自制冰淇淋

时间:2023-04-30 14:39:01 资料 我要投稿
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自制冰淇淋

自制冰淇淋

自制冰淇淋

1. 准备材料:黑巧克力:70克(可可含量55%),蛋黄3个,砂糖35克,牛奶200克,淡奶油200克

2.牛奶和淡奶油一起放入锅里小火煮开,关火,砂糖和蛋黄一起打至蛋黄颜色变浅,将牛奶先倒入一小部份到砂糖和蛋黄的盆里搅匀,再倒入全部搅匀

3.再将搅匀的所有材料倒回锅里,小火加热煮至80—82度(煮好后用刮刀舀起,手指划开冰淇淋料会留下明显的划痕,而且划痕不容易消失),关火

4.巧克力切碎,待冰淇淋料冷却至50度左右后再先取一部分和巧克力搅匀(趁热溶化巧克力)。

然后倒入所有冰淇淋料搅匀,将搅匀的巧克力冰淇淋料过滤,然后放入冰水中快速冷却,等完全冷却报再装入盆中放入冰箱冷藏3小时

5.从冰箱取出冰淇淋料,再倒入冰淇淋机。按冰淇淋机使用说明操作,大概20分钟后巧克力冰淇淋就成型了。

可立却食用,也可以装入容器中放冰箱冷冻稍后享用

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