地中海式饮食好在哪儿
爸爸妈妈们，你们是否还在比较中餐和西餐谁更科学更营养？还在为吃面包还是吃米饭而纠结？还在琢磨豆浆和牛奶哪样更适合宝宝？停止out的节奏吧，因为你需要将注意力放在这里――地中海式饮食。 自第二次世界大战起，人们发现膳食结构与疾病和健康有着密切关系，当时食物的匮乏造成第一文库网了慢性传染性疾病发病率的显著升高。历经数十年的探索和对比，人们发现地中海饮食模式对心血管健康和糖尿病预防都大有益处，且明显优于其他膳食模式。既然如此，了解并学习这种饮食特点，显然是有健康裨益的。 什么是地中海饮食？ 一种现代营养学所推荐的膳食模式。 地中海饮食，是世界四大主要饮食模式之一，泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国的饮食。尽管如此，其实是没有一个单一模式的“地中海”饮食定义的，它包括西班牙、葡萄牙、法国、叙利亚、以色列等国家，而这些国家的饮食习惯是各不相同的（例如：希腊人吃富含脂肪的橄榄油，而南意大利人的脂肪摄入量则较少。） 我们更多需要了解的是：地中海饮食是一种以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格，它并非一种特殊的饮食计划或饮食过程，而是一种现代营养学所推荐的膳食模式。 这是一种怎样的饮食结构？ 偏天然、新鲜的植物性食材，油脂、肉、蛋、奶制品的摄取量少。 如果真的要用有限的词句来概括地中海饮食模式，地中海饮食结构的核心特点为： 以天然营养物质为基础。 膳食主体是丰富的蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、发酵乳制品、坚果类，其次是谷类。烹调油则用植物油（特别是橄榄油）代替动物油。 善用适量的红酒和大蒜，辅以独特调料。 与传统中西餐相比，地中海饮食的6个特别之处 更清淡、更营养、更健康 其实，经过上面的详细介绍，相信您已经对地中海饮食与中西餐的差异一目了然。 更多粗杂粮 虽然都是以植物性食物为膳食主体，中餐主食中，精米精面多于粗杂粮，而地中海饮食中粗杂粮（全谷类）多于精米精面，且摄入量低于中餐。同时，地中海饮食中对豆类食物（如干豆等）和豆荚类食物（如芸豆、豆角等）的重视程度高于中餐。 如此一来，膳食纤维的摄入量得到了有效的提高，既能增加饱腹感，延缓餐后血糖的升高，帮助控制体重，又能促进肠蠕动、松软大便并帮助排便，减少了代谢废物在肠道中的逗留和堆积，降低肠毒素的重吸收，增强肠道免疫屏障，减少结肠癌的发生率。同时，豆类食物中的植物固醇，能够降低血胆固醇和甘油三酯，有助于降低心脏病的发病率。 蛋白质摄入适度，红肉摄入少 地中海饮食中动物性食物的摄入比例低，特别是红肉的摄入量很少。红肉，指的是猪、牛、羊等畜类的肉。红肉吃得少，从而有效减少了直肠癌和心血管疾病的发生风险。中餐的食肉量虽不及西餐，却也远远高于地中海饮食。 在地中海饮食中，蛋白质的主要来源是白肉（如鸡肉、鱼虾等）、蛋、发酵奶制品和豆类，几乎不吃加工肉类（如香肠、培根、火腿等），蛋白质摄入量适度，不似西餐那样高蛋白。 橄榄油！沙丁鱼！更偏爱不饱和脂肪酸 地中海海域盛产沙丁鱼，这种鱼体内含有丰富的Ω-3脂肪酸，这种长链多不饱和脂肪酸具有抗炎、降低血液黏稠度和降血压、增加高密度脂蛋白胆固醇水平的作用。这种脂肪酸摄入量充足时，能够大大降低心脏病的发病风险、对抗关节炎、抑郁症等疾病的发生。 此外，地中海饮食中植物油，特别是单不饱和脂肪酸的摄入比例高，比如橄榄油等。因此使得他们总脂肪、饱和脂肪、胆固醇的摄入量都低于中西餐，这对心血管的保护意义是显著的。 区别：首选新鲜应季蔬果 地中海饮食特别强调新鲜的应季果蔬的摄入，烹调方式崇尚自然，绝不采用中餐高温煎炒、深加工的方式，因此避免了维生素的破坏，最大程度保留了抗氧化营养素的功能。同时，由于他们不怎么吃加工类食品，他们的食盐摄入量远远低于中餐，这对血压的影响是可想而知的。 加餐的点心告别甜点 地中海饮食中选用健康的加餐食物如坚果、酸奶、水果，而非西餐和中餐的甜点、糕点等。 大蒜+乳酸菌 肠道更健康 大蒜，对于降低胆固醇水平、降低血压和血液黏稠度是有一定作用的，同时，它具有一定的杀菌功效，外加发酵乳制品中的乳酸菌，有助于维护肠道微生态环境、增强肠道免疫。这一点与西餐中多用洋葱有相似之处。 地中海饮食结构速读表 ● 整个膳食中富含植物性食物，包括：全谷类、豆类、蔬菜、水果和坚果等。 ● 食物加工程度低、新鲜程度高，主要为应季的、当地产的食材。 ● 主要食用油为橄榄油。 ● 脂肪供能占全天饮食供能的25～35%，其中，来自饱和脂肪酸的.热量只占大约7～8% 。 ● 每天食用少量且适量的奶酪、酸奶。 ● 每周食用少量且适量的鱼、禽肉和蛋。 ● 新鲜水果作为餐后食品，每周只进食几次甜食 。 ● 每个月仅进食几次红肉。 ● 大部分成年人有饮用红酒的习惯。 ● 擅用大蒜佐餐烹调。 地中海饮食结构，不止是健康的食物，更是一种健康的生活方式 地中海饮食所带来的健康裨益，绝不是其中某一类或某一种食物产生的，而是所有食物的综合效应，外加当地居民喜爱运动、多晒太阳、拥有良好心态的产物。家有宝宝的爸爸妈妈们，了解了地中海饮食后，赶紧行动起来吧，依据地中海饮食模式中具有的健康优势且适合小宝宝的那部分（请注意：1岁以内的婴儿是不建议吃奶酪的，也不建议用酸奶替代配方奶，所以说要选择“适合”的类别），对家庭膳食进行改良，培养宝宝养成健康的饮食习惯，让最IN的饮食结构为宝宝和自己的健康加分！
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