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去,和剩下的蒜姜末,搅拌均匀大火烧开。
3、小火熬煮,十分钟。再大火收汁,收汁的时候要不停得搅拌,不能糊锅,收到锅里完全没有水,只有酱和油即可,出锅放点鸡精和香油即可。面煮好,码上蔬菜。浇上肉酱搅拌均匀即可食用。
4、炸酱面最重要的是酱,炸的时候要小火,别糊锅底了。炸久点会香,但是要记住一直保持最小火。放入肉糜后,熬煮久点会更好吃,但是小心别糊了。
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