寒衣节吃饺子

时间：2024-09-30 13:04:23 学人智库我要投稿

寒衣节吃饺子

　　洛阳有话云：“十月一，油唧唧。”意思是说，十月初一这天，人们要烹炸食品，剁肉、包饺子，准备供奉祖先的食品。桓台居民多是用“煎馅食”祭祖。

寒衣节吃饺子

　　民间有“冬至吃饺子不冻耳朵”的说法，来源于医圣张仲景，他看到严寒中百姓耳朵被冻坏，故用面包了驱寒药材，煮熟做成“娇耳汤”治好了百姓的耳朵。通常饺子馅料有荤有素，这种合理营养搭配，能起到进补养生的作用。除了必须的肉类和蔬菜，大蒜等调味料也能起到提高肌体抵抗力的作用。

　　韭菜饺子

　　材料：水饺皮1包绞肉300克韭菜约140克青葱二根胡椒粉适量盐巴适量酱油膏适量米酒适量蛋清1颗

　　做法

　　1、韭菜、青葱，洗净、沥干、切末，备用。

　　2、绞肉加入醃料，甩打到有黏性。

　　3、韭菜、青葱、绞肉，拌匀。放冰箱约60分钟。

　　4、这些材料大概可以包30个饺子。锅子的水位要高过饺子，水沸后，投入饺子，大火再滚时，再加一碗水。等饺子浮起来，再滚二、三分钟，试吃看看是不是熟透了。

　　猪肉韭菜饺子

　　材料

　　半肥猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油

　　做法

　　1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。

　　2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，(有芝麻油就滴几滴)，然后拌匀备用。

　　3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次，把浮起来的饺子捞起来即可。

　　4.另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。

　　猪肉白菜饺子

　　材料

　　猪肉馅(精肉)半斤，白菜4片叶子，葱1根，盐2勺，鸡精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，饺子皮30张

　　做法

　　1.先把白菜切碎，加入盐杀5分钟

　　2.然后，加入凉水泡1，2分钟

　　3.用漏勺捞出攥干，放入盆中待用

　　5.放入肉馅，白菜，切碎的葱

　　6.加入调料搅拌均匀，馅就OK啦

　　7.包饺子

　　8.锅内做水，里面放1勺盐，烧开下饺子啦饺子放进去，搅锅，炒菜勺翻过来，贴边入锅，搅动，以免沾锅。加盖。第一次沸腾起来，加一碗凉水进去，继续加盖煮。第二次沸腾，再加一碗凉水，加盖煮，第三次沸腾，开盖煮1-2分钟即可~!

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