家常红烧鲫鱼的做法

学人智库 时间:2018-02-10 我要投稿
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  鲫鱼作为最为常见的鱼之一,家庭中常吃的一种鱼,一般的鲫鱼小一些的就用来烧汤了。下面是小编收集整理的家常红烧鲫鱼的做法,希望对您有所帮助!

  红烧鲫鱼的做法

  红烧鲫鱼食材准备

  鲫鱼2条,葱姜蒜各5克,黄酒,酱油,醋,干淀粉,白糖,盐。

  方法步骤

  1、鲫鱼去鳞,去腮去内脏,清洗干净后吸干水分,拍一层干淀粉;

  2、葱姜蒜切片,炒锅放油烧热7成热时,下入鲫鱼煎至两面金黄;

  3、然后放入葱姜蒜,烹入料酒,酱油,醋,加入少许水,放入糖和盐;

  4、大火烧开后转为中火烧至锅中汤汁浓稠即可出锅。

  小贴士

  鲫鱼腹中黑膜去掉可以渐少腥味。

  私房红烧鲫鱼的做法

  红烧鲫鱼看了这么多的红烧鲫鱼的做法图解,还是觉得这个私房做法不错,味道丰富。

  食材准备

  鲫鱼1条,大葱1根,姜1块,蒜瓣适量,八角少许,桂皮1块,小米辣适量,花椒适量,香叶3片,生抽适量,盐少许,甜酒适量。

  方法步骤

  1、鱼洗净处理好后,再两面打上斜刀,擦干水分,葱姜蒜,小米辣切好待用;

  2、热锅用姜片擦一擦,然后倒入油,烧热改小火,下入八角,桂皮蒜瓣,葱段和姜片炸香;

  3、待蒜变金黄色后下入香叶,花椒炸香,然后捞出所有调料,开大火下入鱼,炸熟;

  4、待鱼两面金黄后捞出,锅中余油,大火下入小米辣,葱姜蒜炒香,然后倒入半碗甜酒;

  5、再加入生抽,盐,下入鱼,烧至汤汁浓稠时盛出,撒上葱蒜即可。

  小贴士

  前面炸香料的时候千万不能炸糊了,不然油会发苦。

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