腐乳肉的传说
腐乳肉是一道做法简单，可是口感和味道却并不简单的菜肴。由于出锅后的菜品色泽红亮、五花肉肥而不腻，两百多年以来，一直受到食客的喜爱和欢迎。而关于这道腐乳肉，还有一个有意思的民间故事呢。
相传清朝的乾隆年间，有一次乾隆皇帝带领自己的亲信太监去江南微服私访。来到一处景致非常优美的乡间，乾隆一行人一时间被风景迷住，流连忘返，以至于天色已晚时，来不及找到一个合适的休息之处，小太监只得扣开了一家还亮着灯的农户的大门。
这家农户名叫马三，和媳妇以做豆腐贩卖维持生计。虽然夫妇俩每天都起早贪黑地劳作，可日子仍然过得紧巴巴的。小太监敲门时，马三和媳妇劳累了一天，正准备上床睡觉。可是见到这群又累又饿的不速之客，夫妇二人还是热情地进行了招待。
由于乾隆告诫众人不许透露他们的身份，马三和媳妇最初以为这些人只是一群迷路的游客而已。为了给乾隆一行准备晚饭，这对善良的夫妇翻遍了屋子的里里外外，可最拿得出手的，也只是一块五花肉而已。更糟糕的是，家中的盐巴也用光了，马三彻底犯了难。
正在为难之际，灶台上的几块腐乳让马三媳妇突然有了灵感：反正家里也实在没有什么像样的食物，干脆就用腐乳来煮五花肉吧。她将肉洗净，切成小块，再将肉倒入已煸完姜片的热油中继续煸个五六分钟，然后倒上一些烧酒，最后把仅剩的.几块腐乳连同酱汁一起倒入了锅中，盖上锅盖，先大火后小火，30分钟后，马三媳妇把这道她临时无奈拼凑出来的腐乳肉端上了乾隆的饭桌。
要说尊贵的大清一国之君什么东西没有吃过？可这道腐乳肉端到面前，还是让乾隆大为惊艳，菜品的颜色实在太好看了。夹起一块肉放到嘴里，味道更是回味绵长。五花肉香而不腻、软烂爽口，乾隆大赞好吃，并向女主人虚心讨教了原料和做法。
马三媳妇原本是硬着头皮把这道菜拿给客人吃的，没想到却赢得一片叫好，大感意外。让她更加没想到的是，小太监居然拿出20两银子作为酬劳，乾隆的身份也在此时真相大白。
据说，乾隆回宫后仍不时回想起这道腐乳肉的美味，并依照当初马三媳妇所说的做法，让御膳房为自己烹制。后来，这道体现了民间饮食智慧的菜品，也在大江南北渐渐普及，并成为百姓餐桌上的一道佳肴。
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