餐厅领位培训内容有哪些？

时间：2023-04-30 08:24:58 资料我要投稿

餐厅领位培训内容有哪些？

　　餐厅领位培训内容

餐厅领位培训内容有哪些？

　　在对领位服务员进行培训时，一般涉及领位服务员的仪表、开餐前的准备工作、订餐、引领客人进入餐厅、介绍餐厅内情况等一系列内容。

　　(1) 仪表整洁美观、彬彬有礼、热情。

　　(2) 做好开餐前的准备工作，摆正清洁咨客台，备好干净的菜单、台卡。

　　(3) 负责接受宾客的订餐，包括电话预订和当面预订，接受客人预订时要问清客人姓名、房号或单位、联系电话，订餐人数、时间、位置或其他要求，然后作好记录，报留适当房位。若是有费用标准或宴席性的订餐要介绍到宴会部(营业部)受理。

　　(4) 负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅，有艺术地安排客人就座。如均匀带客人入座，免使楼面有过分挤迫或疏落感觉，遇有粗鲁或衣着随便的客人，应带往偏角处就餐，勿带近门口位，以免影响观瞻，只是语言态度需多加尊重。

　　(5) 负责了解餐厅内情况，以便随机应变地安排。

　　(6) 要留意照顾客人跟随你进入餐厅就座，勿只顾自己前行。

　　(7) 负责替宾客存放衣帽、文件箱等物品。

　　(8) 负责为就餐客人递送菜单，开胃酒单及推销餐前酒，回答适当问询。

　　(9) 负责接听电话，并及时通知受话人。

　　(10) 餐厅是客人消费的场所，为保证客人进餐的舒适和高雅，非总经理、餐厅经理和公共关系部带来参观的客人，一般谢绝参观。

　　(11) 要兼作公关，不但与同事、上司保持良好关系，还要多与客人打交道，熟记宾客姓名，当客人再惠顾时热情招呼。

　　(12) 客人离去时要送客、拉门、按电梯、叫出租车等，并说“请再光临”、“多谢惠顾”、“再见”、“慢行”等礼貌语。

　　(13) 对进餐人数、桌数等业务情况作好书面记录，保管好菜单或交由指定领班存放。

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