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清炖鱼汤的家常做法
很多朋友都喜欢吃鱼，而喜欢吃鱼的朋友想必都是爱极了鱼汤的鲜美和营养的丰富。鱼汤也是一个非常容易做的饭菜。对于吃饭的时候可以在吃到很多油腻或过于轻淡的饭菜的时候，喝一碗鱼汤真的是一件很舒心的事情。
做法一
主料：鱼 (适量)调料：香菜 (适量)姜 (适量)葱 (适量)盐 (适量)
1、大大的桂鱼，刚钓起来，新鲜热辣。
2、当场剖洗干净。
3、锅中装满清水，将鱼趁鲜下锅。
4、放入姜片开煮。
5、快好了，油都免放了，煮出好多鱼油。
6、煮好后只需加点盐、葱花、香菜拌匀就可开喝啦。
做法二
食材：主料：鲫鱼500g 辅料：姜10g、葱5g、盐6g、胡椒粉2g、色拉油5ml
步骤 ：
1、鲫鱼杀好洗净待用。
2、锅置火上加入色拉油(很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可)。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。
3、煎过后鱼是这样的。
4、然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片。
5、大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉。
小贴士：
1)煎鱼时油一定要少放，以免混汤。
2)鱼汤未炖好时，最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。
做法三
食材：1条黑鱼、1个口蘑、1个西红柿、3个鸡腿菇、适量胡椒粉、适量姜片、适量盐、适量油、适量芥菜叶
方法/步骤
1、所有食材洗净，黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用
2、鸡腿菇切滚刀块备用
3、口蘑切薄片
4、将番茄也切成块备用
5、芥菜叶切成细丝
6、锅烧热加适量油，将黑鱼放入油锅中，小火煎黑鱼至变色
7、待鱼稍变色后加姜、西红柿入锅
8、番茄稍变软后加入鸡腿菇.
9、最后加入口蘑片
10、待所有的食材都煎至变软加入适量开水
11、大火烧沸转小火炖20分钟至鱼汤变乳白，放入切好的芥菜丝
12、后放些白胡椒粉即可
注意事项：
1、黑鱼去鳞去内脏后要先小火煎一遍，这样熬出的汤才会浓郁，且味道鲜美。
2、鱼汤加入白胡椒粉可去鱼腥。
3、炖鱼一定要用小火，鱼身才会完整不被破坏，汤汁才会浓郁。
4、此汤勿需放鸡精或是味精，鱼和蘑菇本身的鲜味足以。
做法四
1、原料：鲤鱼500克(其他鱼也可以)，葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。
2、将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用;
3、锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼身即可)，将鱼放入锅内;
4、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开;
5、开锅后，慢炖30分钟左右即可。
做法五
1、原料：鲤鱼一条(一斤半)、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。
2、将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色;将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡(金黄色飘起)，五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。
3、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入，汤至原料下一厘米。
4、加盖，开锅后加阀，上气后关火。五分钟后出锅，点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。
做法六、豆腐清炖鱼的做法步骤
1、主料：鲤鱼400g。
2、调料：食盐适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、老抽适量。
3、做法：鲤鱼从冰箱拿出来解冻。
4、自制豆腐切小块，葱蒜切碎。
5、郫县豆瓣酱取出适量的待用。
6、锅中放底油，把解冻的鲤鱼放锅里小火煎。
7、待鱼的两面微黄时，加入蒜末和豆瓣酱煸炒。
8、加一小勺姜蓉、加适量料酒、倒些老抽。
9、加水，大约2小碗，把豆腐均匀的放入汤中。
10、加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁。
做法七、清炖鱼放什么调料
1、放葱、姜、蒜、八角和花椒粒即可，如果喜欢吃辣，放点辣椒段也可以。
2、主料：华子鱼700克。
3、辅料：花生油3汤勺、食盐少许、花椒粒10粒、八角1个、姜少许、葱少许、料酒1 汤匙、红椒2个、香菜2根、酱油1茶匙。
4、每条鱼背上用到划两道小口。
5、花椒粒10粒、大葱白、蒜、姜、八角、花椒粒等调料备好。
6、炒锅热油，先炸香八角和花椒粒。
7、放入华子鱼，轻轻煎一下，不要时间长，免得煎碎。
8、加水，水量和鱼一平，放入葱白段、蒜瓣、料酒、少量酱油、盐。
9、可以放两个切碎的红辣椒，中火炖。
10、大葱叶和香菜洗干净切碎，如果不喜欢吃可以不放。
11、大勺中，汤汁剩少许时放入葱、香菜略收汁即可。
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