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辣白菜的腌制方法
正宗朝鲜族辣白菜
原料：大白菜一棵、苹果一个、梨一个、胡萝卜一根、大蒜三头、鲜姜二块、辣椒粉二两、圆葱少半个、盐三两汤匙、味精一汤匙、白糖三汤匙 、糯米粉四汤匙。
制作方法：将大白菜平均分成四份，或二份，准备半盆盐水，第一文库网把白菜放入水中，分别往每个白菜叶上尤其是根部撒盐之后，泡在水中。等24小时后，捞出白菜并用水冲洗，挤出水价。
胡萝卜切成丝，苹果和梨打成果汁，圆葱、鲜姜、大蒜分别切成末。
糯米粉用凉开水冲开，再倒入烧开的水中做成糊状晾凉。 将准备好的材料倒入晾凉的糯米糊中搅拌。调好的汁分别涂抹在大白菜的每个叶子上，放入一个干净的容器中，用力挤压后用保鲜膜密封，室温放置24小时。取出白菜倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏发酵，15—20天后可食用。
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