开餐馆创业计划书范文(2)

学人智库 时间:2018-02-10 我要投稿
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  1、厨房:共6人,1个主厨,2个副厨,1个配菜切菜,1个洗涤人员,1个洗/捡菜人员

  2、包厢:以5个包厢计算,5个服务员,

  3、大厅:5个人,每四张台1个

  4、其他:其他临时人员1人(主要用于服务休息时的轮换),店主1人。

  十、运营费用明细:

  1、物业管理费用:每平方不能超过2元/月,以300 M2共计600元/月

  2、排污费用:600元/月

  3、水电费用燃油费用:水电4000元/月,燃油2000元/月(暂时以此计算,如果燃油越多,说明生意越好)

  4、人员费用: A。工资:主厨为1800元/月,副厨为1400元/月,其他均为1000元/月,共计1800*1 + 1400*2 + 14*1000 = ;B。住宿火食费用:住宿为2000元/月,火食费用以200元/人/月,共计18*200 = 3600元/月

  5、折旧费用:

  6、原材料:A。原料, 共元/周

  7、其他不可预知费用:1000元/月

  十一、菜品说明:

  1、坚持两个特色:A。绿色健康食品;B。湘东地区的地道农家风味,大概30%左右的菜品在一般湘菜馆吃不到。

  2、坚持推重出新:A、不断推出新菜品,每月2个新菜品;B、跟季节变更,及更换菜品

  3、消费水平定位:跟门面地址周边环境相关,但初步定为平均 35~60元/人。

  总体来讲,以农家特色和绿色健康为卖点来,不一样的菜品才能买得到比较高的价格,并取得比较高的利润

  十二、直接成本估计:

  直接成本主要包括,油,盐,各种佐料,以及构成菜品的原料。

  1、特色菜(挙头产品)成本控制在50%

  2、中档但一般湘菜馆少见的,成本控制国40%以内

  3、中档常见成本控制在60%以内

  4、低档常见菜控制在30%以内,此类主要以蔬菜为主。

  以不改变菜品的质量为前提来降低直接成品

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