如何做茄子炖土豆好吃？其实茄子炖土豆的做法并不复杂，只需按照小编为你准备的菜谱。然后按照步骤一步步来做，您一定能学会茄子炖土豆的做法，做出一道属于自己的美味哦!希望你喜欢。
茄子和土豆切块 ，葱姜蒜切碎待用
炒锅倒油烧热，先放土豆块下锅炸 ，油最好能淹过土豆，这样炸的要均匀些
待土豆炸致金黄色捞起 ，紧接着放入茄子块炸
炸软捞起
把油倒出，炒锅留少许底油，放入葱姜蒜爆香
倒入炸好的土豆块和茄子下锅翻炒，加入生抽 ,蚝油 ,少许盐调味，然后倒入半碗水稍微焖煮一下
最后加点鸡精调味再用少许淀粉勾芡出锅即可
这里茄子最好切的要比土豆块大些，因为最后土豆和茄子要同下锅翻炒，要是茄子块小了焖的时候就容易焖烂了
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