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感恩节前话感恩
当复活节火鸡，各式礼物以及电话、网络中的各种祝福到来的时候，我们发现，感恩节快到了，感恩节仅仅是食物与问候吗？其实不是，对于西方人来讲，这是一次家庭团聚的节日，是一次向周围人感恩与回馈的节日，是岁末狂欢的开端…… 从感恩节说起 万圣节刚刚过去，在西方，空气中开始弥漫起了节日的气氛，因为即将到来的感恩节，拉开了年底长达一个多月圣诞元旦欢庆时节的序幕，忙碌了一年的人们，与中国人过春节一样，开始采购和置办“年货”和装饰品。 谈到感恩节，自然不得不谈谈感恩节的美食，尽管鲜美多汁而又绵软可口的火鸡是如今感恩节庆祝活动当中的主菜，但在美国人的祖先于新大陆过头一个感恩节的餐桌上，火鸡并不是最受欢迎的代表性菜肴。 1621年，当普利茅斯的英国殖民者与万帕诺亚格印第安人（Wampanoag Indians，北美印第安人阿尔琴族一部落， 后移居美国马萨诸塞州东南部）庆祝头一个感恩节时，他们狼吞虎咽的食品要丰富得多，而不仅是火鸡。由于当时龙虾、鹅、鸭子、海豹、美洲鳗和鳕鱼都很丰饶，这些东西极有可能是第一个感恩节的主要菜肴。历史学家只能确定有两种食品出现在那一年秋天的感恩节菜单上——鹿肉和野鸟。如果我们不能肯定火鸡曾出现在头一个感恩节盛宴上的话，那火鸡又怎样成了如今感恩节的主要“吉祥物”呢？ 在西方，感恩节的意义不亚于中国的“春节”，阖家团聚的温馨，亲朋好友聚在一起的派对绝对是少不了的，但是很遗憾的是，在现代人快捷、忙碌的“消费主义”影响下，对于许多普通美国人来说，感恩节代表着“吃”与“玩”，一大家子人“放松”与“休息”的一天，再联想到我们戏谑语言中的“元宵节”、“粽子节”、“月饼节”、“饺子节”，从这个角度来说，节日的形式化是商业社会的必然，是不分东方西方的。 任何节日，表现为仪式、聚会和美食，而往深层次走，就是精神力量的体现了，感恩节的英文是Thank Giving Day，在这一天，人们会对家人以及周围的人们道出一声“谢谢”，不仅仅是这个节日的标志，更是巩固和传播他们传统文化的一种有效手段，在充满人性光辉和温暖的氛围中，潜移默化的感染每一位节日的体验者，起到加深对西方传统文化理解，消除文化间隔阂，更好的维护社会稳定的作用的。 总之，一个节日，最重要的在于其精神意义，失去了精神的节日同普通的周末又有什么分别呢？希望我们都能够关注精神，心存感恩与敬畏。 家宴回归 感恩节来了，在当下商业化的社会中，西方的节日总是伴随着消费而生，却往往忽视了节日本身的实在内涵。 几千年的历史，不管是东方还是西方，对天地自然的敬畏自不必言，但是很多人忘了，我们的先辈，对于食物也十分尊重与敬畏，否则，怎会有皇帝春天在社稷坛的劝农亲耕？怎会有西方人们餐前的祷告？西方人的感恩节，东方人的春节，人们都不约而同的选择在岁末年初的这一天，全家团聚，向天地虔诚的祷告，感谢自然的恩赐。 基于节日的仪式感，人们会盛装出席属于这个节日的家宴，华服美器、丝竹管弦，用来衬托的，不止是盘中美食，而是人与人之间的感恩互动，宴席也好，食物也好，寄托的，是人与人的互助与感恩，一如当初登上美国新大陆的清教徒，惊喜的发现，在这个陌生的大陆上，一群陌生而友好的印第安人，为他们送来了急需的粮食，为了纪念，感恩节这一天，每个美国人都会对身边的人诚挚的道一声：“谢谢。” 自古以来，中国人最为常见的感恩表达，便是请客吃饭。用最值得敬畏，值得尊重的食物，来表达自己的诚意与友谊，何等真诚？回馈对方的同时，何尝不是回馈自己？ 作为餐饮人，我常常痛心于人们在商业化的路上走得太快，却遗忘了本该坚守的一些东西，比如对生命的尊重，对食物的尊重，于是，浪费来了，垃圾食品来了，转基因食品来了，有毒食品来了……人们之间的信任，需要用我们的尊重来确立。 在传统的商务消费与公务宴请增长逐渐放缓，我们看到了一个可喜的现象，那就是人们对于高端家宴消费的意识却在逐渐增强，人们都在讨论今年的“餐饮寒冬”，但我却认为，相比以往粗放型的快餐、奢华两极分化的餐饮格局，谁能够把握住家宴市场，谁才会在未来的市场上立于不败之地。 “王子厨房”为什么取名为厨房而非餐厅？ 其实很简单，厨房在家中，而餐厅在家外，其实每一位食客，都是家人眼中的王子或者公主，他们需要的，是一种心灵的慰藉，从美食出发，延展于客人对服务、环境、氛围的体验，又回归于美食，我们希望打造的，是尊贵家宴的氛围，继续延续家宴中特有的感恩与回馈，为此，我们特别注意食材的新鲜、环保和无公害与服务的细致性。 总之，心中有王子，便是生活中的王子。
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