红烧鲤鱼块的做法

红烧鲤鱼块的做法

　　红烧鲤鱼块作为一道名菜，鲤鱼经过红烧之后，外表呈金黄色的同时，鱼肉非常鲜嫩，汁液浓稠味美。下面是小编为大家整理的红烧鲤鱼块的做法，欢迎阅读。

　　主料：鲤鱼（适量）

　　调料：大葱（适量）、生抽（适量）、蒜（适量）、蚝油（适量）、姜粉（适量）、椒粉（适量）、白酒（适量）、白醋（适量）、桂花香醋（适量）、白糖（适量）、鸡精（适量）、干淀粉（适量）

　　做法：

　　1、鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。

　　2、将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒、白醋腌制一小时左右。

　　3、取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

　　4、底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。

　　5、入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

　　6、油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。

　　7、倒入料汁烧开。

　　8、下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。

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