吃牛蒡削皮吗
很多人都听说过养生素菜汤，其中有一道材料叫做牛蒡，听到牛蒡就不知道是什么了，相信很多人都认为牛蒡是牛身上的东西。有的人经过查询之后才知道牛蒡并不是牛身上的东西，牛蒡到底是什么东西呢，牛蒡一种特别常见而且功效显著的植物。中医称他为东阳人参，很多用它入药，在日本尤其普遍，很多人都把它当作每天都吃的蔬菜其中一，吃这种东西用削皮么，我们来了解一下吃牛蒡削皮吗？
1、作为中药的牛蒡是不用去皮的，药店里卖的牛蒡一般是干的牛蒡根是带皮的，而作为家庭烹饪一般是采用两种方式：一种是用刮皮刀把牛蒡皮挂掉，第二种用钢丝耐磨球刷掉表面的一层黑色物质即去皮了。
2、家庭做菜一般分凉拌牛蒡丝、炒牛蒡丝、蒸牛蒡、炖牛蒡汤等。要注意的是牛蒡去皮后要放到盐水或者醋水里泡一泡，就不会发黑了，另外要注意阉牛蒡酱菜就不用去皮了。
3、要去皮，用削皮器削成一条条小条，用盐水泡一泡，以防发黑，加点肉丝炒就可以啦，还可以用来煲汤。 可以用小刀或者削皮器去皮，要削深一点，你可以切开一半，就会看到皮跟肉的的分别，要是煲汤就可以不去皮，不过就要洗干净一点。
以上就是吃牛蒡削皮吗详细的说明和介绍，吃牛蒡要去皮的，不然外面特别的硬，一点都不好吃，用牛蒡做汤的时候，就可以不用去皮。但是一定要干净一点。牛蒡可以当作中药，这个时候就可以不去皮食用，牛蒡的去皮方法很简单，去削土豆皮的就可以了去掉牛蒡的皮了。
牛蒡的主要营养
一、牛蒡的主要营养
牛蒡是很不起眼的蔬菜，一般在超市里都可以看到很多牛蒡，不过却很少有人会买牛蒡的，而且牛蒡的味道也不好吃。粗看牛蒡，有点像缩小版的淮山，粗粗黑黑的外皮里包裹的`确是深藏不露的天然“补品”，牛蒡一直被人们称为蔬菜人参，含有的营养非常多，尤其是吃牛蒡可以提高身体免疫力，对缓解和治疗便秘有很好的效果。
二、牛蒡的食疗功效
牛蒡具有疏风散热、解毒消肿、利咽的功效，用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏，外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮。
三、牛蒡的功效和作用
1.牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%～28%，精氨酸占18%～20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。
2.牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。牛蒡在体内发生化学反应，可产生三十种以上物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。同时，牛蒡促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。
另外，牛蒡的多酚类物质具有抗癌、抗突变的作用，因而具有很高的营养价值和较广泛的药理活性。
3.牛蒡可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”提升体内细胞活力。
4.促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长。
5.牛蒡甙有扩张血管、降低血压、抗菌的作用，能治疗热感冒、咽喉肿痛、流行性腮腺炎等多种疾病及抗老年痴呆作用。
6.研究发现，牛蒡所含丰富的食物纤维为水溶性的，它可以减缓食品释放出的能量，加速脂肪酸分解的速度，减弱脂肪在体内的聚集。
7.牛蒡含有一种非常特殊的养分，叫“菊糖”，是一种可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸，所以被视为有助人体筋骨发达，增强体力及壮阳的食物，尤其适合糖尿病患者使用。
四、牛蒡的适宜人群及禁忌
脾虚便溏者禁服
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