营养与衰老
人体内的能量转化过程需要大量的氧气来氧化摄入的食物如碳水化合物，在该过程中，产生了人体需要的能量、二氧化碳和水分，这也是人保持不断呼吸的原因。但是该反应过程还产生了另一副产品：一种带有自由氧化基的废料，简称“自由基。”
自由基中的氧很不稳定，随时可能氧化它周围的细胞，引起细胞损伤，从而导致癌症、发炎、动脉损伤以及衰老。自由基在所有氧化过程中都会产生，如吸烟、汽车废气、辐射、煎炸和烧烤食物以及正常的生理过程中。如果自由基得不到控制，它们将破坏人体正常的细胞结构和功能，从根本上破坏人体的免疫力，使人容易患各种疾病。能够与自由基结合，并消除自由基活性的物质称“抗氧化剂”，这其中包括一些人体必须的营养物质，如维生素A、C及E等，另外一些不是人体必备的物质，如生物类黄酮和花色素等。如果有微量元素硒、锌、铁、铜、及锰的渗入，抗氧化剂的工作效率会得到提高。
抗氧化能力下降的前期症状包括：频繁感染、容易淤伤、伤口愈合缓慢、皮肤过薄、过多的皱纹等。我们的食物中有丰富的各种抗氧化剂，只要饮食上稍微注意，不需要额外补充。下面是几种主要抗氧化剂的来源。
吃洋葱、大蒜可提高免疫力
食物中的营养物质除三大能量物质蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、水等营养成分以外，还发现有其它对人体有重要意义的非必需营养物质。这些物质的名称、作用及主要来源列表如下。
可以使你看起来年轻6-12岁的食物
衰老是细胞衰退而引起的。人身体有好几百万个细胞所组成，每个细胞的寿命大约两年左右，但在一个细胞死亡之前，会再生出一个新细胞。细胞再生时会产生一些变化——基本上是老化。随细胞的变化、老化，人就渐渐衰老了。
细胞再生时有种物质非常重要，那就是核酸。人体的核酸包括脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）。新细胞产生时，脱氧核糖核酸是一种很重要的化学物质的拷贝原版。脱氧核糖核酸是为了制造新细胞，将核糖核酸分子送出去。当脱氧核糖核酸停止命令核糖核酸时，新细胞的复制就停止了，也即生命终结。
《衰老和变性疾病的核酸治疗法》的作者弗兰克博士发现，只要供给身体充分的核酸，能让你看起来年轻6-12岁。含丰富核酸的食物有麦芽、麦麸、菠菜、芦笋、鱼（特别是沙丁鱼、鲑鱼、鳀鱼）、鸡肝、燕麦、洋葱等。
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