抹茶曲奇饼的做法有哪些
曲奇饼干,相信大家都知道,而人们现在也经常吃到这个曲奇饼,小孩子特别喜欢吃曲奇饼,因为饼干香香脆脆的,而我们知道曲奇饼的口味也有多种,小孩子们经常吃的草莓味,香芋味,香蕉味,苹果味等各种各样的味道都是可以制作曲奇饼的,而用抹茶也可以做出曲奇饼来,那么这个抹茶味的曲奇饼是如何做的呢?
很多人对抹茶曲奇饼干的做法并不是很清楚,因此在选择它的时候,也是要注意不能随意的进行,要先了解他的制作方式,使得制作的时候,能够轻松的搞定。
抹茶曲奇饼干的做法:
食材明细:低筋面粉190g、黄油130g、细砂糖25g、糖粉35g、鸡蛋一个、抹茶粉10g。
1. 软化的黄油加25g细砂糖,35g糖粉搅打膨松。
2. 分次加入鸡蛋液,每一次都要使鸡蛋液完全吸收进黄油中。
3. 搅匀的黄油蛋液,很蓬松,很轻盈。
4. 低粉和抹茶粉混合均匀,过筛到步骤3中的黄油蛋液中。
5. 切拌均匀,成团(不要使劲揉搓以免出筋)。
6. 装入裱花袋中,用菊花裱花嘴,挤出自己喜欢的形状。烤箱预热190度,中层,10分钟左右即可。烤好后放烤架上自然晾凉,然后密封保存。
抹茶曲奇饼做法小贴士
1、曲奇烤制时间短,容易烤糊,最后几分钟一定要在旁边看着,烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。特别是如果制作巧克力曲奇,在烤至过程中颜色变化不明显,需要小心火候,别烤过头。
2、如果制作巧克力口味曲奇,建议用25g——30g之间的可可粉量,总分量保持在200g即可。但不建议可可粉放得过多,如果超过30克,会让曲奇口感带苦涩。
3、如果室温比较低,黄油很可能会因为低温凝固而使面糊变得干硬,难以从裱花袋里挤出。遇到这种情况,可以多添加一些鸡蛋液,使面糊比较容易挤出。但还是建议在室温稍高,黄油软化彻底的情况下制作哈。
以上介绍了抹茶味曲奇饼的做法,其实做法没有我们想象的那么难,关键是曲奇饼做出来很受人们的喜爱,也有营养,里面添加的成分也是各种粗粮杂食,总之对身体的好处特别的多,自己在制作过程中所用到的材料一定不能偷工减料的,这样制作出来的曲奇饼会不好吃,记住了。
不同曲奇饼的做法
抹茶风车曲奇
准备材料:低粉100克、黄油50克、糖40克、玉米淀粉15克。
制作方法
1.先用微波炉将黄油融化,然后把鸡蛋打散。再将筛过的低粉和糖放到容器之中,然后再把微波炉融化的黄油和打散的蛋液加到里面,一起揉成团。
2.将面团分成2份,一份加入抹茶粉揉成团,将面粉放入冰箱里冷藏。
3.取出面团,分别擀成薄片,两者叠加,卷起来,放入冰箱冷藏30分钟以上。
4.取出,切片。放入烤箱里,170度中层,烤15分钟左右即成。
花生巧克力曲奇
准备材料:黄油225克,室温下软化、顺滑花生酱195克、白糖150克、袋装红糖165克、鸡蛋2只、香草精5毫升、面粉290克、可可粉30克、烘焙苏打5克、半甜巧克力豆170克、花生酱小块255克、巧克力的花生酱杯10个,每个切成8个等分。
制作方法
1.将烤箱预热到175度。
2.把黄油,花生酱,白糖和红糖放到一个碗里面然后一起搅拌。再将一个鸡蛋打好放到里面,加入一些香草精。然后把面粉、可可和烘焙苏一起搅拌以后再放进一些花生酱混合起来。还要加入一些巧克力豆、花生酱块和花生酱杯小块。将它们都搅拌好之后用汤匙舀出来放到干净的烤盘上面。
3.在预热好的烤箱里烤8-10分钟,然后在烤盘里冷却1-2分钟或直到能分开为止。
枫蜜曲奇饼
准备材料:黄油225克,室温下软化、袋装红糖220克、鸡蛋1只、枫蜜235毫升、香草精5毫升、烘焙苏打9克、盐3克、面粉500克、白砂糖65克,做点缀用。
制作方法
1.将烤箱预热到175度。然后将烤盘上刷上油。
2.将黄油和红糖混合在一个大碗里。加入鸡蛋,枫蜜和香草精搅拌均匀。然后将面粉,盐和烘焙苏打混合在一起。再跟黄油混合物混合在一起。做成2.5厘米大小的球然后再滚上糖,在烤盘上每搁5厘米放好,稍微按扁些。
3.在烤箱烤8-10分钟。然后在烤架上完全冷却。
大块脆巧克力曲奇
准备材料:面粉250克、烘焙苏打5克、 6克、黄油225克、白糖300克、鸡蛋1只、香草精5毫升、半甜巧克力豆335克、碎胡桃肉115克。
制作方法
1.将烤箱预热到180度。将面粉,烘焙苏打还有盐混在一起,放在一边。
2.将黄油和糖搅拌在一个大碗里直到起泡为止,然后打入鸡蛋,再混入香草精。然后将干的调料混进,搅拌均匀。再混入巧克力豆和胡桃肉。将面团做成5厘米大小的球,每搁8厘米左右放一个在没刷过油的烤盘上。
3.在预热好的烤箱里烤20-23分钟。烤完后让曲奇在烤盘里冷却几分钟,然后取出烤架完全冷却。
麦片巧克力曲奇
准备材料:起酥油205克、袋装红糖165克、白糖150克、鸡蛋2只、面粉190克、烘焙苏打5克、盐6克、麦片160克、半甜巧克力粒335克。
制作方法
1.将烤箱预热到180度。
2.将蛋糕油、红糖和白糖混合在一个大碗里。加入鸡蛋混合均匀。
3.将烘焙苏打、盐和面粉混入起酥油混合物。
4.加入麦片和巧克力粒,一直搅拌均匀。
5.将茶匙大小的量舀到刷过油的饼干烤盘上,然后再预热好的烤箱里烤15分钟即可。
肉桂曲奇
准备材料:黄油225克,软化、白糖300克、鸡蛋1只、糖蜜20毫升、面粉280克、烘焙苏打5克、肉桂粉7克。
制作方法
1.将烤箱预热到180度。
2.将黄油和糖混合在一起。
3.将鸡蛋和糖蜜混合均匀。
4.将面粉,烘焙苏打和肉桂粉混合在一起,然后加入之前混合好的混合物,搅拌均匀。
5.将茶匙大小的量舀到不刷油的烤盘上。
6.在预热好的烤箱里烤12分钟即可。
抹茶曲奇饼的做法有哪些 篇1
曲奇饼干的做法一:
材料:低筋面粉200克,牛奶28克,白糖40克,糖粉40克,黄油150克
做法步骤:
1、黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出,室温下软化后加入40克白砂糖和40克糖粉,糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉
2、开始打发黄油,把黄油打发得很蓬松,颜色发白了就可以了,用电动打发器5分钟左右就可以。
3、分三次把28克牛奶放入黄油里,每放一次就要打发一次。
4、放入过筛的低筋面粉,把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀,不要过度搅拌,只要拌匀就可以(没有刮刀用手也可以)。
5、将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,可以中间留个孔,也可以不留,随意就好。
6、预热烤箱180度,烤22分钟让饼干变成金黄色就可以了。
烹饪技巧:
曲奇饼干的好口感的关键点:
1、先从我这款最基础的曲奇开始做起,味道已经非常好了,以后再慢慢尝试加坚果,香草之类的,先好好体会最原味的感觉;
2、放入牛奶的时候要分次放,不要一下子倒入;
3、有的方子里要求用糖粉,我试过,白砂糖和糖粉一起口感更好,如果你没有搅拌器,那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多,吃起来有沙沙的感觉,很不错;
4、刚出炉的曲奇饼干吃起来还有点软,口感不好,一定要凉透后再吃,而且完全凉透后才可以放入保鲜袋防止受潮,如果没有凉透就放入保鲜袋,第二天曲奇会变软了,口感会很差,松脆感全无;
5、找出自己烤箱的最佳温度和时间,我的是180度,22分钟正好,如果你也用这个温度,到了20分钟后就要守在烤箱边上,防止烤过了。
曲奇饼干的做法二:
1、黄油放入大碗中,搅拌均匀 。
2、将低筋粉、泡打粉、糖霜、盐用粉筛筛到1中,继续搅拌至白色为止。
3、放入蛋黄,水,继续搅拌。
4、成团后,用手轻轻揉搓。用同样方法制成可可味面团。
5、将面团擀成正方形(原味和可可味面团混合还可制成双色曲奇)。
6、用保鲜膜包好,放入冰箱中冷藏20分钟。
7、揭开保鲜膜,用模具刻成喜欢的形状,放在铺有烹调纸的.烤盘上。
8、放入烤箱烤15分钟即可。
曲奇饼干为什么不酥
有可能是黄油没有打发。最有可能是加了太多液体,如蛋清,牛奶,水。如果想要酥脆,把上述这些统统去掉,黄油打发,按每100克黄油1个蛋黄,120克粉的比例,去做,绝对酥脆。
黄油原味曲奇
材料:
A.黄油120克,细砂糖50克
B.蛋黄10克,柠檬汁3ml
C.低筋面粉150克,盐1克
原味黄油曲奇做法
1.将黄油提前从冰箱取出软化,切小块跟糖混合,搅打松发。
2.在黄油中加入蛋黄,混合后加入柠檬汁拌匀。
3.面粉过筛,加入到黄油中,简单扮成浓稠的面糊(接近面团状)。
4.烤箱预热180度,烤盘垫不粘布或烤盘纸。花嘴放入裱花袋,裱花袋一定要用布的,然后将面糊装入裱花袋,挤直径3cm环形。每个大小均一。
5.烤盘放入烤箱中上层,上下火,烘烤12-15分钟左右至表面上色。
葱香曲奇
材料:低粉200克、黄油70克、糖粉50克、盐3克、玉米油50克、水50克、香葱碎(绿叶)30克
葱香曲奇的做法
1、葱提前洗净控干水分后取绿色部分切成细碎备用
2、黄油室温软化加入糖粉和盐搅打至蓬松发白
3、加入玉米油搅打均匀完全融合
4、加入水后继续搅打至油水完全融合
5、加入葱碎用刮刀拌匀
6、筛入低粉用刮刀切拌匀
7、入裱花带挤入铺油纸的烤盘中(每个都留出空间)
8、放入预热18度的烤箱中层上下火12-15分钟(时间视自家烤箱及曲奇生坯的大小和厚度决定)
苹果软曲奇
主料:苹果150g、低筋面粉150g
配料:纯牛奶65g、白糖17g、盐2g、黄油35g、泡打粉4g、玉桂粉2g、杏仁片10g
苹果软曲奇的做法
1、所有准备材料
2、苹果洗干净去核切成短条
3、加入玉桂粉拌匀备用
4、低筋面粉里加入泡打粉拌匀过筛
5、然后将盐和糖加入低筋面粉里
6、加入室温软化的黄油揉匀
7、最后成粗玉米粉样子
8、倒入苹果条拌匀
9、分多次倒入纯牛奶拌匀
10、戴上手套取20-25g面团压扁
11、放进不粘烤盘里
12、表面撒上杏仁片
13、烤盘放进200度提前预热的烤箱中层,上下火烤25分钟