猪肉有什么养生价值
编者按：猪肉是我们日常生活中常吃的一种食物，猪肉的营养价值是非常大的。那么猪肉的具体功效都有哪些呢？猪肉炖粉条的做法又是什么呢？一起来了解下吧！
一、营养分析
⒈蛋白质
猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13。2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。
例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。
而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%—40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。
由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，因此，以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是，也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又成为女士美容的佳品。
⒉脂类
猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。
这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3—5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。
虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。
⒊碳水化合物
猪肉中的碳水化合物主要以糖原的.形式存在于肌肉和肝脏中。
猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。
猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
⒋浸出物
猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。
含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。
附：每100克猪肉（瘦）所含营养素：热量（143。00千卡）、蛋白质（20。30克）、脂肪（6。20克）、碳水化合物（1。50克）、维生素A（44。00微克）、硫胺素（0。54毫克）、核黄素（0。10毫克）、尼克酸（5。30毫克）、维生素E（0。34毫克）、钙（6。00毫克）、磷（189。00毫克）、钠（57。50毫克）、镁（25。00毫克）、铁（3。00毫克）、锌（2。99毫克）、硒（9。50微克）、铜（0。11毫克）、锰（0。03毫克）、钾（305。00毫克）、胆固醇（81。00毫克）。
猪肉炖粉条的做法
五花肉切成块，肉入凉水烧开去除血沫，冲洗干净待用。
锅内热油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒，煸炒五花肉直至肉出油，调入老抽上色和料酒。
锅内加水没过五花肉，加入花椒、八角、桂皮大火烧开，转小火炖1个小时。
再加入粉条炖30分钟，起锅前加盐即可。
总结：综上所述，我们在日常生活中可以多吃些猪肉。闲暇的时候，可以为家人做一道猪肉炖粉条，是一件非常惬意的事情！
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